RILLETTES DE POULET RÔTI

Avec un reste de poulet rôti, j'ai préparé en un temps record et sans cuisson ces excellentes rillettes ! Il y a déjà une recette similaire sur le blog, mais elles sont faites à partir de blancs de poulet cuits pour l'occasion. Ici, on bénéficie des saveurs de rôtisserie et on recycle un reste dont la quantité est insuffisante pour constituer un repas. Ces rillettes sont un élément central à l'apéritif !

ÉPIS DE MAÏS RÔTIS DE POCAHONTAS

Il y a tout juste trente ans sortait le célèbre film de Disney, Pocahontas. C’est l'histoire d'une jeune Amérindienne qui voit son quotidien bouleversé quand débarquent John Smith et ses troupes pour coloniser le Nouveau Monde. Bien sûr, une jolie (mais triste) histoire d'amour naît entre les deux protagonistes. On peut imaginer que la vie sur place était très simple voire frugale, et que le maïs occupait une large place dans l'alimentation des locaux. Cette version quelque peu modernisée de la recette des épis de maïs rôtis, les fameux corn on the cob, n'en reste pas moins délicieuse et étonnante. Tellement bonne que je n'ai pas tardé à en refaire, cette fois-ci à la plancha.

SANDWICHES ANGLAIS POULET MAYONNAISE

Encore une nouvelle variété de sandwiches pour l'apéritif ou le pique-nique, vous savez, ces petits triangles dont les Anglais sont paraît-il les inventeurs et dont ils raffolent ! Nous aussi d'ailleurs, je le vois bien à chaque fois que je pose sur la table une assiette de ces petites choses, elles disparaissent très vite ! Il faut dire que c'est amusant à déguster, tentants et délicieux. L'idéal est d'en proposer de plusieurs sortes. En voici une nouvelle à ajouter à la liste de ceux déjà proposés sur ce blog. Parfaite aussi dans la lunch box.

ŒUFS MIMOSA DE LAURENT MARIOTTE

J'ai vu passer plusieurs recettes d'œufs mimosa sur les blogs ces jours-ci et très récemment celle de Laurent Mariotte à la télévision. Il se trouve aussi que j'avais beaucoup d'œufs dans mon frigo, alors l'idée n'a pas tardé à faire son chemin : voilà un petit dîner tout trouvé ! La recette de Laurent Mariotte n'est pas révolutionnaire en soi, mais j'ai bien apprécié sa méthode de réalisation simple et sans artifices, et d'ailleurs nous nous sommes régalés.

CHARLOTTE DE MACÉDOINE DE LÉGUMES AU SAUMON (TUPPERWARE)

Je remonte une pépite Tupperware typique de la cuisine des années 70-80 ! Celles et ceux qui ont connu cette période ne me contrediront pas : la marque faisait mouche à chaque fois avec des recettes innovantes, simples et délicieuses que la "ménagère de moins de 50 ans" reproduisait fidèlement grâce aux nombreux produits Tupperware qu'elle ne manquait pas d'acheter lors des fameuses réunions à domicile ! L'incontournable moule à charlotte a notamment donné lieu à des créations sucrées et salées très originales, dont cette macédoine de légumes en gelée. Une recette facile et rapide qui se déguste froide, parfaite quand la chaleur revient.

MACÉDOINE DE LÉGUMES AU SURIMI

L'arrivée des petits légumes de printemps est l'occasion pour moi de ressortir une ancienne recette de mon blog, la macédoine de légumes. Même si celle-ci est plutôt passée de mode, elle n'en reste pas moins délicieuse et saine. Assaisonnée ici avec la mayonnaise aux œufs durs légère et sans huile, elle reste donc un plat light et sain, compatible avec les régimes. Pour lui adjoindre un peu de protéines, j'y ai ajouté quelques bâtonnets de surimi, à défaut de chair de crabe. Servie sur un lit de salade verte, cette entrée fraîche et vitaminée est en fait un plat complet et frais, parfait quand le temps est chaud. 

MAYONNAISE AUX ŒUFS DURS LÉGÈRE ET SANS HUILE

Cela fait un petit moment que je vois passer des recettes de mayonnaise aux œufs durs. Évidemment, cela m’intrigue... Et en faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version allégée qui ne contient pas d’huile, remplacée par du fromage blanc. J’ai essayé, c’est bon, léger, facile à faire avec un robot, même si la texture n’est pas tout à fait aussi lisse que celle d’une vraie mayonnaise. Le goût est un peu différent aussi, mais franchement, c’est une bonne alternative lorsqu’on fait attention à sa ligne. Avec des crudités, c’est même une "trempette" idéale.

SANDWICHES ANGLAIS AUX ŒUFS DURS ET À L'AVOCAT

En attendant désespérément le retour du printemps, on patiente avec ces petits sandwiches en triangles typiques de l'Angleterre et qui se dévorent toujours avec appétit. Tendres, parfumés et tellement pratiques, on adore ! Que ce soit pour grignoter lors d'un apéritif dînatoire, pour garnir la lunch box ou pour emporter en pique-nique, ces petites choses ont toujours la cote.

