CAKE MOELLEUX COCO-VANILLE

Un cake au yaourt parfumé à la noix de coco et à la vanille, cela permet de faire voyager les papilles vers des horizons plus ensoleillés et plus chauds ! On en bien a besoin en ce moment. Ce gâteau est vraiment simple à réaliser et son moelleux le rend particulièrement addictif. Un vrai gâteau doudou.

FONDANT À LA NOIX DE COCO ET COULIS DE MANGUE

Entre panna cotta et flan, ce fondant m'a tapé dans l'œil lorsque je l'ai croisé sur Pinterest. Sa blancheur immaculée, son aspect lisse et doux m'ont séduite. Alors ni une ni deux, à peine vu, je l'ai fait. Et je dois dire qu'au-delà de la surprise à la première bouchée, tant sa texture est étonnante, je me suis régalée. 

FONDANT COCO-BANANE

A court de farine, j'étais à la recherche d'une recette de gâteau n'en contenant pas. J'ai alors repensé à ce fondant coco-banane que j'avais repéré il y a quelque temps sur le net. Un dessert facile et très rapide à faire, sans beurre ni huile, dont la base est la noix de coco et la banane (dessert qui accessoirement m'a permis d'utiliser deux bananes trop mûres). Sans gluten ni lactose, ce fondant est un délice, certes un peu compact mais humide et parfumé, qui va plaire aux amateurs de saveurs des îles !

FINANCIER GÉANT À LA NOIX DE COCO

Des recettes de financiers, il commence à y en avoir beaucoup sur le blog, à tous les parfums, des individuels comme des grands formats ! Aujourd'hui, je vous emmène au soleil des Antilles (si seulement !) avec ce financier géant parfumé à la noix de coco. Tout simple à faire avec un minimum d'ingrédients, il sera vite sur la table pour régaler les gourmands.

YAOURTS SUCRÉS AU LAIT DE COCO (MULTI DÉLICES)

Voici une jolie douceur toute blanche, crémeuse et légèrement sucrée, avec une saveur exotique peu prononcée mais suffisamment pour que le dépaysement soit assuré ! Je ne peux que vous conseiller d'essayer ces yaourts au lait de coco qui nous ont séduits. Réalisés ici avec la Multi Délices, ils peuvent l'être tout aussi facilement avec n'importe quelle autre yaourtière.

GÂTEAU RHUM-BANANE

C'est la bonne saison pour préparer ce genre de gâteau réconfortant, moelleux comme un édredon et riche de saveurs exotiques ! Citron vert, banane, noix de coco, cassonade et bien sûr rhum ! Cette recette découpée dans un magazine et mise de côté depuis des années attendait sagement que je me décide à la réaliser. Simple et savoureuse, je ne peux que vous la recommander.

SAUCE YAOURT AUX FINES HERBES

Une sauce passe-partout, c'est toujours très pratique ! Celle-ci est fraîche, douce et parfumée avec les fines herbes, la moutarde et le citron qui la composent. Et ce qui ne gâche rien, c'est qu'elle se prépare en quelques minutes : il suffit juste d'assembler les ingrédients. Elle sera parfaite avec les crudités, et notamment avec l'avocat en remplacement de la traditionnelle mayonnaise. 

BOLS EN NOIX DE COCO ECOLODREAM

J'ai littéralement craqué pour ces jolis bols en noix de coco ! Ils m'ont été présentés par Admir, de chez Ecolodream, une marque française qui commercialise ce produit naturel et bio issu du recyclage des noix de coco. Leur aspect artisanal donne une note très ethnique à la table, notamment à l'heure de l'apéritif où ces bols ont fière allure !

GALETTE DES ROIS À LA NOIX DE COCO

Pour cette nouvelle galette, j'ai voulu changer du tout au tout par rapport à la tradition : aucune poudre d'amande n'entre dans cette recette, remplacée par de la noix de coco râpée. Le résultat est différent et surprenant, délicieux aussi. Ce pourrait être la galette idéale pour tous ceux qui reprochent à la crème d'amande d'être trop grasse, voire écœurante. Celle-ci est bien plus légère, avec un petit parfum exotique très agréable.

FLAN ANTILLAIS (CUISSON VAPEUR)

J'ai revisité le flan antillais, ce fameux entremets dont la texture se sépare en deux avec d'un côté le flan et de l'autre la noix de coco. C'est le mode de cuisson qui change, puisqu'au lieu de faire le flan au four au bain-marie, j'ai opté pour la cuisson vapeur dans le Thermomix. Simple et sans surveillance, que demander de plus ?

