BREADCAKE À LA PATATE DOUCE ET AUX GRAINES DE COURGE

Il me tardait de tester le breadcake, cet hybride qui fait parler de lui depuis quelque temps. Ni vraiment gâteau, ni vraiment pain, il se situe à la frontière entre les deux. Ainsi, il est tout à la fois gourmand comme un vrai cake et très sain : peu de sucre, des fibres, des fruits voire des légumes et des graines. On le mange aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter, ou dès qu'on a un petit creux !

CROZIFLETTE

Après le cake lendemain de raclette, voici le gratin après-ski, autrement dénommé croziflette. On reste décidément dans les spécialités savoyardes, ou tout du moins alpines ! Dérivée de la tartiflette à base de pommes de terre, la croziflette est, elle, composée de crozets, ces petites pâtes carrées au blé ou au sarrasin typiques de la Savoie. Un bon reblochon coulant par-dessus, et voilà le travail !!

TARTINADE DE BETTERAVE

J'avais entamé un paquet de betteraves cuites sous vide et pour utiliser le reste, j'ai préparé une petite tartinade simplissime et délicieuse, avec de faux-airs de houmous. Mais elle ne contient pas de pois chiches, ce qui la rend très légère.

PANNUKAKKU, LA CRÊPE AU FOUR FINLANDAISE

La Chandeleur approche et, pour l'occasion, je voulais essayer une recette de crêpe qui change un peu. C'est sur le site de cuisine finlandaise Finn Cuisine que j'ai trouvé mon bonheur avec ce pannukakku, qui veut tout simplement dire pancake en finnois. Avec quelques adaptations, j'ai réalisé cette crêpe géante qui s'est avérée être totalement addictive !

MENU DE SAISON #21 : UN REPAS TOUT CITRON

C'est au cœur de l'hiver qu'on a le plus besoin de vitamines. La C, qui permet de renforcer les défenses immunitaires, est particulièrement présente dans le citron, dont c'est actuellement la pleine saison. Je vous ai donc concocté un menu tout citron, jaune ou vert, avec un petit bonus santé à la fin de l'article.

Pour ouvrir l'appétit en drainant l'organisme, voici la spectaculaire détox water aux agrumes :

POMMES DE TERRE FARCIES AUX RESTES DE VIANDE DU POT-AU-FEU

Après le bouillon de légumes et comme rien ne se perd, on termine le recyclage des restes du pot-au-feu avec ces pommes de terre farcies. Encore un plat bon marché et facile à faire, mais dont la cuisson en cocotte est un peu longue. Ce n'est donc pas le plat qu'on prépare à la dernière minute !

CAKE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE

Allez, une dernière recette de galette pour la route, avant de tourner définitivement la page jusqu'à l'année prochaine ! Mais cette fois-ci, la galette a pris la forme d'un cake. Eh oui, car j'avais dans mon frigo une pâte rectangulaire esseulée, que j'ai entrepris de couper en trois, puis de tout simplement garnir de crème d'amande avant d'empiler le tout dans un moule à cake.

VELOUTÉ AUX LÉGUMES DU POT-AU-FEU

L'avantage quand on fait du pot-au-feu, c'est qu'on peut ensuite recycler les restes de diverses manières très savoureuses. A commencer par le bouillon et les légumes, que j'ai transformés en un délicieux velouté en 15 minutes chrono.

CAKE MARBRÉ, CUISSON À LA VAPEUR

A l'automne dernier, j'avais repéré cette recette chez mes copinautes Maiwenn et Lolo et depuis, je l'avais mise de côté, attendant le bon moment pour la réaliser. Le plus difficile a été de trouver un moule qui tienne dans le Varoma. Une fois cette question résolue, la préparation de ce gâteau est enfantine.

CHOU VERT FRISÉ AUX LARDONS

L'hiver, les légumes se font plus rares ; mais c'est aussi la saison des crucifères, dont fait partie le chou vert frisé, alors c'est le moment d'en profiter. Dans cette recette toute simple, il est juste cuisiné avec des petits lardons, histoire de lui donner un peu plus de relief et de moelleux. Car ce chou est fondant, presque confit, un régal !

LE THÈME DU MOIS : CRÊPES, PANCAKES, BEIGNETS ET GAUFRES

Après les bûches de Noël et les galettes de l’Épiphanie, voilà que se profilent les crêpes, pancakes, beignets et autres gaufres qui reviennent sur nos tables pour la Chandeleur et Mardi-Gras. A l'approche de février, une petite sélection de ces douceurs s'impose donc. Pour beaucoup d'entre nous, ces recettes gourmandes font remonter des souvenirs d'enfance qu'on a alors plaisir à transmettre aux plus jeunes générations.

