COUPES GOURMANDES PÊCHES-FRAMBOISES

Après avoir réalisé la pavlova aux fruits rouges et curd de framboise, il me restait de la crème chantilly et du curd. J'en ai profité pour préparer ces petites coupes fruitées très gourmandes et vite faites : une couche de curd, des pêches cuites, de la chantilly et des framboises. C'était léger et frais, un vrai dessert de plein été !

TARTINADE DE PETITS POIS À LA FETA

Décidément, la feta est souvent au menu ces jours-ci ! La revoici dans une tartinade de petits pois. C'est original et frais, végétarien et sain. L'idée de cette tartinade m'est venue en voyant dans le frigo un reste de petits pois cuits dont je ne savais trop que faire et un morceau de feta. Comme quoi des restes bien utilisés peuvent donner lieu à de belles découvertes.

DUTCH BABY PANCAKE FRAISES-CHOCOLAT DE CLÉMENT

Ce soir, c'est un billet un peu particulier que je vous propose. Certes, il y a une super bonne recette à la clé : le décadent Dutch Baby Pancake aux fraises et au chocolat, un summum de gourmandise très simple et hyper rapide à faire...

PIZZA FAÇON PISSALADIÈRE

J'ai reçu il y a quelques jours un petit pot de pâte d'olives noires de la maison Nicolas Alziari, avec qui j'ai un partenariat. En cherchant comment j'allais pouvoir l'utiliser, j'ai repensé à la pissaladière, cette tarte niçoise à base d'oignons, d'anchois et d'olives noires entières.

BLANC-MANGER AUX CERISES

L'été dernier, un charmant lecteur m'avait adressé une recette de blanc-manger aux cerises. Leur saison étant déjà presque terminée, j'avais mis la recette de côté pour l'année suivante. Je l'ai donc ressortie ce week-end et la voici, avec ma petite touche personnelle car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires. J'espère que Georges ne m'en voudra pas... En tout cas, c'était délicieux (merci Georges !).

LÉGUMES RÔTIS FAÇON SALADE GRECQUE

Maintenant que les températures caniculaires sont derrière nous, l'usage du four redevient possible ; j'en profite donc pour y cuire mes légumes, ce type de cuisson étant très sain, rapide et quasiment sans surveillance. L'idéal, quoi. Cette fois-ci, c'est façon cuisine grecque que j'ai préparé des légumes du soleil, en leur adjoignant de la feta qui dore et devient fondante, un vrai régal !

CLAFOUTIS GOURMAND AUX CERISES ET À L'AMANDE

J'étais très étonnée ce matin, en parcourant le blog, de m'apercevoir qu'il n'y avait pas encore de recette de clafoutis aux cerises, alors que c'est sans doute le dessert le plus connu avec ce fruit. Il y a bien un clafoutis-flan aux cerises Napoléon et un brownie-clafoutis aux cerises, mais ce n'est pas tout à fait pareil. Ici, je vous propose une version beaucoup plus traditionnelle et très gourmande, à base d'amande et de crème fraîche.

LASAGNES DE RAVIOLES AUX AUBERGINES

Deux paquets de ravioles et deux aubergines, il ne m'en fallait pas plus pour monter ce petit gratin, repas du soir idéal. Et comme j'avais justement reçu de mon partenaire Nicolas Alziari une préparation à base d'huile d'olive aromatisée à l'ail, j'en ai profité pour l'utiliser.

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES ET CURD DE FRAMBOISE

C'est ma première pavlova, et pourtant, cela fait bientôt quatre ans que je voulais réaliser ce dessert aussi beau que bon ! Les conditions étant enfin réunies le week-end dernier, je me suis mise à l'œuvre. A la veille de l'été, cette pavlova se devait d'être aux fruits rouges dont c'est la pleine saison.

RASPBERRY CURD (CURD DE FRAMBOISE)

Le week-end dernier, j'ai préparé un bon dessert pour lequel j'avais prévu d'utiliser du curd de framboise. Alors me voilà en train de bidouiller une recette, basée sur celle d'un blog américain et sur mes autres curds (citron, mangue et rhubarbe). Mais il n'aura échappé à personne que la framboise renferme beaucoup de grains pas toujours très agréables sous la dent. L'idée ici est donc de les mixer d'abord, à l'instar de la confiture zéro déchet, avant de faire le curd à proprement parler. C'est beaucoup plus rapide et franchement très bon.

MENU DE SAISON #16, SPECIAL CANICULE

Vous êtes plusieurs à m'avoir signalé ne plus pouvoir mettre de commentaires sur le blog. C'est parce que j'ai retiré hier la possibilité de commenter en mode "Anonyme", non pour vous embêter ;-) mais pour essayer de contrer les dizaines de spams qui envahissent chaque jour ma boîte mail depuis quelque temps. Ca marche super bien pour les spams, mais ce n'était pas le but de vous empêcher de commenter ! Ce soir, j'ai donc remis en place le mode Anonyme, en croisant les doigts pour que les spammeurs m'aient oublié entre-temps...

