POUDING CHÔMEUR AUX POMMES

Dessert québécois par excellence, le pouding chômeur est un dessert particulièrement délicieux et carrément décadent, qui consiste en une pâte qu'on arrose d'une sauce à la cassonade et au sirop d'érable qui, en cuisant, va traverser le gâteau en l'imbibant d'une saveur boisée et sucrée irrésistible. Alors évidemment, c'est du pur sucre, un dessert fait pour les becs très sucrés ! Pour compenser un peu, je l'ai "allégé" en y ajoutant des pommes dont l'acidité apporte un agréable contraste. On notera l'orthographe du mot pudding, francisée par les Québécois en "pouding".

POTIRON CONFIT AUX ÉPICES DOUCES ET SIROP D’ÉRABLE

J'associe dans cette douce recette bien de saison le potiron d'Etampes de mon jardin et du sirop d'érable ambré rapporté d'un séjour au Québec au printemps dernier. Evidemment, les deux vont très bien ensemble et donnent à cet accompagnement des airs de repas de Thanksgiving. Cette fête américaine qui tombe chaque année le quatrième jeudi du mois de novembre approche à grands pas et ce potiron confit aura toute sa place sur les tables ce jour-là.

CRINKLE CAKE ÉRABLE ET PÉCAN

L'automne fait raccourcir les jours mais il nous apporte aussi de délicieuses saveurs qui font les bons desserts ! Ce crinkle cake nous transporte outre-Atlantique, entre les couleurs magnifiques de l'été indien et les emblématiques ingrédients nord-américains que sont le sirop d'érable et les noix de pécan.

GRANOLA FAÇON BANANABREAD

Il faut croire que je n'ai jamais assez de recettes permettant d'utiliser des bananes mûres. En voici une nouvelle, un peu virale ces derniers temps sur les réseaux, et que je voulais absolument essayer. C'était une bonne idée bien gourmande, que je partage ici. La recette ci-dessous est basée sur plusieurs repérées sur le net et adaptée au contenu de mes placards. Le résultat est excellent !

PORRIDGE EXPRESS AMANDE ET PÊCHE

Pour un petit déjeuner plein de vitalité mais sans gras ni gluten et quasiment sans sucre ajouté, voici un porridge vite prêt et délicieux d'autant qu'il met en scène la pêche, fruit d'été par excellence que tout le monde aime, et l'amande sous toutes ses formes : entière, en poudre et en lait. Pourquoi express ? Parce que je le cuis au micro-ondes et qu'il ne faut guère plus de 15 minutes au total pour se mettre à table. Je propose aussi la cuisson traditionnelle au four, pour celles et ceux qui préfèrent éviter le micro-ondes.

COMPOTE DE BLEUETS AU SIROP D’ÉRABLE

Les vraies myrtilles sauvages, celles qu'on ramasse dans les sous-bois des forêts vosgiennes notamment, sont depuis longtemps déjà introuvables dans le commerce, sauf parfois en version surgelée. On nous vend à la place des grosses myrtilles cultivées, qui ressemblent à ce qu'on appelle les bleuets en Amérique du Nord. Leur saveur est bien plus fade, mais on n'a pas d'autre choix que de s'en accommoder. J'en avais acheté une grosse barquette, mais à défaut de les avoir mangées rapidement, j'ai préféré les cuire pour en faire une douce compote à la saveur canadienne.

CHIA PUDDING FAÇON TIRAMISU AUX SPÉCULOOS

C'est une version très saine du tiramisu, que j'ai adorée ! Il me restait un paquet de spéculoos à terminer avant qu'ils ne ramollissent mais pas de mascarpone pour en faire un tiramisu traditionnel. Je venais d'acheter des yaourts au lait de coco, alors ça a été l'occasion de les utiliser dans une variante healthy particulièrement gourmande de cette spécialité italienne qui en reprend tous les ingrédients (sauf le mascarpone). Je ne peux que la recommander.

PANCAKES AU SKYR

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.

TOFU RÂPÉ CARAMÉLISÉ

Un bloc de tofu ferme au piment d'Espelette patientait depuis quelque temps dans mon frigo. Etant par ailleurs dans ma période "viande effilochée", j'ai imaginé qu'on pouvait en faire une version toute végétale. En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé plusieurs façons de procéder. J'en ai adapté une à ma sauce (si j'ose dire), et j'ai obtenu un tofu râpé des plus délicieux. Et même s'il semble sec sur les photos, il ne l'est pas du tout, au contraire il est très moelleux et très parfumé.

PORRIDGE D’AUTOMNE POMME-CANNELLE

Les brumes matinales et les jours qui raccourcissent incitent à se préparer dès le matin des plats cocooning, à l'image de ce porridge tiède et gourmand qui concentre toutes les saveurs de l'automne. La pomme cuite mâtinée de cannelle s'associe aux saveurs canadiennes du sirop d'érable et des noix de pécan pour un bol qui permet de faire le plein de bons nutriments dès le matin.

