CONFITURE MI-FIGUE MI-RAISIN

Quand revient l'automne, c'est toujours avec plaisir qu'on retrouve figues et raisin, qui nous apportent leur saveur sucrée et leurs qualités nutritionnelles. J'ai déjà proposé des recettes de confitures de raisin noir zéro déchet, de raisin blanc zéro déchet et de figues violettes, mais pas encore un mélange des deux fruits. Voici donc la recette de cette confiture douce et sucrée, qui sera aussi bonne sur du pain que dans un yaourt.

AUMÔNIÈRES DE CRÊPES AUX POIRES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

J'ai fait ma flemmarde, ou disons plutôt que je me suis laissée tenter par des crêpes artisanales cuites dans le magasin et qui sentaient divinement bon... Et une fois rentrée à la maison, je me suis demandé comment j'allais les servir. Juste tièdes avec du sucre ? Non, j'avais envie d'un vrai dessert. Et comme il y avait des poires dans la corbeille et surtout un reste de caramel au beurre salé, j'ai rapidement su ce que j'allais concocter.

CARAMEL AU BEURRE SALÉ, 2 VERSIONS (MÉTHODE AU THERMOMIX)

Rien qu'en prononçant ce mot, les papilles sont en émoi... Le caramel au beurre salé, ou CBS pour les intimes, est une gourmandise à laquelle peu d'entre nous peuvent résister. Et pourtant, elle contient tout ce qu'il ne faut pas : du beurre, du sucre, du sel et de la crème. Mais au diable les calories, il n'y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps...

PÂTES SAUCE À L'AVOCAT

En période de frigo désert, il faut être imaginatif. Il me restait un avocat, un paquet de pâtes à finir et quelques feuilles sur mon pied de basilic, l'occasion rêvée pour tester la recette des avocado pasta qui circule beaucoup sur les blogs depuis un certain temps. A juste titre d'ailleurs, car elle est excellente.

SAUCE MOUTARDE ET CRÈME

Lorsqu'on prépare des steaks et qu'on les sert avec des pommes de terre ou des légumes verts, il est agréable de pouvoir proposer, pour les accompagner, une sauce goûteuse, peu calorique et vite prête ; tout de suite, ce repas très simple prend une autre dimension... gastronomique !

LASAGNES À LA BOLOGNAISE VEGAN

Avec la sauce béchamel proposée hier, j'ai réalisé un plat qui a toujours beaucoup de succès à la maison : des lasagnes à la bolognaise. Mais celles-ci ont la particularité d'être entièrement végétales. En effet, aucun produit laitier ou animal n'entre dans leur composition. Et pourtant, qu'il s'agisse de l'aspect ou même de la saveur, il est difficile de faire la différence par rapport à des lasagnes au bœuf. 

SAUCE BÉCHAMEL VEGAN

Traditionnellement à base de beurre et de lait, la sauce béchamel peut aussi être préparée uniquement avec des ingrédients végétaux. C'est bon à savoir car cela permet à tous, y compris aux personnes allergiques aux produits laitiers, d'en consommer.

TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES

C'est encore la saison des quetsches, même si cette année, la récolte a été maigre un peu partout. En tout cas, j'en ai très peu vu sur les étals. Mais difficile de résister à une bonne tarte à base de ces prunes violettes ! D'autant que pour plus de gourmandise, je lui ai adjoint un fond de crème d'amande.

SALADE COMPLÈTE RIZ, TOMATES ET POIS CHICHES

Tant que dure la saison des tomates de jardin et que le temps est encore beau et doux, profitons-en pour préparer cette bonne salade complète qui calera les estomacs. Sa composition à base de tomates, riz complet et pois chiches en fait un plat bien équilibré et nourrissant. 

PIZZA À LA PÂTE DE COURGETTE

Voici une pizza un peu spéciale avec une pâte à base de courgettes, que j'avais repérée depuis pas mal de temps mais sans avoir encore eu l'occasion de la faire. C'est ma fidèle Nono67 qui m'a fait dernièrement une piqûre de rappel en me conseillant de l'essayer, ce que je me suis empressée de faire. Nous avons beaucoup apprécié cette pizza healthy, originale et très savoureuse.

L'ACCROUPISSEUR BAMBOU DE TOP LIFE

Vous avez peut-être lu ou entendu parler du best-seller "Le charme discret de l'intestin", de Giulia Enders. Dans ce livre qui dit tout sur cet organe mal aimé, qualifié pourtant de deuxième cerveau, l'auteur évoque l'utilisation d'un petit tabouret qui faciliterait le passage aux toilettes. Tant qu'on n'a pas essayé, on a un peu de mal à y croire. Et pourtant...

CAKE MOELLEUX AUX COURGETTES

Je profite de la saison des courgettes qui se prolonge encore un peu pour les cuisiner de mille manières. Aujourd'hui, c'est sous la forme d'un cake salé bien moelleux et tout simple, mais avec tout de même une pointe de romarin et d'huile d'olive. Toutes les saveurs du Sud sont rassemblées dans ce cake qui fera des heureux chaud, tiède ou froid, à l'apéritif, en entrée avec une salade verte, ou même en pique-nique si le temps le permet !

LASSI À LA MANGUE

Deux petites mangues qui menaçaient de s'abîmer se sont vite transformées en un délicieux lassi. Cette boisson d'origine indienne est habituellement consommée avec des plats épicés qu'elle permet d'adoucir grâce au yaourt qu'elle contient. Dans cette version, pas de produit laitier mais du lait de coco qui lui donne un petit goût exotique tout à fait addictif.

AUBERGINES RÔTIES À LA RICOTTA

Toujours appréciées à la maison, les aubergines cuites au four sont tellement simples à préparer. En voici une variante garnie de ricotta et de pesto, le tout gratiné avec de la mozzarella. Une vraie gourmandise à l'italienne pour qui aime ce légume disponible encore longtemps pendant l'arrière-saison.

CONFITURE DE MIRABELLES ALLÉGÉE EN SUCRE

Les mirabelles sont de retour, mais pour un temps toujours très limité, alors il faut vite saisir l'occasion d'en acheter et de les utiliser. Après cette recette de confiture de mirabelles très traditionnelle, voici donc une autre recette plus healthy car allégée en sucre.

MISE À JOUR DES INDEX DE RECETTES À FIN AOÛT 2019

C'est une très grosse mise à jour des index de recettes que j'ai effectuée cet été. Le retard en la matière s'accumule vite et il n'est pas évident de le rattraper... Mais voilà, tout y est jusqu'à fin août 2019. J'en profite pour vous signaler que j'ai créé trois nouveaux index : la boulange, les basiques et la cuisine végétarienne.