CRUMBLE DE PATATES DOUCES AUX NOIX DE PÉCAN

Thanksgiving approche et chaque année, j'aime préparer une ou deux recettes typiques de cette fête traditionnelle américaine, presque aussi importante outre-Atlantique que Noël pour nous. Au cœur de l'automne, les mets qu'on pose alors sur la table font la part belle aux ingrédients de saison et locaux, comme la patate douce et les noix de pécan. D'où ce fameux plat, appelé là-bas "casserole", qu'on consomme en version salée mais aussi sucrée, couvert de shamallows fondus. Je suis plus attirée par la version crumble salé, que j'ai interprétée ici avec des ingrédients purement végétaux.

TARTE RUSTIQUE AU CHÈVRE, OIGNON ET PATATE DOUCE

C'est une tarte végétarienne bien automnale que j'ai préparée avec la pâte brisée au seigle et graines de lin. Une tarte rustique que je qualifierais de sucrée salée, généreusement garnie d'une préparation à base de fromage de chèvre frais, d'oignons caramélisés et de dés de patate douce. Une belle et bonne tarte qu'on apprécie particulièrement à cette saison ! D'ailleurs, pourquoi ne pas remplacer la patate douce par une courge, butternut ou potimarron, pour une variante bien goûteuse mais toujours aussi colorée ?

CRÈME DE POTIRON D’ÉTAMPES

Que de douceur dans cette crème de potiron ! Juste la saveur d'un légume unique adoucie par un peu de patate douce, c'est tout ce qu'il faut pour obtenir un velouté raffiné plus automnal que jamais. Avec les soirées qui fraîchissent et la pluie qui fait son retour, on apprécie d'autant plus une bonne assiette de soupe chaude et parfumée aux couleurs de la saison.

LÉGUMES RÔTIS SAUCE À LA GRECQUE

On ne se lasse pas des légumes rôtis au four, c'est tellement pratique à faire et si bon à déguster ! Sans compter que les possibilités sont quasi infinies. Aujourd'hui, c'est un mélange de champignons, patate douce et pois chiches que je vous propose, associé à une sauce à base de yaourt et relevée de feta, ail et citron, sans oublier un cordon de mâche pour la verdure. Le moins qu'on puisse dire, c'est que cette assiette a du goût !

GRATIN DE PATATES DOUCES, AIL ET RACLETTE

Un petit gratin d'hiver végérarien, voilà une recette toujours bonne à prendre ! Celui-ci allie la patate douce et un fromage typique de la saison, la raclette. Un plat pratique pour finir un reste qui s'avère tellement bon fondu sur les légumes, le tout parfumé d'une pointe d'ail. Nous avons mangé ce gratin en accompagnement de cuisses de poulet rôti, un délice.

SOUFFLÉS À LA PATATE DOUCE

Après avoir fait une trop grande quantité de purée de patates douces, je me suis demandée comment en recycler une partie pour ne pas avoir l'impression de manger la même chose pendant toute la semaine. La transformer en soufflés individuels pour un repas du soir avec une salade verte m'a paru être une bonne idée, et ce le fut en effet. Très rapide à préparer, cette recette est aussi extrêmement facile à faire.

VELOUTÉ DE LÉGUMES D'AUTOMNE RÔTIS

J'avais tous ces légumes à cuire et j'avais prévu de les faire au four, sur une plaque de cuisson, avec un peu d'huile et d'épices. Une excellente manière rapide et délicieuse de cuisiner les légumes ! Et finalement, après cuisson, je leur ai ajouté de l'eau bouillante et hop, tout ça dans le Thermomix pour obtenir un velouté à la saveur légèrement sucrée, juste délicieux.

VELOUTÉ AUTOMNAL AUX POIS CASSÉS

Lorsque j'ai préparé mon dhal de pois cassés et patate douce, j'avais fait tremper trop de pois cassés et ceux qui me sont restés ont servi de base à cet excellent velouté. Avec des carottes, de la patate douce et du poireau, j'ai en effet obtenu un excellent résultat que je partage ce soir avec vous.

DHAL DE POIS CASSÉS ET PATATE DOUCE

C'est aujourd'hui le premier jour de l'automne et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'ici le temps est parfaitement de saison : pluie, grisaille et les premières feuilles qui virent au rouge. Un bon plat végétarien et réconfortant s'est donc tout naturellement invité sur notre table. Ce dhal d'une grande douceur est un vrai bonheur : fondant, parfumé, presque sucré, il aura forcément du succès chez vous aussi.

FALAFELS DE PATATE DOUCE

Les falafels  sont habituellement à base de pois chiches uniquement. Des versions alternatives existent, par exemple avec des lentilles corail ou des épinards. Aujourd’hui, elles seront d’une belle couleur orange vif grâce à leur ingrédient principal : la patate douce. Inutile de préciser que c’est délicieux, à la fois doux, un peu sucré, mais également bien assaisonné. Ces falafels ont du goût !

