TERRINE DE FETA AU BASILIC

Quand la Grèce rencontre l'Italie, cela donne une délicieuse terrine toute blanche, idéale par temps chaud car elle se mange froide. Feta et ricotta font bon ménage ; et avec une pointe de basilic, ça sent presque l'été !

CONFITURE DE FRAMBOISES AU MICRO-ONDES

La recette de la confiture de fraises au micro-ondes aperçue sur le blog de Zika (La cuisine de Zika) m'intriguait. J'ai l'habitude de faire mes confitures au Thermomix ou de manière traditionnelle à la casserole, mais je n'avais jamais testé au micro-ondes. Et comme il me restait un demi-sachet de framboises surgelées au congélateur, c'était l'occasion rêvée d'essayer cette recette.

LAIT DE CAJOU MAISON ET SON OKARA

La noix de cajou est un fruit sec particulièrement intéressant d'un point de vue nutritionnel. Riche en vitamines, minéraux et bonnes graisses, elle peut aisément être qualifiée de super-aliment. Son goût délicat et légèrement sucré fait merveille dans la pâtisserie vegan.

DÉS DE MOZZARELLA MARINÉE

Une fois encore, je vous abandonne pour huit jours de boulot très loin d'ici... Quand ce post paraîtra, je serai quelque part au-dessus de l'Atlantique. La conséquence, c'est que je me ferai très discrète sur vos blogs toute la semaine. Mais comme je vous adore, je ne vous laisse pas sans rien à vous mettre sous la dent... A commencer par la recette de ce soir, aperçue chez Loupinet Toutencrocs (Les Crocs du Loupinet). Une petite recette certes toute simple et sans prétention, mais qui mérite le détour. A l'apéritif, elle fait un tabac...

CARPACCIO DE FRAISES ET POMÉLO, SAUCE AUX PISTACHES

L'envie de desserts frais et légers nous tenaille dès que les températures remontent. J'avais justement mis de côté la recette de cette salade de fruits repérée sur le joli blog de Léa, Tangerine Zest, et avec tout ce qu'il fallait dans le frigo pour la faire, cela n'a pas traîné. Je l'ai réinterprétée en carpaccio et j'ai modifié la sauce.

MENU DE SAISON #15, FÊTES DES MÈRES

Dimanche, nous fêtons les mamans. En ce jour particulier, c'est l'occasion de leur préparer un menu bien féminin et plutôt léger. Voici quelques idées de plats qui devraient plaire au plus grand nombre. Toutes les recettes sont préparées au Thermomix ou sans.

En apéritif, de frais petits radis au fromage frais et au sésame :

TARTE OREO, FRAMBOISE ET CHOCOLAT

Au printemps 2015, j'avais fait une tarte similaire à celle d'aujourd'hui. Elle était délicieuse mais pas vraiment au point car la framboise avait coulé. J'ai mis deux ans avant d'en refaire une... Je me demande bien pourquoi j'ai attendu aussi longtemps car cette tarte, c'est quelque chose... Le crémeux de la ganache associé au fruité des framboises et au sucré de la croûte, cela donne un dessert sublime, parfait pour la fête des mères !

BUDDHA BOWL GÉANT

Pour mettre en valeur une huile d'olive haut de gamme comme celle de Nicolas Alziari, il n'y a pas meilleure recette qu'une belle salade. Mais pas n'importe quelle salade ; celle-ci a ceci de particulier que c'est un très gros Buddha bowl à partager. Ingrédients sucrés-salés et couleurs ensoleillées et vitaminées contribuent à son succès !

NICOLAS ALZIARI, GRANDS CRUS D'HUILE D'OLIVE

Comme beaucoup d'autres blogueurs, j'ai été récemment contactée par la maison Nicolas Alziari, producteur niçois d'olives et de grands crus d'huile d'olive. Je suis très difficile en matière de partenariats, mais je dois dire que celui-ci m'a tout de suite tentée. Sarah m'a alors gentiment adressé un flacon d'huile d'olive Cuvée Fleur de Siècles, une cuvée d'exception obtenue sans aucune pression.

SANDWICHES ANGLAIS AUX ŒUFS ET AU CRESSON

Tout le monde connaît les fameux sandwiches anglais au pain de mie coupés en triangles. Une des garnitures peut-être aussi traditionnelle chez nos voisins d'Outre-Manche que le jambon-beurre chez nous, c'est le sandwich aux œufs et cresson. C'est après avoir acheté une barquette de cette salade dernièrement que j'ai eu l'idée de préparer ces sandwiches, en trouvant l'inspiration tout autant chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que chez Hélène (Keskonmangemaman ?).