PETIT CAKE AUX FLOCONS D'AVOINE, POMME ET SIROP D'ÉRABLE

Voici un petit cake délicieux, vite prêt et plutôt sain de par sa composition. Sans sucre raffiné, c'est un peu de sirop d'érable qui lui donne sa douceur. Et puis bien sûr aussi la pomme, fruit de saison par excellence. Les proportions sont réduites, c'est un cake pour quatre personnes environ. Mais attention, comme il est moelleux et addictif, on a tendance à en manger plus que de raison.

COOKIES À L'AMANDE (3 INGRÉDIENTS)

Après les cookies à trois ingrédients, voici encore une recette simplissime également à trois ingrédients, sans gluten, sans sucre raffiné, à IG bas, vegan et délicieuse ! Repérée sur Instagram, j’ai voulu l'essayer et je ne l'ai pas regretté. Ces gros cookies ultra moelleux sont vraiment bons, avec un goût d'amande bien prononcé et la saveur du sirop d'érable qui change de celle du sucre. Un soupçon de vanille ou d'amande amère finit de parfumer ces cookies.

PANCAKES PROTÉINÉS À L'AVOINE

En ce mois de février où les crêpes sont reines, il manquait une recette de pancakes. La voici, avec des spécimens bien épais, très protéinés, nourrissants mais très gourmands ! Car qui dit pancake dit sirop d'érable à gogo... D'un point de vue nutritionnel, le skyr, l'œuf, le lait écrémé et la farine d'avoine sont les quatre sources de protéines, maigres qui plus est. C'est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes permettent d'utiliser deux recettes du blog : le skyr maison et la farine d'avoine.

CAROTTES CONFITES AU SIROP D'ÉRABLE

Vous disposez d'un kilo de carottes mais n'avez pas d'idée pour les cuisiner ? En voici une, douce, délicieuse et très facile à faire, avec peu d'ingrédients. Elle met en avant le côté naturellement sucré de ce légume avec les oignons et le sirop d'érable. Cet accompagnement est une vraie douceur qui se marie bien avec du quinoa, du couscous, du riz ou, bien sûr, avec du poisson ou de la viande pour les flexitariens.

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

Un doux parfum de saison pour ce gâteau moelleux : il est en effet riche en pommes, sucré au sirop d'érable et parfumé avec un peu de cannelle et de vanille. Un gâteau entièrement végétal vite prêt, qui ne présente aucune difficulté de réalisation, qu'elle soit au Thermomix ou sans. Sa pâte ambrée est très moelleuse et parfumée. Une vraie douceur automnale !

OVERNIGHT PORRIDGE FRAISE-RHUBARBE

Pour bien démarrer la journée, voici une recette de porridge à base de yaourt, à préparer la veille : seulement deux minutes le soir et guère plus le lendemain matin, pour obtenir un bol rempli de saveurs et de bons nutriments, sans cuisson. Et cela cale bien jusqu'au déjeuner ! 

GRANOLA AU SARRASIN ET CHOCOLAT

Les granolas sont à la mode en ce moment. Il faut dire qu'il y a de quoi : ces douceurs croquantes et craquantes sont très addictives et dès qu'on met le nez dedans, difficile de s'arrêter. Le dernier en date que j'ai préparé est à base de sarrasin et de chocolat. Une manière très gourmande de consommer des céréales et des graines pour ceux qui ne les apprécient pas trop !

SAUCE CRÉMEUSE AU TAHIN

Lorsqu'on prépare des bowls de crudités ou qu'on fait rôtir des légumes au four, il est bien agréable de pouvoir les accompagner d'une sauce qui permette d'en rehausser les saveurs. Voici une sauce au tahin qui fait parfaitement le job. Elle est onctueuse et riche en goût. Entièrement végétale, elle n'en est pas moins bien crémeuse et épaisse, une merveille pour napper les légumes !

GRANOLA AU BEURRE DE CACAHUÈTE

Voici une recette de granola vraiment simple, avec très peu d'ingrédients, mais tellement addictive ! En ce qui me concerne, j'ai craqué complètement... La base est constituée de flocons d'avoine et d'amandes, mais l'ingrédient qui change tout, c'est la purée d'oléagineux qui vient enrober le tout en apportant saveur, nutriments et cohésion. Car vous l'aurez remarqué, ce granola est composé de blocs, trop bons quand on croque dedans...

PATATES DOUCES ET CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS AU ROMARIN

Quelques légumes de saison qu'on rôtit au four, c'est un accompagnement qui plaît toujours et qui se prépare rapidement, en toute simplicité. Ici, j'ai utilisé de petits choux de Bruxelles et des patates douces. Rien que le mélange des couleurs est un régal. Le parfum du romarin s'associe parfaitement à ces deux légumes, qu'on consommera seuls ou dans une salade.