FONDANT CHOCOLAT, COCO ET BANANE

Voici un fondant au chocolat sans sucre et sans matière grasse ajoutés... mais pas sans goût ! Rappelez-vous, j'ai publié récemment une méthode rapide pour faire du lait de coco. Et qui dit lait végétal dit okara, cette fameuse pulpe qui résulte du mixage de l'ingrédient de base. Je l'ai utilisée ici en remplacement de la noix de coco râpée, dans un gâteau au chocolat fondant.

LAIT DE COCO (VERSION RAPIDE)

Ce n'est pas un scoop, j'utilise désormais beaucoup de lait de coco dans ma cuisine. L'application Yuka m'a d'ailleurs permis de faire le tri dans les nombreuses marques commercialisées en France, faisant apparaître que bon nombre ne sont pas si bonnes que ça. Alors autant faire soi-même son lait de coco, au moins on sait ce qu'il contient, ou plutôt ce qu'il ne contient pas, à savoir des additifs et épaississants qu'il est préférable d'éviter.

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO

Cette recette est une variante du fameux moelleux au chocolat blanc qui vous plaît tant ! Je l'ai refait récemment, mais en version plus exotique puisqu'il comporte de la noix de coco. Une vraie tuerie ce moelleux, il ne faut surtout pas commencer à en manger sinon, difficile de s'arrêter. J'ai d'ailleurs promis à ma belle-mère de lui en refaire un très bientôt car elle l'a vraiment adoré...

SMOOTHIE MANGUE ET NOIX DE COCO FRAÎCHE

Il y a quelques jours, on a vu comment ouvrir une noix de coco fraîche, voici maintenant un exemple d'utilisation de son eau et de sa chair tendre, sous la forme d'un smoothie. En association avec la mangue, la banane et le citron vert, on obtient une douce boisson rafraîchissante, pleine de nutriments et sans sucre ajouté.

OUVRIR UNE NOIX DE COCO FRAÎCHE

L'autre jour, il y avait dans mon supermarché bio des noix de coco fraîches. Je n'en avais jamais acheté et n'avais donc aucune idée de la manière de procéder pour en ouvrir une... Heureusement qu'Internet existe et qu'on y trouve tout ou presque ! Une simple vidéo m'a permis de comprendre comment faire. 

COCONUT BREADCAKE

Je vous le dis tout net : cette recette a été pour moi un véritable coup de foudre ! Et pourtant, en assemblant les éléments qui compose ce breadcake, j'étais vraiment sceptique, tant sur le choix des ingrédients que sur leurs quantités. Il ne faut pas s'attendre à un gâteau très sucré : c'est un breadcake, entre gâteau et pain donc. C'est d'ailleurs plutôt un cake très nourrissant dont la composition, pauvre en glucides, cale bien et pour longtemps. Je l'ai réalisé au Thermomix mais on peut le faire sans bien sûr.

CRÈMES BRÛLÉES ANANAS-COCO

Ce dessert ultra-léger, sans matière grasse et sans sucre ajouté, est une jolie découverte pour qui aime les fruits. Car à y regarder de plus près, cet entremets façon crème brûlée se compose principalement de fruits et d'épices, associés à l'incontournable lait de coco. Ananas, banane et coco vont si bien ensemble !

CABILLAUD VAPEUR, MANGUE ET COCO

Il y a plus d'un mois que j'ai préparé cette recette, mais sans avoir encore eu le temps de la publier. Heureusement que la saison des mangues, c'est un peu toute l'année. L'inspiration pour ce plat provient d'un dîner dans un restaurant parisien, où j'avais justement choisi du cabillaud parfumé à la noix de coco râpée et servi avec des mangues. Prenant comme base cette association d'ingrédients, j'ai créé ma propre recette, qui s'est révélée proche de l'originale en termes de saveurs, et délicieuse.

RIZ COCO

Je me suis demandé ce que cela donnerait de faire cuire du riz dans du lait de coco. Eh bien on obtient sans surprise un riz légèrement parfumé à la coco, moelleux et pas sec du tout. Avec du poisson, des légumes grillés ou un dhal, il est l'accompagnement parfait qui apporte au plat une petite touche exotique bienvenue. 

GRANOLA GOURMAND COCO-CHOCO

Voici la recette d'un granola de compétition : des céréales et toutes sortes de graines entrent dans sa composition, autrement dit, que des bonnes choses. Le côté gourmand est assuré par le chocolat et la noix de coco, avec du sirop d'érable pour adoucir et lier le tout. Qu'on le consomme avec du lait (de préférence végétal), un yaourt, des fruits frais ou même nature comme une friandise croustillante, ce granola est carrément addictif...