BURGERS DE PORTOBELLOS AU COLESLAW

J'ai trouvé ces fameux champignons portobellos l'autre jour chez mon marchand bio. Trop contente ! J'ai en effet plusieurs recettes en stock à réaliser avec ce gros champignon, recettes qu'il me tardait de faire. On commence par ce burger très sain qui combine du vrai pain (et non un bun brioché), un portobello qui remplace la viande, et en accompagnement (side dish), du coleslaw et quelques crudités. Bref, un repas très américain, mais diététiquement correct. 

MAYONNAISE VÉGÉTALE OU VEGANAISE

Je mets au défi quiconque de deviner que cette mayonnaise ne contient pas le moindre gramme d'œuf ! Et pourtant, elle est belle, bien compacte et surtout délicieuse. C'est une recette que j'ai dénichée sur un joli blog végétarien (Free the pickle), que je ne connaissais pas. Je remercie son auteur, Natacha, pour ce partage essentiel pour toutes les personnes végétaliennes ou intolérantes aux œufs. Mais alors donc, que contient cette fameuse véganaise ?

TARTINADE ÉPICÉE AUX POIS CHICHES

Pas besoin de robot pour préparer cette tartinade à base de pois chiches, qui peut faire penser au houmous mais avec des saveurs beaucoup plus épicées et une texture très différente. En effet, les pois chiches sont simplement écrasés à la fourchette, ce qui donne une tartinade moins lisse. Quant aux épices et aromates, ils lui donnent tout son caractère et la mayonnaise lie le tout.

SALADE RUSSE ALLÉGÉE

Ni vraiment salade piémontaise, ni vraiment macédoine de légumes, la salade russe est un plat qui se déguste traditionnellement au moment des fêtes, en Russie, en Ukraine et en Biélorussie notamment. Aussi appelée salade Olivier, du nom de son inventeur, sa composition varie en fonction des pays et des régions. Après avoir consulté différents sites et en particulier celui-ci, j'ai composé ma salade avec ce que j'avais ; je l'ai servie entre Noël et Nouvel An.

POTATO SALAD

Quand on va aux Etats-Unis, on a peu de chance d'échapper à la potato salad, cette fameuse salade de pommes de terre à la mayonnaise. Mais si celle-ci fait partie intégrante du patrimoine culinaire américain, elle connaît toutefois des variantes dans sa composition ; il en va souvent ainsi des plats populaires, dont on dit qu'il en existe autant de recettes que de cuisinières.

ROULEAUX DE JAMBON À LA MACÉDOINE

Encore une entrée désuète et toute simple que nos grands-mères préparaient volontiers après avoir cuisiné une macédoine de légumes. On ne peut guère qualifier ce qui suit de recette, mais plus d'idée qui, en général, plaît à tous, y compris aux plus jeunes. Alors pourquoi s'en priver ?

MAYONNAISE D'AVOCAT

La mayonnaise, même maison, n'est pas vraiment synonyme d'aliment "diététiquement correct". Je ne prétends pas que la version d'aujourd'hui l'est, mais au moins la quantité d'huile qui la compose est considérablement réduite et en partie remplacée par de l'avocat, moins calorique et bien meilleur à la santé en termes d'apport nutritionnel.

CÉLERI RÉMOULADE EXPRESS

Depuis quelques semaines, vous avez dû constater que dès que vous ouvrez une page de mon blog, une page de pub s'ouvre en même temps. Bien évidemment, ce n'est pas une volonté de ma part. Au contraire, je subis tout comme vous ce spamming, et cela me rend furieuse qu'un pirate vous impose cela et se fasse au passage de l'argent sur mon dos. Pour autant, je ne sais pas comment éliminer le problème. Si jamais quelqu'un avait une solution, je l'accueillerais avec soulagement !

SALADE PIÉMONTAISE

C'est un grand classique que je vous propose ce soir. Quelque peu tombée en désuétude ces dernières années, la salade piémontaise traîne derrière elle une réputation de pilier de la cuisine de collectivités (de vieux souvenirs de cantine remontent à la surface...). En réalité, c'est un mélange savoureux d'ingrédients très simples et bon marché. C'est aussi une salade complète et équilibrée pour peu qu'on ne la noie pas dans la mayonnaise.

SALADE CROQUANTE EN ROSE ET VERT

En vacances, nous avons récemment dégusté une délicieuse salade fraîche et croquante, parfaite pour les beaux jours. Alors certes, même si le printemps est là, il ne fait pas encore très chaud ; mais aux premiers rayons de soleil, cette salade sera la bienvenue. Sans compter qu'elle est très légère, donc aucune culpabilité à la dévorer !

ŒUFS MIMOSA AUX CREVETTES

Cette semaine, je me suis retrouvée avec une boîte d’œufs arrivant presque à leur date de péremption. Autrement dit l'occasion idéale pour préparer un plat délicieusement rétro : les œufs mimosa. Avec des crevettes, l'ensemble est certes un peu riche en cholestérol, mais tellement bon !

SALADE DE POMMES DE TERRE BLT

C'est chez Jenny, du blog Girly & Delicious, que j'avais repéré cette variante très américanisée de la classique salade de pommes de terre. Outre-Atlantique, la très courante abréviation BLT signifie Bacon-Lettuce-Tomato, autrement dit bacon, laitue et tomate, et s'applique surtout aux sandwiches et burgers. En ajoutant à cette trilogie des pommes de terre et une bonne mayonnaise maison, on obtient la délicieuse salade de Jenny.