GÂTEAU AUX POMMES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Les desserts à base de fruits d'automne se multiplient sur le blog. En voici encore un, avec des pommes cette fois-ci, qui nous avait beaucoup plu ; réalisé le mois dernier, il est temps que je le publie. Sa particularité est que sa pâte est à base de lait concentré sucré avec, pour la touche gourmande, un peu de caramel au fond du moule. Inutile de dire que le tout est très addictif et qu'un tel gâteau ne dure pas longtemps. 

COMPOTE DE POMMES AUX SPÉCULOOS

Je suis récemment tombée sur une recette de compote de pommes aux spéculoos proposée par Virginie (Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?), une recette toute simple mais délicieusement gourmande. Il fallait y penser : cuire et mixer ensemble ces deux ingrédients pour obtenir une compote tout à la fois fruitée et légèrement crémeuse, le bon plan !

POUDING CHÔMEUR AUX POMMES

Dessert québécois par excellence, le pouding chômeur est un dessert particulièrement délicieux et carrément décadent, qui consiste en une pâte qu'on arrose d'une sauce à la cassonade et au sirop d'érable qui, en cuisant, va traverser le gâteau en l'imbibant d'une saveur boisée et sucrée irrésistible. Alors évidemment, c'est du pur sucre, un dessert fait pour les becs très sucrés ! Pour compenser un peu, je l'ai "allégé" en y ajoutant des pommes dont l'acidité apporte un agréable contraste. On notera l'orthographe du mot pudding, francisée par les Québécois en "pouding".

PORRIDGE AVOINE ET POMMES CARAMÉLISÉES

Un bon porridge de temps en temps pour le petit déjeuner, je ne dis pas non ! Et comme on est en automne, en pleine saison des pommes, c'est le fruit que j'ai choisi pour agrémenter ces bowls santé. Le lait d'avoine est fait maison et c'est une banane mûre qui sucre le tout. Les pommes cuites légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle sont l'élément gourmand de ces bowls.

MINI MUFFINS AVOINE ET POMME

Quand on fait du lait végétal, on récupère un résidu solide riche en nutriments et fibres, l'okara. Évidemment, il ne faut pas le jeter car il sert lui aussi dans de nombreuses recettes. Par exemple dans ces petits muffins aux pommes, vite prêts et vite mangés. Sains car peu sucrés mais bien fruités, ils accompagnent avec bonheur un thé ou un café, selon l'heure de la journée.

CLAFOUCAKE AUX POMMES

Je remonte la recette plus ou moins adaptée du clafoucake aux cerises, que j'ai garni cette fois-ci de pommes, eh oui encore, mais c'est la saison ! J'adore cette recette qui donne un gâteau très moelleux et pas du tout bourratif comme les cakes peuvent parfois l'être. Au contraire, on a affaire à un dessert doux, pas trop sucré, acidulé même avec les morceaux de pomme, et très addictif. Il faut dire que la ricotta permet de fortement diminuer la quantité de matière grasse tout en apportant beaucoup de moelleux et de douceur.

VARIATIONS AUTOUR... DU GÂTEAU AUX POMMES

Revoici la saison des pommes, et avec elle celle des gâteaux aux pommes, sans doute les plus appréciés car s'il est un fruit qui fait l'unanimité, c'est bien celui-ci. J'ai réuni ici une petite sélection des meilleures recettes de ce blog, enfin celles que vous appréciez le plus, histoire de titiller un peu votre gourmandise ! Souvent de vieilles recettes, elles sont devenues des classiques du blog.

BOUDIN NOIR AUX POMMES

Plusieurs fois par an, je cuisine du boudin noir, riche en fer. Ce peut être sous forme de parmentier ou avec une purée de pommes de terre, ou bien comme ici avec des quartiers de pommes, que parfois j'écrase pour en faire une sorte de compote non sucrée. Le boudin, tout lui va finalement ! A choisir nature, aux oignons (ma préférence) ou aux pommes, on a le choix. 

MOELLEUX DOUBLE POMME

La pomme reste sans conteste un des fruits les plus présents toute l'année sur les étals, et même si sa récolte se fait en automne, ne l'oublions pas, on revient régulièrement aux desserts à base de ce fruit. A vrai dire, dans ce gâteau, seule une demi-pomme est nécessaire, plus un peu de compote (pour ma part un pot du commerce dont la date de péremption était proche). Ce petit gâteau bien moelleux nous a régalés.

CRÈME BUDWIG POMME-KIWI

Rien de tel qu'un petit déjeuner très sain pour bien commencer la journée, et en la matière, la crème Budwig est parfaite. Créée par le Dr Kousmine, elle répond à un certain nombre de principes diététiques très simples qui, une fois respectés, permettent toutes les options en fonction de la saison. Après les versions pêche-banane et framboises, voici le duo pomme-kiwi parce qu'on est en hiver et que les fruits de saison ne sont pas très nombreux.