J'ai pour l'occasion ajouté deux catégories de recherche appelées Crêpes et galettes et Beignets et gaufres, qui regroupent toutes les recettes sur ce thème. Ces catégories sont accessibles dans la colonne de droite du blog.

Toutes les recettes qui suivent sont réalisées au Thermomix ou non.

Les pancakes au yaourt à la grecque :

CAKE LENDEMAIN DE RACLETTE

L'hiver et le froid déclenchent des envies de plats roboratifs, dont fait partie la raclette. Oui mais voilà, on tombe rarement juste pour les quantités, et il faut alors savoir quoi faire des quelques tranches de fromage ou rondelles de charcuterie qui restent. Deux solutions : la pizza-raclette, déjà sur le blog, ou désormais le cake à la raclette, aussi bon que facile et rapide à réaliser.

GALETTE DES ROIS CRÈME D'AMANDE ET POMMES CONFITES

On mange des galettes tout le mois de janvier, et celle-ci n'est que la deuxième de l'année chez nous, alors nous sommes loin d'en être lassés ! J'ai voulu pour cette nouvelle version adjoindre des pommes à la crème d'amande. Cela donne une galette très gourmande et bien épaisse, dans laquelle les pommes apportent une petite touche fruitée-acidulée qui se marie parfaitement avec l'amande.

SALADE D'HIVER AUX ENDIVES ET AUX AGRUMES

Marre de la grisaille, de la pluie et du froid ? Un petit conseil : mettez de la couleur et des vitamines dans votre assiette ! J'ai justement ce qu'il vous faut avec cette petite salade colorée et savoureuse à base d'agrumes, d'endive et de mâche. Ce mélange sucré-salé composé de fruits et légumes d'hiver est un délice, et les graines de moutarde dont il est saupoudré lui donnent un petit supplément de peps.

POT-AU-FEU

Plat typique des jours d'hiver froids et gris (pour ça, en ce moment on est servis...), le pot-au-feu revient avec plaisir sur nos tables. En version Thermomix, c'est un plat hyper diététique car très léger (pas un gramme de graisse ajoutée) et riche en légumes. Cerise sur le gâteau, il cuit tout seul. Elle est pas belle la vie ?...

VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL ET BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

A défaut d'être dans le ciel, le soleil est ce soir dans les assiettes grâce à ce velouté lumineux qui associe lentilles corail et butternut. Préparé au lait de coco, il est d'une grande douceur et donc végétalien. Parsemé de croquantes noisettes, saupoudré de cumin et accompagné de petits croûtons dorés, il est follement bon !

CONFITURE DE KIWIS

Tous les fruits de la création seront bientôt passés par ma cuisine pour être transformés en confitures !! Aujourd'hui, c'est le kiwi qui passe à la casserole (enfin, au Thermomix), et je vous assure que c'est vraiment bon. Et tellement facile à faire avec seulement deux ingrédients ! Sur des tartines de pain danois, c'est un délice...

PAIN DANOIS (RUGBRØD)

Le rugbrød est le pain emblématique du Danemark, à la mie très sombre et très dense, qu'on déguste là-bas du matin au soir. Pain santé par excellence, il est riche en fibres et en nutriments tout en étant pauvre en graisse et en sucre. Il constitue la base des smørrebrød, ces petits sandwiches dont les Danois sont friands.

GRATIN "ONE PAN PASTA" AUX RESTES DE VOLAILLE

Cette recette façon "one pan pasta" réalisée dans le bol du Thermomix est vraiment pratique et m'a permis de recycler de manière optimale le reste de ma volaille de Noël (à savoir les morceaux dont personne ne veut !). Elle est idéale aussi pour finir un reste de poulet rôti par exemple. Au final, on obtient un gratin complet et savoureux, et pas si riche qu'il n'y paraît.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE # 50

Les recettes de fêtes vous ont semble-t-il inspirés car les réalisations de ce mois sont très festives. Au vu du nombre de recettes sucrées, je remarque une fois de plus que vous êtes très gourmands... et que vous utilisez ou non votre Thermomix pour réaliser toutes ces bonnes choses. Merci à toutes et à tous (eh oui, un homme tout de même ce mois-ci !) pour votre fidélité et vos jolies photos.

Le gâteau mollet des Ardennes chez Val So :

PLATEAU APÉRITIF

Ce n'est pas à proprement parler une recette que je vous propose ce soir, mais plutôt une idée qui fait son petit effet à l'heure de l'apéritif. Ces plateaux (ou boards) ont pas mal circulé sur Pinterest ces derniers temps, m'incitant en cette fin d'année à faire ma propre composition. Pas réellement de liste d'ingrédients, pas non plus de cuisson, mais au contraire une grande liberté pour un plateau apéritif qu'on compose selon ses envies, ses goûts et le contenu de son frigo/placard.

