ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L'HUILE D'OLIVE

Entre la pomme de terre à l'eau et la purée, cette écrasée plus sèche et entièrement végétale est un accompagnement on ne peut plus simple. Et pourtant, c'est la classe... et on se régale de ce petit goût d'huile d'olive qui la rend particulièrement fine et originale (à condition d'aimer cette huile !). 

CABILLAUD AUX ÉPICES, POIREAUX ET COCO

En ce vendredi saint, le poisson est de circonstance. Le voici donc accompagné de poireaux pour la tradition, mais je lui ai donné un petit twist exotique en l'associant au lait de coco et aux épices pour former un mélange original et topissime : et croyez-moi, que de saveurs dans ce plat ultra simple !

CAKE VEGAN AUX AMANDES TORRÉFIÉES

Contrairement aux apparences, il ne s'agit pas d'un gâteau au chocolat. Il n'en contient d'ailleurs pas un gramme! Ce petit cake vite fait est entièrement vegan, sans lactose et sans gluten. Tout à la fois croustillant et fondant, il est juste délicieux. Un seul regret : ne pas avoir doublé les proportions, car il a disparu trop vite...

BRIOCHE AMANDE-ÉPEAUTRE

Avec mon lait d'amandes torréfiées, aussi beau que bon, j'ai tout de suite pensé faire une viennoiserie. A l'approche de Pâques, la brioche s'est imposée, et c'est alors que je suis tombée sur la recette de brioche au lait d'amande et à la farine d'épeautre du blog de Nelly, Cuisine téméraire. Une brioche bien dorée, à la mie sombre, que j'ai façonnée en forme de couronne pour changer. Excellente, cette brioche, même si sa mie n'est pas très filante. Elle se déguste nature ou avec un peu de confiture ou de miel pour les gourmands...

TAJINE D'AGNEAU AUX FÈVES

J'avais acheté de l'agneau dans l'idée de vous préparer une recette pour Pâques. Mais je dois avouer que l'inspiration n'était pas au rendez-vous. Et puis, le dernier Saveurs est justement arrivé samedi dans ma boîte aux lettres. En le feuilletant, je suis tombée sur cette recette de tajine d'agneau aux fèves, artichauts et olives. Elle m'a fait envie et, ô miracle, j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser ! La voici donc : une belle et bonne recette, plutôt légère et vite prête, qui permet de cuisiner l'agneau de manière moins traditionnelle. De quoi se renouveler pour Pâques : je suis sûre que ça vous intéresse !

LAIT, FARINE ET OKARA D'AMANDE

Avec seulement 200 grammes d'amandes complètes et un peu d'eau, je vous propose aujourd'hui de préparer trois produits phares de l'alimentation végétarienne et vegan : le lait (ou plutôt jus), la farine et l'okara d'amande. Il faut pour cela disposer d'un robot mixeur assez puissant, d'un four et d'un filtre à café permanent. 

RÉSULTAT DU JEU "GAGNEZ 3 LIVRES DE LAURENT MARIOTTE !"

Cela fait maintenant une bonne semaine que j'ai lancé ce petit jeu qui doit permettre à deux lecteurs/rices de gagner les trois premiers livres de la nouvelle collection éditée par Prisma Presse, Bien manger avec Laurent Mariotte. Vous avez été très nombreux à participer et je vous en remercie ! Mais même si c'est un peu frustrant, seulement deux d'entre vous ont gagné : une personne ayant commenté sur le blog et une personne ayant commenté sur ma page Facebook.

Photo Prisma Presse

RIZ COCO

Je me suis demandé ce que cela donnerait de faire cuire du riz dans du lait de coco. Eh bien on obtient sans surprise un riz légèrement parfumé à la coco, moelleux et pas sec du tout. Avec du poisson, des légumes grillés ou un dhal, il est l'accompagnement parfait qui apporte au plat une petite touche exotique bienvenue. 