Mais revenons à la cuisine. La France subit actuellement un gros coup de chaleur, alors j'en profite pour vous proposer un petit menu spécial canicule, histoire de se rafraîchir un peu ! Cuisine vite faite, de préférence sans cuisson, c'est avant tout ce qu'on recherche ces jours-ci...

Commençons par un green smoothie spécial canicule :

SALADE DE PÂTES AUX LÉGUMES RÔTIS

Voici ce soir un plat "à tiroirs" : des légumes rôtis au four et des pâtes qui s'assemblent ou se mangent séparément, chauds en accompagnement ou froids en salade. Ces jours-ci, on a plutôt envie de manger froid, c'est pourquoi j'ai opté pour la version salade. Sans compter que c'est un plaisir de pouvoir remanger les légumes d'été qui sont maintenant bel et bien revenus !

CRACKERS À LA TOMATE

On apprécie toujours d'avoir dans son répertoire une petite recette de crackers pour l'apéritif. Après les crackers multi-graines, voici une nouvelle version à base de tomate et de graines, saine et très peu grasse. Ces crackers peuvent se préparer à l'avance, ils se gardent très bien dans une boîte en métal.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #43

J'ai reçu ce mois-ci de nombreuses photos très appétissantes de vos petits plats. Blogueuses ou non, vous avez encore une fois bien travaillé et je vous en remercie ! Voici un petit récapitulatif de vos réalisations, faites au Thermomix ou non.

Les palmiers au mascarpone chez Marie-Odile :

BANANA BREAD HEALTHY

Avec la chaleur, les bananes ont tendance à tourner de l’œil très rapidement. Mais depuis que j'ai découvert le banana bread, ce n'est plus un problème pour les écouler. De toutes les versions déjà publiées sur le blog, celle-ci est de loin la meilleure : le cake est moelleux, parfumé, doux et healthy.

GASPACHO DE PETITS POIS

Il fait chaud, très chaud ces jours-ci, alors on a envie de manger du frais. C'est l'occasion de faire des cures de salades et de glaces, mais on peut aussi mettre sur la table des soupes glacées. Celle-ci est d'une belle couleur verte (entièrement naturelle !) pleine de fraîcheur, à base de petits pois et de concombre. Repérée sur le blog La cerise sur le maillot, cette soupe d'été vert vif m'a vraiment attirée et je ne me suis pas trompée : elle est délicieuse. Oui, bon, il faut aimer les petits pois... Mais c'est mon cas !

CHANTILLY DE FETA

C'est ainsi que je nomme cette douceur aérienne et blanche comme neige qui fait office : 1) de dip pour y tremper des crackers ou des bâtonnets de légumes à l'apéritif, 2) de tartinade à étaler sur du pain, 3) de sauce pour accompagner les pâtes, 4) de crème pour parfumer les soupes de légumes, 5) etc. Tant d'usages pour un seul produit, c'est génial me direz-vous.

CRUMBLE DE COURGETTES AUX CURLY

Des Curly façon crumble sur un plat de courgettes, quelle drôle d'idée ! Et pourtant, quand j'ai aperçu la recette chez Reinefeuille, je me suis dit que ça ne devait pas être mauvais et qu'il fallait l'essayer. Et je dois dire que je ne m'attendais pas à un tel résultat ni à un tel succès.

LE THÈME DU MOIS : LES CONFITURES DU PRINTEMPS-ÉTÉ

La belle saison est souvent propice à la réalisation de confitures car les fruits sont abondants sur les étals et dans les jardins. On en profite alors pour les mettre en pots afin de retrouver un peu d'été en plein hiver.

Voici pour l'occasion une sélection des meilleures recettes de confitures du blog réalisées avec des fruits de saison : fraises, framboises, rhubarbe, cerises, abricots, myrtilles... Elle sont toutes expliquées en version Thermomix, mais si on ne possède pas cet appareil, la cuisson dans un faitout ou une grande casserole donnera le même résultat. Il faut juste prévoir de mélanger la confiture sans interruption durant toute sa cuisson.

La confiture de fraises :

YAOURT GLACÉ AUX FRAISES ET FRAMBOISES

Le blog de ma copinaute Christelle, La cuisine de Poupoule, a fêté ses quatre ans en même temps que le mien. Pour l'occasion, Christelle a lancé un petit concours auquel j'ai le plaisir de participer avec la recette ci-dessous. La seule contrainte était d'utiliser un des ingrédients suivants : chorizo, comté, citron, fraise ou framboise. Je les apprécie tous, ce qui a rendu le choix de la recette un peu difficile.