PETITS MOELLEUX AUX FRAMBOISES, COEUR COULANT DE CHOCOLAT BLANC

On reste ce soir dans la légèreté avec des petits moelleux fruités et sans beurre. Ce n'est pas la saison des framboises, bien sûr, mais il se trouve que j'en avais un fond de sachet à terminer au congélateur. Et comme j'avais repéré il y a bien longtemps déjà cette recette d'Eryn, c'était l'occasion rêvée pour la faire.

SAUCE BOLOGNAISE AU JAMBON

Que faire avec du jambon qu'on a un peu oublié au fond du frigo ? Par exemple une sauce bolognaise très légère qui accompagnera à merveille un plat de pâtes. Du jambon blanc, des légumes et une boîte de tomates, c'est à peu près tout ce qu'il faut pour préparer cette sauce.

SALADE LÉGÈRE AU FENOUIL, POMME, ENDIVE ET RADIS NOIR

Tout à fait le genre de salade dont on a envie après des repas lourds et parfois indigestes..., vous ne trouvez pas ? En tout cas, cette salade toute blanche, très clean et très légère a été comme une bouffée de fraîcheur lorsque nous l'avons dégustée juste après les fêtes. A l'origine, c'est une recette tirée du magazine Saveurs Thermomix, que j'ai un peu adaptée à ma sauce.

VOS RECETTES PRÉFÉRÉES EN 2017 ET MISE À JOUR DES INDEX

J'ai pris mon temps pour vous préparer la mise à jour des index à fin décembre 2017, mais j'en ai profité aussi pour faire une petite rétrospective des recettes que vous avez le plus consultées, mois par mois, au cours de l'année passée. Je vous propose donc ci-dessous les recettes les plus vues - une par mois - faites ou non au Thermomix. Certaines sont des recettes issues de la blogosphère, souvent revues et corrigées par mes soins ;-), d'autres sont de pures créations. Il y en a pour tous les goûts !

N'oubliez pas également de jeter un coup d’œil aux index salé, sucré et fêtes, remis à jour en début de mois.

Votre recette préférée en 2017, c'est sans conteste le dhal de patate douce et lentilles corail :

GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE VEGAN

Le calendrier est sans pitié pour nos bourrelets : après les bûches et autres desserts de fêtes, on poursuit sans répit avec les galettes des rois pour fêter l’Épiphanie. Du gras et du sucré, c'est tout ce qu'il ne faut pas mais qu'est-ce que c'est bon ! La version d'aujourd'hui est toutefois entièrement vegan, donc sans beurre ni œufs, d'où la pâte feuilletée vegan publiée hier (bravo pour ta perspicacité Barbara 😉 !). Pour les plus pressés, des pâtes végétales du commerce conviendront également.

PÂTE FEUILLETÉE VEGAN

Afin de préparer un dessert végétalien, j'ai repris la recette de la pâte feuilletée Thermomix préparée selon la méthode de l'escargot. C'est facile, plutôt rapide à condition de bien prévoir de congeler la matière grasse la veille.

PANNA COTTA VEGAN AUX FRUITS EXOTIQUES

Pour le Jour de l'An, j'avais préparé des panna cotta aux fruits exotiques parfumées à la noix de coco. Ce dessert très léger et fruité a été d'autant plus apprécié qu'il clôturait un repas un peu lourd. En hiver, les fruits exotiques sont nombreux et il est facile de s'en procurer. J'ai choisi les plus courants mais pourquoi ne pas en essayer de plus originaux, comme la papaye, la carambole, le litchi ou le pitaya ?

TARTE AU CHOU VERT ET CREVETTES

On a mal calculé la quantité de crevettes nécessaires pour le repas de Noël. Résultat, il en est resté beaucoup qu'il a fallu consommer d'une autre manière qu'en mayonnaise... Alors pourquoi pas en tarte ? Aussitôt dit, aussitôt fait.

SOUPE DÉTOX N° 3

La vie est un éternel recommencement et, pour beaucoup d'entre nous, après les excès alimentaires de la fin de l'année vient le temps de la reprise en main. A la maison, on apprécie particulièrement les soupes de légumes qui remplissent l'estomac sans l'alourdir. Et si, en plus, elles sont composées de légumes dits détoxifiants, qui s'en plaindra ?

BONNE ANNÉE 2018, INSTAGRAM ET TM5 !

Nouvelle année, nouveau départ peut-être, nouvelles résolutions c'est sûr... Je vous souhaite donc à toutes et à tous une très bonne année 2018 pleine de santé, de réussite et de bonheurs, petits et grands. Ici, on va juste parler cuisine et c'est avec quelques news que je vais composer mon premier billet de l'année.

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