LE THÈME DU MOIS : LA RHUBARBE VERSION HEALTHY

Que de bons desserts on peut faire avec la rhubarbe, dont c'est actuellement la pleine saison ! On la cuisine de mille façons, sucrées voire salées, même si pour ma part, je ne la propose qu'en dessert. J'ai donc rassemblé ici une quinzaine de recettes, toutes végétales, qui mettent en scène ses belles tiges graphiques. Synonyme de printemps, la rhubarbe dont l'acidité est si caractéristique, ne laisse pas indifférent : on l'adore ou on la déteste. Chez nous, vous l'aurez compris, c'est la première proposition qui l'emporte. Un autre récapitulatif plus ancien de recettes à base de rhubarbe est à retrouver sur ce blog.

                                                               Le moelleux à la rhubarbe :

LE THÈME DU MOIS : LE TABOULÉ SOUS TOUTES SES FORMES

Un petit récapitulatif ce soir de toutes mes recettes healthy de taboulé, qui ont pour base de la semoule de couscous bien sûr, mais aussi des lentilles, des pois chiches, du millet, du quinoa, des haricots blancs et même du chou-fleur et du brocoli ! Saines, ces salades sont équilibrées car elles contiennent des céréales ou des légumineuses. Riches en légumes, donc en fibres et en vitamines, presque toutes vegan, elles constituent un repas complet et sont rassasiantes. Parfaites dans la lunch box ou tout simplement pour un déjeuner au soleil !

                                                   Le taboulé, méthode au Thermomix :

LE THÈME DU MOIS : LES FRAISES VERSION HEALTHY

En plein cœur de la saison des fraises, j'en profite pour vous faire un petit récapitulatif de mes recettes saines à base de ce fruit que tout le monde aime. Si toutes proviennent de ce blog, j'en ai ajouté aussi quelques autres issues de Cooking Julia et réalisées du temps où Healthy Julia n'existait pas encore. C'est le moment de s'y mettre, pendant que les fraises sont sur les étals !

La tarte rustique aux fraises, pâte à la noisette :

LE THÈME DU MOIS : LE SKYR

Le skyr m'inspire... dans des recettes sucrées, mais aussi salées, ce qui est un peu moins courant. Dans la continuité du récapitulatif des recettes à base de skyr publié ce soir sur Healthy Julia, voici d'autres plats qui complètent bien ce florilège. Des recettes protéinées et plutôt légères car le skyr, qu'on peut facilement faire soi-même à partir d'un pot de fromage blanc à 0 % de matière grasse, est un produit laitier light et riche en protéines, polyvalent et délicieux.

Le skyrkuchen aux framboises :

LE THÈME DU MOIS : LES BOISSONS FRAÎCHES

Rien de tel qu'une boisson bien fraîche pour se désaltérer et contrer la chaleur ! J'ai rassemblé ici les dix recettes les plus rafraîchissantes parues sur mes blogs, ainsi vous disposez d'un bon petit choix : citronnade, smoothie, détox water, slushie, jus de fruits ou de légumes... Tout est vegan, léger et sain !

La citronnade express sans sucre ajouté :

LE THÈME DU MOIS : LES CRÊPES SUCRÉES

A l'approche de la Chandeleur, je vous propose ce récapitulatif de mes recettes de pâtes à crêpes et de crêpes gourmandes. Dessert de l'enfance par excellence, elles sont toujours bien accueillies sur la table, quel que soit l'âge des convives ! D'autres recettes inédites suivront durant le mois de février. Et comme c'est aussi le mois des beignets, des gaufres et des pancakes, je vous invite à visiter cet autre thème du mois, plus ancien, qui leur est consacré.

Les crêpes au lait concentré sucré :

LE THÈME DU MOIS : LA RATATOUILLE ET SES VARIANTES

Voici une rubrique, le thème du mois, que vous appréciez beaucoup mais que j'ai un peu délaissée ces derniers mois, faute de temps. Il est vrai que j'ai un peu réduit le rythme de mes publications, ce qui fait que j'ai énormément de recettes en stock à publier avant que leur saison ne soit passée, et donc moins de temps pour poster d'autres types d'articles. Mais ce soir, je vous glisse quand même un thème qui, je le sais, vous plaira : la ratatouille, qui permet d'utiliser les courgettes, tomates, aubergines et poivrons dont les jardins de beaucoup d'entre vous regorgent à cette saison. 