LE THÈME DU MOIS : LES BOWLS HEALTHY ET TENDANCE

Le thème de ce mois de mai 2017 est un peu particulier puisqu'il rassemble les recettes du blog présentées dans un bol. Cette tendance, qui ne semble pas fléchir pour l'instant, est avant tout healthy car le contenu de ces bols est toujours à base de fruits, légumes, céréales et légumineuses : tout ce qu'il faut pour rester en forme !

L'aspect coloré de ces bols participe à l'attirance qu'ils suscitent généralement. L'avantage, c'est qu'on concentre tout un repas dans un bol : smoothie bowl et bowl cake au petit déjeuner, veggie bowl au déjeuner ou au dîner, il y en a pour tous les goûts et tous les moments de la journée !

Toutes les recettes sont préparées au Thermomix ou sans.

Le smoothie bowl aux fraises

MINI-QUICHES AU CHÈVRE ET À LA MOUTARDE

La saison des apéritifs dînatoires sur la terrasse est revenue, et avec elle, l'envie de proposer de nouvelles recettes à ses invités. Voici pour l'occasion des mini-quiches au chèvre et à la moutarde qui, en général, à peine sur la table, disparaissent très vite.

CRÈMES DESSERT AUX CARAMELS BRETONS AU BEURRE SALÉ

Que faire de quelques caramels bretons au beurre salé devenus un peu trop coriaces sous la dent ? Par exemple de délicieuses crèmes dessert très gourmandes réalisées en 10 minutes chrono ! Et c'est une fois de plus en passant chez Yolande (Les petits plats de Patchouka) que j'ai trouvé la recette qu'il me fallait pour réaliser ces petites douceurs.

SAUCE MESSINE

J'avais déjà entendu parler de cette sauce, à la base une recette Thermomix, et en la voyant récemment sur le blog d'Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), ç'a été la piqûre de rappel. Très riche en goût avec des échalotes, du persil et du citron, la sauce messine est un excellent faire-valoir pour relever des mets un peu fades. Servie ici sur des filets de cabillaud, elle a vraiment bien joué son rôle, mais je la verrais très bien aussi sur du saumon.

CURRY DE TOFU AU BROCOLI

Voici un nouveau curry sur le blog, à base de tofu cette fois-ci. Non, ne fuyez pas ! Le tofu est certes fade, mais bien épicé et accompagné de petits légumes comme il l'est ici, il constitue au contraire un plat complet, nourrissant et vegan.

BAVAROIS AU CHOCOLAT BLANC, COCO ET PASSION

Je dois bien avouer qu'il n'était pas dans mes intentions de me lancer dans ce genre de recette un peu longue à réaliser et aléatoire (la gélatine, c'est toujours délicat...), jusqu'à ce que Vanessa, une charmante lectrice, me fasse une demande un peu spéciale : celle d'adapter cette recette au Thermomix. Le temps de rassembler les divers ingrédients et de prévoir une plage de temps suffisante, et me voilà lancée.

PESTO DE BETTERAVE

A la maison, les tartinades ont toujours beaucoup de succès. Mais à chaque fois que j'en propose une nouvelle, j'ai toujours un doute : vont-ils l'apprécier ? Avec ce pesto de betterave, ce n'était pas gagné d'avance, et pourtant, contre toute attente, mes hommes l'ont bien aimé. Je dois dire qu'ils m'étonnent parfois...

POISSON À LA BORDELAISE

Contrairement à bon nombre de personnes de ma génération, je n'ai jamais été une adepte du poisson à la bordelaise proposé par les grandes marques de surgelés (ni adepte d'aucun plat surgelé d'ailleurs...). Par contre, la recette en soi est digne d'intérêt et on peut même dire qu'elle est fameuse ! Idéale en tout cas pour rehausser le goût d'un poisson un peu fade, et ce en toute légèreté.

TARTE RUSTIQUE AUX FRAISES, PÂTE À LA NOISETTE

Alors évidemment, depuis hier, vous attendez la suite... La voici ! Et sans surprise, c'est une tarte, réalisée il y a quelque temps déjà, avec la pâte à la noisette dont la recette est parue hier. Il s'agit d'une tarte rustique aux fraises, vegan bien sûr. On a tendance à ne consommer les fraises que crues sur les tartes, et pourtant, cuites c'est délicieux aussi !

PÂTE À TARTE VEGAN À LA NOISETTE

Après la publication de la purée de noisette avant-hier, il fallait bien une recette pour vous montrer quels usages on peut en faire. Comme la purée d'amande, elle peut par exemple remplacer tout ou partie du beurre dans la pâtisserie. C'est le cas avec cette pâte à tarte vegan, qui a le goût et la couleur de la noisette.