PALMIERS AU MASCARPONE

D'habitude, les palmiers sont faits à base de pâte feuilletée, dont la préparation en rebute plus d'un(e) : des tours et des temps de repos, c'est long et fastidieux... Mais la pâte de ces palmiers au mascarpone est différente. Elle se prépare en quelques minutes au robot, ne nécessite que quelques ingrédients basiques et le façonnage est hyper simple. Je vois d'ici l'intérêt que va susciter cette recette parmi les gourmands !

QUATRE ANS DE BLOGGING ET ÉVOLUTION DE COOKING JULIA

Aujourd'hui, mon petit blog fête ses 4 ans !! 🎂Je n'ai rien prévu de particulier pour l'occasion, pas même une recette adaptée (pas eu le temps de m'en occuper...). A la place, je préfère parler de l'évolution de Cooking Julia depuis son lancement en juin 2013.

MOUSSE DE CREVETTES

Qu'on la prépare pour un apéritif ou pour une entrée, cette mousse de crevettes dénichée chez Maiwenn, de l'excellent blog La main à la pâte, est juste géniale ! Non seulement elle se prépare en deux temps trois mouvements, mais elle est absolument délicieuse et ne nécessite que peu d'ingrédients. J'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de Maiwenn, mais c'est tout de même la sienne dans les grandes lignes.

FONDANT CHOCOLAT-RICOTTA

Les gâteaux au chocolat, ça me connaît. Je n'apprécie pas les tout secs, en revanche je craque littéralement pour les moelleux, les fondants, les coulants... C'est un de mes péchés mignons ! Le problème, c'est qu'en général, ils sont plutôt caloriques. Celui-ci limite les dégâts puisqu'une grande partie du beurre est remplacée par de la ricotta. La texture obtenue est humide et tendre, il n'est pas gras mais sent bien le chocolat. Pas mal, non ?

QUICHE AUX LARDONS, OIGNONS ET FROMAGE

De retour d'une semaine de déplacement, j'ai trouvé sans surprise un frigo quasiment désert. Encore une bonne occasion de faire du neuf avec du vieux, à savoir une quiche finalement bien garnie. Sur une base de pâte brisée, quelques oignons frais, des lardons et du fromage constituent les principaux ingrédients de cette quiche aux saveurs rustiques.

LE MEILLEUR DE JUIN ET MISE À JOUR DES INDEX

Voici déjà revenue la petite sélection mensuelle de recettes, et aujourd'hui, ce sont celles parues en juin sur le blog. Il y en a pour tous les goûts, même si le salé l'emporte largement sur le sucré. Comme toujours, les recettes qui suivent sont faites au Thermomix ou sans.

Les index sucré et salé sont également remis à jour avec les recettes de mai.

Les falafels au four comme des cookies :

PESTO DE COURGETTES CRUES

Cela devient une manie de transformer tous les légumes en pesto ou en houmous. Cette fois-ci, c'est la courgette qui passe à la casserole. Enfin si on peut dire, car dans cette recette, elle reste crue. Comme souvent dans mes pestos, j'ai utilisé de l'ail frais, plus doux que le sec. Avec un peu d'huile d'olive Cuvée Fleur de Siècles de Nicolas Alziari qui apporte sa saveur délicate, on obtient un super pesto.

CRÈME ANGLAISE AUX ŒUFS ENTIERS

Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la crème anglaise avec des œufs entiers... jusqu'à ce que je tombe par hasard sur une recette de Lolo (La popotte à Lolo) prouvant le contraire. Evidemment, il a fallu que je teste illico... Et cette "fausse" crème anglaise s'est avérée être une belle surprise. Malgré une texture légèrement différente, un peu mousseuse, le goût est presque aussi fin que la vraie. En un mot cette recette est bluffante !

POIS CHICHES ET COURGETTES À L'ORIENTALE

Voici une petite idée d'accompagnement qui permet d'associer dans un même plat légumes verts et légumineuses. Épicé avec du ras el hanout, ce plat rappelle le couscous. De ce fait, il sera parfait servi avec de l'agneau, ou même de la graine de couscous ou du pilpil de blé pour une version végétarienne.

CAKE MOELLEUX À L'OKARA DE CAJOU

Après avoir préparé du lait de cajou et obtenu par la même occasion un bol d'okara (la pulpe des noix, riche en nutriments), j'ai souhaité utiliser l'un et l'autre pour réaliser un cake healthy. C'est dans le magnifique livre de Marie Laforêt, Vegan, que j'ai trouvé mon bonheur. J'ai adapté une de ses recettes de cookies et j'ai obtenu un beau cake blond et doux, au léger goût de noisette.