BÊTISIER 2019 DES RECETTES

En ce dernier jour de 2019, c'est le moment de s'amuser un peu avec le bêtisier des recettes ratées de l'année écoulée ! J'en ai immortalisé cinq, que je vous dévoile ci-dessous. C'est parti pour un peu de rigolade !...

Je n'en suis pas à ma première crème renversée, et j'étais confiante avec celle-ci, qui était très prometteuse. Sauf qu'au démoulage, rien ne s'est passé comme prévu. Affaissement des fondations, écroulement immédiat...

FONDANT AUX MARRONS

Improviser un dessert festif de dernière minute pour le réveillon ou le Jour de l’An, ce n’est pas toujours chose facile. Ce fondant aux marrons peut pourtant s’avérer être un excellent choix. Facile et rapide à préparer à partir d'ingrédients du placard, on peut même le faire à l'avance pour une meilleure organisation. D'une grande douceur, il ravira les amateurs de chocolat et de marron. 

DHAL DE LENTILLES ROSES

Entre deux fêtes, on passe au régime végétarien avec ce dhal de lentilles, nourrissant et épicé juste comme il faut. Sa particularité ? Il est à base de lentilles roses. J'ai bien dit roses, et non pas corail. Il s'agit d'une variété de lentilles, la rosana, produite en Gascogne. Plus douce et plus sucrée que la verte, elle se cuisine de la même manière. Proche en goût de la lentille corail, elle se tient toutefois beaucoup mieux à la cuisson.

BOUDIN BLANC AUX CHAMPIGNONS

Noël est passé mais les fêtes ne sont pas finies. Voici donc une proposition de plat simple à faire, à base de boudin blanc, un ingrédient souvent plébiscité lors des repas festifs. Associé à une sélection de champignons variés (shiitake, cèpes et champignons de Paris), le boudin est revenu à la poêle avant d'être enrobé d'une sauce crémeuse bien parfumée.

JOYEUX NOËL !

En ce soir du 24 décembre, je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux Noël en famille ou entre amis ! Que le réveillon soit festif et la journée de demain belle et agréable...

SMOOTHIE À LA VITAMINE C

Parfait pour booster les défenses immunitaires, ce smoothie à base d'agrumes est une source considérable de vitamine C, ce qui le rend particulièrement indiqué en période hivernale, lorsque les affections saisonnières sont légion et qu'il faut être en forme pour passer la période des fêtes. Mais s'il contient des oranges et du citron, il est également composé de deux ingrédients moins courants. Le premier, c'est le kaki, qui lui confère sa douceur sucrée et son velouté. Quant au deuxième, pilier de la médecine chinoise, il donne du peps à cette boisson santé. Vous l'aurez reconnu, il s'agit du gingembre.

CHAPON DE PINTADE RÔTI

Une belle volaille bien dorée à la peau croustillante est toujours la bienvenue sur les tables de fêtes. Pour changer de la sempiternelle dinde ou du désormais traditionnel chapon, j'ai opté cette fois-ci pour un chapon de pintade. Celui-ci se différencie de la pintade par sa chair moelleuse, fondante, plus parfumée et plus grasse. Simplement rôtie au four, cette volaille est délicieuse.

BÛCHE ROULÉE AU CHOCOLAT PRALINÉ

En ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour me lancer dans des recettes longues et compliquées. La bûche 2019 ne fait pas exception, et c'est pourquoi elle est à base de biscuit roulé, pour un dessert vite fait, bien fait et bon. Après la publication de la technique, voici donc maintenant le résultat final : une bûche au chocolat praliné, un parfum qui ne manque jamais d'adeptes.

BISCUIT ROULÉ (TECHNIQUE)

Le biscuit roulé est à la base de nombreuses recettes de bûches traditionnelles, mais aussi du fameux gâteau roulé de notre enfance, fourré à la confiture ou à la pâte à tartiner. C'est même la méthode la plus rapide pour préparer une bûche, avec un minimum de matériel (l'idéal étant tout de même d'avoir un moule de type Flexipat, qui permet d'obtenir un biscuit parfaitement rectangulaire).

BUTTERNUT FARCIE AU BRIE TRUFFÉ

Parfois, on est à court d'idées quand il s'agit de trouver un accompagnement pour un repas de fin d'année. J'ai imaginé cette recette de butternut farcie aux légumes en voyant un petit reste de brie truffé qui se morfondait sur le plateau de fromages. Butternut et truffe vont bien ensemble, alors pour intensifier les saveurs, j'ai utilisé de l'huile parfumée à la truffe. La boucle est bouclée et c'est délicieux.

CONFITURE AUX QUATRE AGRUMES

Comme la saison des agrumes revient doucement, on en profite pour préparer une confiture très parfumée qui utilise quatre fruits différents pour un maximum de parfums : orange, pamplemousse, clémentine et citron. Le mélange des quatre donne une confiture à la saveur très équilibrée, acide et douce à la fois, dont la prise est assurée par l'agar-agar.

FRUITS SECS ENROBÉS DE SUCRE

La saison des fêtes est souvent synonyme de jolies douceurs qu'on prend plaisir à préparer, à offrir... ou à manger soi-même. Ces fruits secs enrobés de sucre sont tellement addictifs qu'il vaut mieux éviter de les laisser traîner sous peine de voir le pot se vider très rapidement. Ils feront d'ailleurs de parfaits cadeaux gourmands.

PANNA COTTA À LA TRUITE FUMÉE

On reste dans le thème des recettes de fêtes avec cette entrée délicate et très facile à faire. J'avais réalisé ces panna cotta l'année dernière, après avoir trouvé l'inspiration chez mon amie Delphine (Oh la gourmande...). J'avais juste remplacé le saumon fumé par de la truite, que j'avais en stock. Servies avec quelques feuilles de salade verte et un cœur de filet de saumon fumé, ces panna cotta étaient plutôt légères et délicieuses.

FINGERLE (DOIGTS D'ANGE)

Décembre est là, le top départ des recettes de fêtes est donné. On commence par cette délicieuse recette de Bredele. Quand je dis délicieuse, je ne mens pas : la fournée a disparu en quelques instants. Il faut dire que ces Fingerle, ou doigts d'ange, sont trèèès addictifs...