ESCALOPES DE POULET PANÉES ET PURÉE DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Lorsque j'ai préparé la purée de carottes et pommes de terre, il m'en est resté et je m'en suis servi pour accompagner des escalopes de poulet. Ces dernières ne sont pas toujours très appréciées à la maison car elles ont tendance à être un peu sèches. Je les ai donc préparées à la viennoise, c'est-à-dire enrobées d'une bonne panure croustillante qui permet à la viande de ne pas se dessécher et de garder tout son moelleux.

QUICHE SANS PÂTE AUX CAROTTES, TOMATES CERISES ET CHEDDAR

Il arrive qu'on ait envie d'une quiche mais pas forcément qu'on ait une pâte à tarte sous la main. Ou bien qu'on souhaite éviter les calories qu'elle apporte... La quiche sans pâte est alors la bonne solution. Celle-ci est à base de légumes (carottes, oignons et tomates cerises), de cottage cheese (ou ricotta) et de cheddar pour sa belle couleur orange et sa saveur légèrement acidulée. Avec une salade verte, le dîner est tout trouvé.

SAUTÉ DE VEAU AUX LÉGUMES

Je profite du temps plus frais pour délaisser un peu les salades au profit de plats mijotés mais légers ! C'est le cas de celui-ci qui me permet également de faire du tri dans mon congélateur. Ce sauté de veau acheté il y a quelques semaines n'attendait que d'en sortir pour être accommodé d'une bien agréable façon, un peu méridionale, avec tomate, oignon et poivron, sans oublier la pointe d'ail. 

PURÉE DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE

C'est une recette un peu intemporelle que je vous propose aujourd'hui, mais qui a toujours beaucoup de succès puisqu'il s'agit d'une purée (qui n'aime pas la purée ?) à base de deux légumes très consensuels, bon marché et disponibles toute l'année : la carotte et la pomme de terre. Ma version est au Thermomix, mais elle peut s'adapter aux autres robots.

TARTINADE DE CAROTTES FUMÉES

De retour d'un voyage au Québec, je n'ai finalement rapporté qu'assez peu d'idées culinaires. Enfin, quelques-unes quand même comme par exemple cette excellente tartinade légèrement sucrée, découverte dans un restaurant vegan de Montréal, et qui faisait partie d'un bowl délicieux à base de crudités, guacamole et tempeh, le tout accompagné d'une sauce verte délicieuse mais dont je n'ai malheureusement pas percé le mystère. Il semblerait que cette tartinade de carottes fumées soit une spécialité locale, en tout cas c'est sur un site canadien que j'en ai trouvé une recette approchante. 

SALADE EXPRESS DE BETTERAVES ET CAROTTE

Les betteraves de couleur - jaune ou rose marbrée de blanc pour la chiogga - sont toujours attirantes et l'avantage par rapport à la variété violette, c'est que quand on les mélange avec d'autres crudités, elles ne les colorent pas en rose foncé. Ayant justement acheté un spécimen jaune et une betterave chiogga, j'en ai profité pour les associer à de la carotte et les râper afin d'en faire une salade de crudités fraîche, colorée et délicieuse.

BOWL DE QUINOA, COUSCOUS ET CRUDITÉS

Pour mes déjeuners à emporter au travail, j'aime bien préparer des bowls à base de légumineuses, de féculents et de crudités, enfin tout un ensemble de bons ingrédients assaisonnés d'une sauce maison ; de quoi tenir jusqu'au soir. Ce bowl est un mélange de tout ça et plus encore. Outre ses couleurs vives et printanières qui mettent en appétit, il est aussi vraiment délicieux et s'accommode bien sûr de quelques changements dans sa composition en fonction de ce que l'on a dans son frigo.

SALADE DE QUINOA, CAROTTE ET FRUITS SECS

Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.

SALADE DE LENTILLES AUX CAROTTES

Eh oui, après les fêtes et les excès culinaires, il faut bien redescendre d'un niveau et reprendre les bonnes habitudes alimentaires. Un peu de détox aujourd'hui avec cette salade fraîche et complète qui allie une légumineuse à des crudités. Avec son petit air marocain, elle a tout bon pour nous aider à décrasser l'organisme et à démarrer l'année bon pied bon œil !

PARMENTIER DE LENTILLES

Le temps gris, froid et humide nous donne chaque automne des envies de plats réconfortants. J'ai ici revisité un grand classique de la cuisine française, le hachis parmentier. La viande est simplement remplacée par une couche de lentilles relevées de légumes et d'aromates et bien mijotées avant d'être recouvertes d'une couche généreuse de purée maison. Ce plat complet se suffit à lui-même et cale bien jusqu'au repas suivant.