REPAS (PLAT ET DESSERT) LÉGER, DÉTOX ET IG BAS

Après la période des fêtes suivie de celle de la galette, on éprouve en toute logique le besoin d'alléger son alimentation, histoire de "nettoyer" son organisme et de revenir à une cuisine plus saine et diététique. C'est la raison pour laquelle j'ai préparé ce repas équilibré qui met en avant des ingrédients du quotidien, cuisinés très simplement, quasiment sans aucune matière grasse ajoutée et pourtant très savoureux. Car la simplicité dans ce domaine a du bon : elle fait ressortir la vraie saveur des aliments. 

CONFITURE DE POMMES AU CITRON

Pendant la période de Noël, on aime renouer avec les petits déjeuners, repas souvent zappés le reste de l'année. C'est l'occasion de prendre son temps et de se faire plaisir en dégustant de bons produits et notamment en ajoutant un peu de confiture sur ses tartines ! Celle-ci, une nouvelle déclinaison de fruits et citron, est vraiment extra car elle associe la douceur et la texture de la pomme à l'acidité du citron, pour une confiture dans laquelle le goût des fruits est très présent et reconnaissable ; une confiture à la consistance idéale, peu sucrée et bien acidulée. Pour moi, c'est la confiture parfaite en termes d'équilibre des saveurs.

GÂTEAU AUX PETITS SUISSES ET POMMES CARAMÉLISÉES

L'automne, c'est vraiment la saison des gâteaux aux pommes et chaque année, je vous en propose de nouveaux. La recette d'aujourd'hui, réalisée le mois dernier, est celle d'un moelleux à base de petits suisses, qui remplacent une partie du beurre, et dans lequel pommes et caramel apportent fruité et douceur. Un bon gâteau renversé pour le goûter ou pour un anniversaire, les enfants adorent !

COMPOTE POMME-FRUITS ROUGES

Les compotes de fruits sont décidément le moyen idéal pour terminer des restes de fruits un peu trop mûrs ou abîmés dont personne ne veut. Ici, j'ai liquidé une banane et une pomme un peu défraîchies et pour rallonger la sauce, j'y ai mis aussi des fruits rouges surgelés. Évidemment, ce sont ces derniers qui dominent en termes de saveur, mais c'est la pomme qui lui donne sa consistance et la banane sa douceur. Car la compote ne contient aucun sucre ajouté.

PORRIDGE D’AUTOMNE POMME-CANNELLE

Les brumes matinales et les jours qui raccourcissent incitent à se préparer dès le matin des plats cocooning, à l'image de ce porridge tiède et gourmand qui concentre toutes les saveurs de l'automne. La pomme cuite mâtinée de cannelle s'associe aux saveurs canadiennes du sirop d'érable et des noix de pécan pour un bol qui permet de faire le plein de bons nutriments dès le matin.

TARTELETTES FEUILLETÉES AUX POMMES GOÛT TATIN

Avec quatre carrés de pâte feuilletée, il est facile d'improviser rapidement des tartelettes aux fruits. Vu la saison, la pomme s'est imposée évidemment. Et le sucrant aussi : un peu de confiture de pommes au caramel beurre salé préparée récemment, pour une légère saveur de tarte tatin, mais en plus facile et plus rapide surtout. Les papilles disent merci !

CAKE "POT DE CONFITURE" SAVEUR POMMES AU CARAMEL BEURRE SALÉ

Après avoir préparé ma confiture de pommes au caramel beurre salé, j'ai repensé à cette recette de cake dans laquelle on remplace le sucre par de la confiture, qui en plus donne son goût au gâteau. Pratique quand on a des restes de pots à finir, qui se retrouvent alors "sauvés" dans un gâteau ! Non seulement c'est anti-gaspi, mais surtout c'est vraiment délicieux. C'est cette recette que je propose pour la Bataille Food #131 dont je suis la marraine, sur le thème Des pommes, des poires et... de la confiture !

COMPOTE POMME-BANANE (SANS SUCRE AJOUTÉ)

Quand on se retrouve comme moi avec des pommes pas terribles et des bananes trop mûres, le mieux est de se tourner vers le dessert fruité providentiel dans ce cas-là, la compote. Et quoi de mieux qu'une compote bien sucrée et pourtant sans sucre ajouté ? Car les pommes que j'ai utilisées, des Gala, étaient très douces, et associées aux bananes, ont donné une compote aux saveurs parfaitement équilibrées.

CONFITURE DE POMMES AU CARAMEL BEURRE SALÉ

J'aime beaucoup la confiture de pommes au caramel de Christine Ferber, mais depuis longtemps je voulais tester cette fameuse confiture de pommes au caramel beurre salé, une dinguerie dont les saveurs rappellent la tarte tatin. Quand on aime les pommes, la confiture et le caramel au beurre salé, alors il faut absolument tester cette recette !

PETIT CAKE AUX FLOCONS D'AVOINE, POMME ET SIROP D'ÉRABLE

Voici un petit cake délicieux, vite prêt et plutôt sain de par sa composition. Sans sucre raffiné, c'est un peu de sirop d'érable qui lui donne sa douceur. Et puis bien sûr aussi la pomme, fruit de saison par excellence. Les proportions sont réduites, c'est un cake pour quatre personnes environ. Mais attention, comme il est moelleux et addictif, on a tendance à en manger plus que de raison.