MENU DE SAISON #23, UN REPAS LÉGER POUR PÂQUES

A l'approche d'une fête, on cherche toujours des idées de menu. En voici un qui a la particularité d'être très léger puisqu'il fait la part belle aux légumes et aux fruits et que le plat principal est cuit à la vapeur. Bon, pour les gourmands, et parce que c'est tout de même Pâques, j'ai aussi ajouté un dessert très chocolaté et une jolie gourmandise qui ravira les enfants.

A préparer la veille avec les enfants ou pour leur en faire la surprise, voici les mignons eggcakes au chocolat :

PANCAKE MUFFINS

J'ai des gourmands de pancakes à la maison. Alors quand j'ai déniché cette idée de pancake muffins sur un blog américain, je me suis empressée de la mettre au programme d'un week-end. Mais la première version que j'ai faite, avec la recette du blog en question, ne m'a pas entièrement séduite. J'ai donc modifié les proportions et cette fois-ci, j'ai obtenu de jolis petits muffins moelleux qui, une fois nappés de sirop d'érable, étaient juste trop bons.

MEAL PREP POUR MA LUNCHBOX

Peu clair mon titre ? Je l'avoue... Mais il faut dire qu'il n'existe pas vraiment de traduction du terme meal prep. Si, batch cooking 😏 ! Aïe, je vais me faire lyncher. Bon, il s'agit tout simplement de cuisiner différents aliments (de préférence healthy) en grande quantité, qui s'associeront pour former un repas complet. L'idée est d'optimiser le temps de préparation et d'avoir au frigo un lot de repas équilibrés prêts d'avance. Très pratique quand on déjeune à l'extérieur car on évite ainsi le sempiternel sandwich, ou pire, le hamburger-frites.

BŒUF CAROTTES

J'ai préparé ce bœuf carottes dimanche, en regardant la neige tomber... A deux jours du printemps, je ne pensais vraiment plus faire ce genre de plat avant l'automne prochain. Mais finalement, il a été très apprécié ce bœuf carottes, car parfaitement adapté au temps, à défaut de l'être à la saison !

BOULGOUR AUX POIS CHICHES, RAISINS ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

L'inspiration pour ce plat sucré-salé est venue d'un tajine aux oignons confits dégusté récemment au restaurant.  J'ai eu très envie d'en reprendre le principe, sans l'agneau mais avec du boulgour, pour en faire un plat complet végétarien (et même vegan). C'est chez la Valkyrie Végétarienne que j'ai pioché les détails de la garniture caramélisée, divinement bonne...

TARTE AU CARAMEL DE LAURENT MARIOTTE

Pas de doute, rien qu'à voir l'intérêt que vous avez porté à mon précédent billet présentant sa nouvelle collection de livres (dont deux lots sont à gagner sur Cooking Julia), vous adorez Laurent Mariotte !! Et vous avez bien raison, car avec ses recettes, on est sûr de se régaler en toute simplicité. Je suis ravie ce soir de vous faire découvrir une des pépites du premier livre de sa collection, Bien manger avec Laurent Mariotte. Il s'agit de la tarte au caramel, une vraie gourmandise...

JEU : GAGNEZ 3 LIVRES DE LAURENT MARIOTTE !

Une nouvelle collection de livres de cuisine thématiques, Bien manger avec Laurent Mariotte, vient de sortir. Recettes simples, classées par saison, tout est appétissant et je suis déjà fan ! Pour vous permettre de la découvrir, j'ai le plaisir de mettre en jeu deux lots des trois premiers livres de cette collection !

GRATIN LÉGER DE CHOU ROMANESCO

En ce moment, au dîner, on alterne essentiellement soupes et gratins de légumes. Il faut donc varier les ingrédients pour ne pas tomber dans la monotonie. Ce soir, j'ai préparé un gratin de chou romanesco, autrement dit voilà une manière plutôt gourmande mais légère de consommer ce chou aussi beau que bon.