La ratatouille peut être classique, mais il en existe aussi de nombreuses variantes selon les régions ou les pays. En voici toute une série, non exhaustive bien entendu, et aussi des plats à base de ratatouille, bien pratiques notamment pour utiliser les restes ou varier un peu les menus.

La ratatouille classique :

LE THÈME DU MOIS : PETIT DÉJEUNER D'AUTOMNE

Quand l'automne s'installe, on a souvent besoin d'un petit coup de boost pour affronter le changement de temps, les jours qui raccourcissent, le froid qui arrive et l'humeur qui flanche. Pour cela, rien de tel qu'une bonne alimentation riche en vitamines et nutriments. Et bien sûr, tout ça commence par un petit déjeuner de compète ! En voici un exemple, il sera parfait le week-end, quand on a un peu plus de temps pour cuisiner et manger, et qu'on est un bec sucré !

LE THÈME DU MOIS : LA COURGETTE (2)

Thème de ce mois, mais aussi légume de l’été par excellence, la courgette est sur toutes les tables en ce moment. Et pour peu qu’on en ait plein dans son jardin, on est en constante recherche d’idées pour la cuisiner afin de ne pas se lasser. Je vous propose donc un nouveau récapitulatif de mes recettes plus récentes à base de courgettes. Le premier récap en comptait déjà 18, celui-ci en rajoute 26 à la liste, de quoi vous donner plein d'idées !

Les recettes qui suivent, presque toutes végétariennes, sont classées de la plus vue à la moins vue sur le blog.

1. Le croque-tablette courgette et chèvre :

LE THÈME DU MOIS : LES MUFFINS

Cela fait un moment que je n'ai pas proposé de récapitulatif de recettes sur ce blog. Eh bien voilà, ce soir, ce sont les muffins qui sont au centre de toutes les attentions. Qu'ils soient salés, sucrés ou healthy, préparés au Thermomix ou pas, toute la collection y est. Tiens, d'ailleurs, qui peut résister à un bon muffin moelleux ?

Les muffins aux épinards et à la feta :

LE THÈME DU MOIS : TARTINADES, PÂTES À TARTINER ET CURDS SUCRÉS

Avec un thème pareil, je vais faire frémir vos papilles ! Eh oui, c'est la période des crêpes, mais à défaut d'avoir eu le temps d'en publier une nouvelle recette, je vous remonte celle de la pâte à crêpes 3 versions (classique, à la bière et légère) et je vous propose de les garnir avec gourmandise grâce à des tartinades, des pâtes à tartiner et des curds de fruits. Après la parution hier sur Healthy Julia d'un récapitulatif de mes recettes vegan, voici leur pendant avec du beurre, de la crème et des œufs. Un peu moins diététiques me direz-vous, mais si bonnes... Ces douceurs sont également délicieuses sur du pain ou tout simplement à la petite cuillère pour les plus gourmands !

A base de caramel, chocolat et noisettes :

Le caramel au beurre salé au Thermomix (2 versions) :

LE THÈME DU MOIS : LA POIRE

C'est la pleine saison de la poire, et même si ce fruit ne bénéficie pas de la même notoriété que sa cousine la pomme, il est délicieux et plein de ressources. Tant de variétés sont disponibles sur les étals qu'il y en a toujours une qui plaît. Poires d'automne, d'hiver ou même au sirop, elles sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Juteuses ou plus fermes, leur douceur fait merveille dans les desserts. En voici justement toute une série : il ne vous reste plus qu'à choisir celui qui vous fera craquer !

La tarte aux poires et pépites de chocolat :

LE THÈME DU MOIS : LA MIRABELLE

La saison de la mirabelle est courte, alors il faut en profiter pendant qu'il en est encore temps ! Cette petite prune dorée emblématique de la Lorraine est aussi bonne crue que cuite. Tous les ans, j'aime la cuisiner dans de bons desserts fruités qui remportent toujours un franc succès. J'ai compilé ici les recettes du blog pour que vous les ayez toutes sous la main. Le plus dur sera de choisir !