VELOUTÉ AUTOMNAL AUX POIS CASSÉS

Lorsque j'ai préparé mon dhal de pois cassés et patate douce, j'avais fait tremper trop de pois cassés et ceux qui me sont restés ont servi de base à cet excellent velouté. Avec des carottes, de la patate douce et du poireau, j'ai en effet obtenu un excellent résultat que je partage ce soir avec vous.

TABOULÉ À LA MAROCAINE

Le taboulé fait partie des classiques estivaux que j'emmène régulièrement dans ma lunch box, mais en même temps, je souhaite éviter la monotonie, c'est pourquoi je lui cherche régulièrement des variantes. Ayant justement acheté des carottes nouvelles, j'ai repensé à ma salade marocaine aux pois chiches : en remplaçant ces derniers par de la graine de couscous, je tenais mon idée, que j'ai un peu retravaillée évidemment, jusqu'à obtenir une salade complète, nourrissante et équilibrée.

FRITTATA AUX CAROTTES

Une frittata, ça change de la quiche et c'est plus léger. Celle-ci, repérée depuis quelques semaines chez Annyvonne (Les délices de Thithoad), est originale car elle est à base de légumes mixés, dont la carotte, mais aussi de gruyère et de lardons. Préparée en un rien de temps, elle cuit 30 minutes au four et s'accompagne d'une salade verte pour un repas équilibré.

BOUCHÉES À LA REINE AUX LÉGUMES

Il y a déjà plusieurs versions de bouchées à la reine sur Cooking Julia, mais encore aucune qui soit entièrement végétale. Voilà, c'est chose faite avec cette recette riche en légumes et en sauce bien crémeuse. Les croûtes croustillent et le tout se laisse manger bien facilement... Ces bouchées à la reine seront parfaites en entrée d'un repas de Pâques plutôt traditionnel, et elles conviendront à tous les convives, y compris les intolérants et les vegan.

CAROTTES CONFITES AU SIROP D'ÉRABLE

Vous disposez d'un kilo de carottes mais n'avez pas d'idée pour les cuisiner ? En voici une, douce, délicieuse et très facile à faire, avec peu d'ingrédients. Elle met en avant le côté naturellement sucré de ce légume avec les oignons et le sirop d'érable. Cet accompagnement est une vraie douceur qui se marie bien avec du quinoa, du couscous, du riz ou, bien sûr, avec du poisson ou de la viande pour les flexitariens.

DIOTS AUX LENTILLES

L'hiver étant maintenant bien installé et les fêtes derrière nous, revenons à des plats bien de saison, roboratifs comme on dit, nourrissants et bon marché. Ce plat de saucisses aux lentilles d'inspiration savoyarde fait tout à fait le job ; simple pour ne pas dire basique, il est à la portée de tous et réjouira les amateurs du genre. Il reste plutôt léger car il est préparé sans aucune matière grasse ajoutée.

SOUPE DÉTOX N° 5

Après les agapes de cette fin d'année, un peu de détox ne fera pas de mal pour démarrer la nouvelle année du bon pied ! On commence avec cette soupe légère à base de légumes d'hiver, une soupe au vert profond que lui confèrent le poireau et le persil. Beaucoup de vitamines et de fibres dans ce velouté qui contribuera à détoxifier les organismes.

VELOUTÉ DE PETITS POIS CAROTTES ET SES CROÛTONS

L'association emblématique, dans les boîtes de conserve, de ces deux ingrédients est également délicieuse quand on la décline en soupe ! Et même en velouté pour plus de douceur, le croquant étant apporté par les petits croûtons maison. Encore une bonne soupe de légumes qui est la bienvenue en ce mois de novembre très humide et venteux. 

CAROTTES CHERMOULA

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec cette délicieuse recette de carottes à la chermoula, à déguster chaude ou même froide, en salade. Une recette à base de carottes et d'épices, toute simple mais tellement savoureuse ! Elle est extraite du nouveau très beau magazine consacré au Thermomix, ROBOMIX, dont le premier numéro vient de sortir en kiosque et dont je vous ai déjà parlé sur Instagram. 

POÊLEE DE NAVETS ET CAROTTES CARAMÉLISÉS

Qui a dit que les légumes d'hiver étaient tristes et ennuyeux ?! Eh bien pas moi, même si, comme tout le monde, je me languis de retrouver asperges, courgettes, poivrons et autres délices de la belle saison. Aujourd'hui, je vous propose cette poêlée économique de navets et carottes légèrement caramélisés pour plus de douceur. Il faut dire que le sucre casse l'amertume des navets, tout comme il le fait pour les endives.