BOWL DE COUSCOUS AUX LÉGUMES RÔTIS

Ce genre de bowl est toujours une valeur sûre, facile à préparer et tellement bon et équilibré. Aujourd'hui, j'ai rôti une patate douce, des mini-poivrons, des pois chiches et de l'oignon, et la céréale de base est la semoule de couscous. Le tout arrosé d'une petite sauce légère à base de yaourt et d'herbes, et voilà comment constituer un bon plat complet végétarien et même vegan, parfait pour la lunch box d'autant qu'il peut se manger chaud ou froid.

PURÉE DE POMME DE TERRE ET PATATE DOUCE

Voici une nouvelle purée, toute douce et tellement bonne ! Les pommes de terre avec la petite touche sucrée apportée par la patate douce forment un accompagnement qui plaira à tous. J'ai préparé cette purée durant la période des fêtes et elle a d'ailleurs accompagné notre chapon farci au foie gras et aux morilles. Duo parfait !

PATATES DOUCES RÔTIES, SAUCE AU YAOURT

C'est bon la patate douce ! Et quand elle est rôtie au four, c'est encore meilleur car le sucre qu'elle contient caramélise à la cuisson. La chair tendre, douce et légèrement farineuse fond dans la bouche. Accompagnée d'une sauce légère à base de yaourt et d'herbes, c'est un pur délice. Une patate douce par personne accompagnée d'une céréale constitue un repas végétarien complet et nourrissant.

BOWL DE LÉGUMES RÔTIS ET BOULGOUR SAUCE AU TAHIN

Depuis que les légumes d’été ont disparu des étals, il faut se réhabituer à la longue période de l’année où seuls les légumes d’hiver seront disponibles. Mais tout n’est pas triste pour autant, la preuve avec ces bowls gourmands, colorés et bien équilibrés qui se préparent rapidement, avec relativement peu d’ingrédients.

HOUMOUS DE PATATE DOUCE

Il me restait une patate douce dans le frigo, à faire rapidement. Et comme j'avais des invités ce week-end, l'idée d'un houmous à base de ce légume m'a tout de suite traversé l'esprit. Une tartinade healthy toute douce pour le premier apéro sur la terrasse, c'était top ! J'ai donc cuit ma patate douce la veille et assemblé le houmous le jour même. Et il se garde au frais pendant plusieurs jours.

MAFÉ (RAGOÛT AFRICAIN AU BEURRE DE CACAHUÈTE)

Si vous cherchez un bon plat dépaysant, parfumé, complet et entièrement végétal, je vous invite à essayer ce mafé africain, riche en légumes et épicé juste comme il faut. La sauce généreuse doit son onctuosité au beurre de cacahuète, un ingrédient communément utilisé dans la cuisine africaine, ingrédient qu'on pourrait d’ailleurs presque qualifier de super aliment tant il est sain, riche en protéines et en bon gras.

SALADE DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE À L'ORANGE

En cette période d'après-fêtes où la grisaille domine autant dans le ciel que dans le quotidien, j'avais envie de couleurs vives et de vitamines ! Rien de tel que la couleur orange pour booster l'appétit et illuminer l'assiette. Ici, patate douce, lentilles corail et jus d'orange s'associent pour donner naissance à une salade pleine de peps, équilibrée et légère, parfaite donc pour une petite détox.

TIAN AUX DEUX PATATES

Toujours à la recherche d'accompagnements sympa et faciles à préparer au moment des fêtes (ou pas), j'ai composé ce tian en mélangeant pommes de terre et patates douces, et en parfumant le tout avec de la ciboule. Un mélange de crème fraîche végétale et de lait de coco rend le tout gourmand et crémeux. La présentation dans un grand plat est pratique ; pour un menu de fêtes, on peut prévoir de faire des tians individuels, dans des cassolettes ou des mini-plats. Il faudra alors réduire un peu le temps de cuisson. Mais quelle que soit la présentation, le succès sera au rendez-vous : ce plat végétalien est une vraie gourmandise !

FRITES DE PATATES DOUCES CROUSTILLANTES

La patate douce est un légume coup de cœur pour beaucoup d'entre nous. Très versatile, elle se cuisine de nombreuses manières, et notamment sous forme de frites. Toutefois, sa texture étant par nature très moelleuse, il ne faut pas s'attendre à un résultat aussi croustillant qu'avec des pommes de terre. Mais on peut tout de même obtenir des frites dorées, croûtées et légères car cuites au four. 

VELOUTÉ DE PATATE DOUCE AUX LENTILLES CORAIL

Maintenant que nous sommes officiellement en automne, avec le temps frais et humide qui va avec, on aspire à retrouver les bonnes petites soupes qui réchauffent et nourrissent de manière rapide, saine et économique. Voici, pour ouvrir la saison, un velouté à base de patate douce et de lentilles corail, un rêve de douceur et de saveurs !