LE VRAI TABOULÉ LIBANAIS

Une énième version de taboulé sur le blog, oui mais celle-ci est très proche de l'original, le fameux taboulé libanais. Ce dernier est surtout riche en herbes, notamment le persil ; le boulgour n'est qu'un ingrédient parmi les autres, à la différence du taboulé que nous connaissons ici et dont l'élément principal est le couscous. Rien à voir donc entre les deux recettes, ni en composition ni en goût.

BEIGNETS DE COURGETTE À LA MENTHE

Avec la première courgette du jardin, j'ai préparé ces beignets que j'ai parfumés à la menthe, du jardin elle aussi. Bien dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils étaient comme on aime. Sans œufs ni produits laitiers, ils sont vegan, digestes et économiques, avec cette fraîche saveur de menthe, bien présente.

BOWL DE QUINOA, COUSCOUS ET CRUDITÉS

Pour mes déjeuners à emporter au travail, j'aime bien préparer des bowls à base de légumineuses, de féculents et de crudités, enfin tout un ensemble de bons ingrédients assaisonnés d'une sauce maison ; de quoi tenir jusqu'au soir. Ce bowl est un mélange de tout ça et plus encore. Outre ses couleurs vives et printanières qui mettent en appétit, il est aussi vraiment délicieux et s'accommode bien sûr de quelques changements dans sa composition en fonction de ce que l'on a dans son frigo.

FRUITS D'ÉTÉ AU SIROP DE MENTHE ET VERVEINE

Envie d'un dessert frais, léger et bien parfumé, qu'on prépare à l'avance ? Ces fruits au sirop faits maison cochent toutes les cases. Pêches, nectarines, abricots et prunes rouges se retrouvent ici pour former un délicieux mélange estival aux saveurs de verveine et de menthe. Une cuisson brève les attendrit et le sirop parfumé les nappe de douceur. C'est vraiment un concentré de ce que l'été a de meilleur à offrir.

SALADE DE LENTILLES COMME UN TABOULÉ

Parmi mes recettes en attente de publication, je choisis de vous proposer aujourd'hui cette salade faite à l'automne dernier, un peu tardivement, à une période où ces dernières cèdent la place aux soupes. Avec le soleil et la douceur qui reviennent, j'en profite donc pour publier cette recette de salade de lentilles qui reprend tous les codes du taboulé. 

BOULETTES DE POIS CHICHES, SAUCE TOMATE ET MENTHE

Les boulettes sont toujours les bienvenues sur les tables, sans doute à cause de leur rondeur, joyeuse et enfantine. Ici, il s'agit de boulettes surprises puisqu'on s'attend plus à mordre dans de la viande ou du poisson. Eh bien non, celles-ci sont aux pois chiches, et la sauce à base de tomate et de menthe qui les enrobe est juste parfaite. Je propose cette recette pour le Foodista Challenge #102, justement sur le thème des boulettes.

SALADE DE JENNIFER ANISTON

La salade de Jennifer Aniston a récemment enflammé les réseaux sociaux. Etant toujours à la recherche de nouvelles idées, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui, en plus, se compose d'ingrédients que j'apprécie et ai toujours en stock. Il faut dire que rien n'est plus simple que cette salade équilibrée qui rassemble de nombreux nutriments, vitamines et fibres.

TABOULÉ AUX CREVETTES

En cette période de grosses chaleurs, on a plutôt tendance à vouloir manger froid, et dans ce cas, les salades composées sont les bienvenues. Le taboulé fait bien sûr partie des plus plébiscitées et j'en ai d'ailleurs toute une série sur mes blogs ! La variante d'aujourd'hui intègre des crevettes, ce qui permet d'obtenir sans effort - et sans cuisson - un taboulé équilibré avec des protéines, qui fait office de plat complet. Idéal pour celles et ceux qui préparent des lunch box !

TABOULÉ À LA FETA

Il y a bientôt trois ans que cette recette attend d'être publiée. La saison des salades commençant juste, c'est donc le bon moment pour vous la proposer. J'ai déjà sur le blog une recette de taboulé de quinoa à la grecque ; ici, c'est la même chose mais avec de la semoule de couscous. Une salade complète parfaite pour l'été !

SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES, TOMATES ET MENTHE

Un véritable coup de coeur pour cette salade créée de toutes pièces avant de partir en vacances, avec les restes du frigo ! Comme quoi il suffit parfois de quelques ingrédients, a priori pas vraiment faits pour s'entendre, pour obtenir un excellent résultat. Il faut dire que les pois chiches rôtis avec des épices, c'est un must. Et ici, pas besoin de four, la poêle fait encore mieux l'affaire !

SALADE DE PASTÈQUE, MANGUE ET FETA

C’est la salade parfaite pour les périodes de canicule : fraîche, légère, fruitée, vitaminée, désaltérante et vite prête ! Une belle salade sucrée salée qui va plaire à coup sûr. Et si la feta lui donne son côté acide et salé, la menthe apporte sa fraîcheur et les baies roses leur note originale tout comme le poivre, indispensable pour faire ressortir les saveurs.