COUSCOUS VÉGÉTARIEN

Je remonte une recette de 2014 qui vous avait beaucoup plu, celle du couscous léger au poulet. Deux différences notables tout de même : la version 2017 n'est pas faite au Thermomix et elle est végétarienne. Légère aussi puisque le seul corps gras que contient ce plat, c'est un chouïa d'huile d'olive.

PURÉE DE NOISETTE

Après la purée d'amande, le beurre de cacahuète, la pâte de pistache et le tahin, voici dans la série des purées d'oléagineux celle de noisette. Elle est réalisée au Thermomix sur le même principe, à savoir un mixage prolongé des fruits entiers préalablement torréfiés pour permettre à tous leurs arômes de se développer.

PAIN DE CHOU-FLEUR AU PARMESAN

Si vous avez du mal à faire avaler du chou-fleur aux enfants, pourquoi ne pas le leur proposer sous forme de pain : il est ainsi plutôt bien caché, et même si son goût reste très présent, il est tout du moins méconnaissable... surtout s'il est recouvert de coulis de tomates ! Quant à celles et ceux qui apprécient ce délicieux légume, cette manière de le cuisiner permet d'en varier la présentation.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #42

J'ai reçu ce mois-ci de nombreuses photos de vos réalisations, ce qui me réjouit comme toujours. Blogueuses ou non, vous avez repris mes recettes ou celles que j'ai moi-même reprises sur d'autres blogs et réinterprétées, et voici le résultat ! Toutes les recettes sont réalisées au Thermomix ou sans.

La magnifique tarte aux fraises de ma très fidèle Marie-Odile :

CAKE FONDANT AU CHOCOLAT VEGAN

Rabia vient de publier sur son blog La ligne gourmande un gâteau "sans rien" : entendez par là sans beurre, sans œuf, sans lait, sans sucre et sans gluten. Je dois bien avouer qu'il me tentait ce gâteau très chocolaté à l'apparence vraiment moelleuse, voire fondante, mais j'étais très sceptique. Comment est-ce possible de faire un gâteau à ce point sans rien ?... Dans ces cas-là, pour en avoir le cœur net, le mieux est encore d'essayer.

RISOTTO PRINTANIER AUX PETITS POIS

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de risotto, mais ayant acheté des petits pois frais, cela m'a donné l'idée d'en préparer un, cette fois-ci au Thermomix. Ce plat végétarien étant particulièrement nourrissant, on peut prévoir de petites portions.

COMPOTE POMME-RHUBARBE

J'ai beaucoup de retard en ce moment dans mes visites de blogs et réponses aux commentaires, j'espère que mes copinautes ne m'en voudront pas... En attendant, voici pour ce soir une petite recette toute simple mais délicieuse de compote pomme-rhubarbe. La douceur de la pomme contrebalance l'acidité de la rhubarbe, ce qui permet d'obtenir une compote bien équilibrée qui pourra même convenir aux bébés.

AUBERGINES AUX ŒUFS ET AUX CROÛTONS

Une petite envie d'aubergines... qui s'est transformée en un délicieux plat grâce à la recette vue chez Sandrine (Un siphon fon fon...) qui l'avait elle-même repérée chez Sophie (La tendresse en cuisine). Autrement dit deux pointures, alors je ne prenais pas de risque...

RILLETTES EXPRESS DE SAUMON FUMÉ

C'est lorsque le frigo est presque vide qu'il faut faire preuve d'imagination pour utiliser ce qu'on y trouve. Avec deux fromages frais proches de la péremption et une petite plaque de saumon fumé achetée sans but précis, je tenais mon idée. Un coup de Thermomix et voilà. Rien de révolutionnaire dans ce petit mélange, mais je peux confirmer que ces rillettes ont beaucoup plu...

LE MEILLEUR DE MAI ET MISE À JOUR DES INDEX

Voici le joli mois de mai et avec lui, des recettes qui commencent à sentir les beaux jours. Vous en avez l'habitude maintenant, chaque début de mois je vous propose une sélection des meilleures recettes publiées à la même période au cours des années passées : mai 2014, 2015 et 2016. Comme toujours, les recettes qui suivent sont faites au Thermomix ou sans.

Les index sucré et salé sont également remis à jour avec les recettes d'avril.

Le moelleux à la ricotta de Louisa :

PAIN AUX FLOCONS D'AVOINE

Toujours à la recherche de nouveaux pains pour éviter la monotonie et varier les saveurs, je suis récemment tombée sur la photo de ce pain sur Pinterest. Et bien sûr, je l'ai fait toutes affaires cessantes. Il est tiré du blog C'est facile à faire. Facile, c'est effectivement le cas de ce pain, sain et bon, à base de farines peu raffinées et de flocons d'avoine.