Le beignet aux mirabelles à la poêle :

LE THÈME DU MOIS : LES GÂTEAUX AUX POMMES

Présente toute l'année sur les étals mais à son apogée ce mois-ci, la pomme est sans doute le fruit le plus utilisé dans la cuisine française. Elle revient très souvent dans mes recettes, c'est pourquoi je consacre le thème de ce mois-ci aux gâteaux aux pommes. Vous savez, ces gros gâteaux dits "de ménage", sans prétention mais tellement gourmands qu'on est toujours assuré du succès qu'ils rencontreront une fois posés sur la table. Car de 7 à 77 ans, on n'y résiste pas...

Pour plus de recettes aux pommes, n'oubliez pas de consulter également :

Les desserts aux pommes et Les tartes aux pommes

Le moelleux aux pommes :

LE THÈME DU MOIS : LA CUISINE DU CONFINEMENT

La période que nous vivons actuellement nous permet de nous recentrer sur l'essentiel, du moins en termes d'alimentation. Bloqués à la maison, nombreux sont ceux qui redécouvrent la nécessité de cuisiner midi et soir, pour toute la famille. Pas forcément facile quand on n'a pas l'habitude, qu'on n'est pas organisé pour ou qu'on n'a tout simplement pas le matériel ou les ingrédients nécessaires. On sort le moins possible et on évite encore plus que d'habitude de gaspiller.

Voici une série de recettes faciles à faire en période de confinement. Dans les jours qui viennent suivront d'autres recettes de base simples, dans le même esprit : recyclage ou cuisine du placard demandant un minimum d'ingrédients (notamment de produits frais), de matériel et de temps pour leur réalisation.

Les crèmes dessert biscuitées :

LE THÈME DU MOIS : LE LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Voilà un thème du mois bien gourmand puisqu'il s'agit de toutes les spécialités du blog à base de lait concentré sucré. Cette douceur d'enfance ne laisse pas grand monde indifférent... On commence donc par la recette pour fabriquer soi-même le lait concentré sucré, pour poursuivre ensuite par une belle série de recettes toutes plus irrésistibles les unes que les autres...

La recette du lait concentré sucré :

LE THÈME DU MOIS : LES GRATINS DE PÂTES

C'est un thème bien de saison car dès que les températures baissent et que le temps tourne à la grisaille permanente, on apprécie d'autant plus les plats réconfortants. Justement, les pâtes enrobées de sauce gourmande et recouvertes de fromage gratiné font partie de cette catégorie de nourriture qu'on appelle la comfort food ; rares sont ceux que celle-ci laisse indifférents. C'est pour cela que j'ai rassemblé ici une sélection des meilleurs gratins de pâtes du blog. Lasagnes, coquillettes, macaroni ou tortellini, des sauces et du fromage qui dégouline... Bonne dégustation !

Le gratin de pâtes à la crème de parmesan et lardons :

LE THÈME DU MOIS : LES CURRYS

Je m'aperçois que j'ai désormais une belle quantité de recettes de currys sur mes blogs, et je me suis dit que vous seriez peut-être intéressé(e)s par un billet sur ce thème. Voici donc une sélection des meilleures recettes, vegan ou non, pour un voyage gustatif assuré...

Le curry de potiron au lait de coco :

LE THÈME DU MOIS : L'AUBERGINE

Avec ce récapitulatif un peu long (désolée !), je complète le recensement des meilleures recettes à base d'aubergines déjà parues sur le blog (voir L'aubergine, cuisson au four et recettes). La saison bat son plein, c'est le moment, et comme je sais que vous appréciez beaucoup ce légume, vous allez adorer ce thème du mois !

Les aubergines farcies aux légumes :

LE THÈME DU MOIS : LA CHAPELURE

C'est toujours la question : personne n'aime jeter le pain rassis, mais que peut-on faire avec ? Eh bien, plein de choses, à commencer par de la chapelure bien sûr, avec laquelle on peut préparer toutes sortes de plats pour le coup très économiques. J'ai rassemblé ici 10 recettes à base de cet ingrédient, des recettes sur le thème du recyclage.

La chapelure maison et ses variantes :