FLAN AU CHÈVRE ET À LA MENTHE

Avec la chaleur qui revient, on apprécie de manger froid ; une part de ce flan au fromage de chèvre frais parfumé à la menthe est parfaite pour commencer un repas léger ou pour compléter la lunch box du midi. La saveur du chèvre reste très légère et plutôt discrète, et elle s'associe particulièrement bien avec la menthe, pour un maximum de fraîcheur en bouche.

TERRINE DE LÉGUMES AU FROMAGE FRAIS ET À LA MENTHE

Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) est ce mois-ci la marraine du Foodista Challenge #85, sur le thème des terrines. Le printemps ayant largement pointé le bout de son nez ces derniers temps, j'ai eu envie, pour participer à ce challenge, de préparer une terrine fraîche et printanière faisant la part belle aux petits légumes (presque) de saison. Une terrine qui constitue une entrée légère, parfaite pour l'arrivée des beaux jours et la préparation du summer body !!

SALADE DE LENTILLES ET QUINOA À LA GRECQUE

L’inspiration pour cette recette m’est venue d’une petite salade toute prête, achetée au supermarché, qui mélangeait des légumineuses et des saveurs grecques de menthe et de feta. A partir de cette idée de base, j'ai créé mon propre mélange et obtenu cette jolie salade nourrissante et très parfumée. Avec un peu de feta, on se croirait presque en été !

KESHKE (YAOURT AU BOULGOUR, MENTHE ET NOIX)

Au printemps dernier, je suis tombée un peu par hasard sur cette recette d'origine syrienne, qui rappelle de loin le tzatziki grec, mais dans laquelle le concombre est remplacé par du boulgour. Les protéines du yaourt et le bon gras de l'huile d'olive et des noix en font un plat intéressant d'un point de vue nutritionnel, nourrissant mais frais, ce qui est idéal notamment en été. 

SALADE DE QUINOA, AVOCAT ET MYRTILLES

Avec la chaleur qui nous écrase depuis plusieurs jours, la salade que je vous propose aujourd'hui est parfaitement d'actualité ; à base de quinoa et d'avocat, elle comporte aussi des myrtilles pour le côté fruité, des noix pour le croquant et surtout de la menthe qui lui donne toute sa fraîcheur. Une belle et bonne association d'ingrédients pour une salade à déguster bien fraîche.

SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET MENTHE

Au menu de ce jour, je vous propose une belle salade complète, avec cette fois-ci pour base des lentilles. Je profite encore et toujours des légumes de saison que j'ajoute ici en quantité non négligeable et qui se marient agréablement aux légumineuses. Le petit plus, c'est la touche de menthe qui parfume et rafraîchit la salade.

TZATZIKI

Cette spécialité grecque pleine de fraîcheur revient régulièrement sur notre table tous les étés. En période de forte chaleur surtout, le tzatziki est particulièrement apprécié. Vite prêt, léger et très frais, il est très polyvalent : il peut aussi bien servir de tartinade végétarienne à l'apéritif que d'accompagnement d'une viande grillée au barbecue.

SALADE SUCRÉE-SALÉE DE QUINOA À LA MENTHE

Non, l'été n'est pas fini, et on profite encore avec plaisir des fruits et légumes de saison. Ici associés à du quinoa, ils forment une bonne salade sucrée-salée qui change un peu. La menthe apporte au plat une agréable touche de fraîcheur.

L'idée d'ajouter de la mangue m'est venue en voyant celle qui trônait dans la corbeille de fruits depuis plusieurs jours et qui menaçait de finir prochainement à la poubelle. Elle a vraiment donné du peps à cette salade particulièrement colorée !

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 petit verre de quinoa cru
• 1/2 mangue
• 1 avocat
• 15 tomates cerises
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• 1/2 citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Préparer et cuire l'aubergine en tranches ou en rondelles, comme indiqué ici.

Pendant ce temps, rincer soigneusement le quinoa et le faire cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau. Il doit rester ferme mais le germe blanc doit être visible. L'égoutter s'il reste un peu d'eau. Réserver.

Détailler la demi-mangue et l'avocat en dés, couper en deux les tomates cerises préalablement lavées.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajouter le quinoa, l'aubergine, les dés de fruits et de légumes. Mélanger délicatement et parsemer de feuilles de menthe ciselées.

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© Cooking Julia 2016

SOUPE GLACÉE DE CONCOMBRE, BASILIC ET MENTHE

Quoi de mieux qu'une soupe glacée pour lutter contre la forte chaleur qui nous écrase depuis quelques jours ? Je vous propose donc ce soir l'adaptation d'une recette, repérée sur un magazine américain, de soupe au concombre. C'est frais, c'est délicieux, c'est rafraîchissant.