BOWL DE YAOURT AUX GRAINES, BANANE ET POMÉLO

Pour un matin plein de vitamines et de protéines, voici un bowl prêt en un instant, qui allie yaourt grec et fruits frais. Comme le choix est assez limité en ce moment, j'ai opté pour deux fruits complémentaires qu'on trouve un peu toute l'année : la banane pour le côté sucré et le pomélo (ou pamplemousse) pour sa délicieuse acidité.

ENDIVES À LA BOLOGNAISE

Cette recette est en train de faire le tour des blogs à toute vitesse. Vue tout d'abord, chez Béa, puis chez Séverine, mais aussi chez Chrystel, chez Christelle, chez Chris et surtout chez Isabelle, la voici qui arrive chez moi. Comme je dis toujours, une recette qui passe de blog en blog, c'est très bon signe. Et en effet, car c'est une très bonne idée que de marier les endives à une sauce tomate à la viande. Essayez et vous verrez !

PETITS POIS À LA FRANÇAISE

Les petits pois à la française sont un classique en cuisine. Longtemps perçu comme ringard, ce plat est en train de revenir sur le devant de la scène, preuve s'il en était besoin que la mode est un éternel recommencement. Comme ce n'est pas encore la saison des petits pois, j'ai utilisé des surgelés bio. Ils sont très bons et permettent d'éviter la corvée d'épluchage, ce qui n'est pas pour me déplaire !

FALAFELS AUX ÉPINARDS

Ce soir, le menu est libanais et vegan grâce à ces falafels aux épinards qui renouvellent le genre. Aplatis pour en faciliter la cuisson, ils se mangent comme des cookies salés qu'on trempe dans une sauce, elle aussi végétale. Le tout est goûteux et nourrissant, tout en restant léger car le mode de cuisson ne fait pas appel à la friture.

GÂTEAU RENVERSÉ À L'ORANGE SANGUINE

A cette période de l'année, il n'est pas simple de faire des desserts aux fruits car ceux-ci se font rares. Heureusement que les agrumes nous sauvent la mise. Aujourd'hui, ce sont encore les oranges sanguines que je mets en avant dans cette recette de gâteau renversé moelleux à base d'amande, assez peu sucré mais très savoureux.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #52

A peine un mois depuis la dernière mise à l'honneur, et déjà de nombreuses photos me sont arrivées de vos cuisines et de vos blogs. C'est donc avec grand plaisir que je les ai compilées sur cette page pour vous les présenter ce soir. Il y a une majorité de recettes sucrées, par lesquelles je commence. La première notamment me fait totalement craquer...

Les beignets au four en version vegan chez Florence, chez qui une petite main subtilise habilement l'un d'entre eux... 

QUENELLES AUX CHAMPIGNONS

Encore des champignons... Mais ce soir dans un plat que je fais régulièrement à la maison, mais je me rends compte que la recette n'est pas encore sur le blog. Recette est d'ailleurs un bien grand mot vu la simplicité de l'affaire. Mais elle peut intéresser certain(e)s d'entre vous, d'autant que ces quenelles sont excellentes ainsi préparées.

HOUMOUS AUX CHAMPIGNONS

J'adore faire des houmous, à chaque fois avec des légumes différents qui permettent d'obtenir des préparations aux couleurs et aux saveurs très variées. Aujourd'hui, ce sont des champignons qui s'associent aux pois chiches pour donner un houmous boisé, léger et savoureux. Tartiné sur un morceau de pain bis, c'est top...

TARTE POIRES-BANANES À LA CANNELLE ET MISE À JOUR DES INDEX

Avec tout ça (le nouveau blog !), j'ai pris un peu de retard pour publier la mise à jour des index de recettes salées et sucrées. Mais voilà, c'est fait, les recettes de février ont toutes été ajoutées.

Comme je vous l'avais annoncé le mois dernier, j'accompagne cette mise à jour de la reprise d'une ancienne recette que je "rajeunis" avec de nouvelles photos et parfois un texte remanié. C'est le cas aujourd'hui. J'ai choisi de vous reproposer une tarte d'hiver à base de poires, de bananes et de cannelle. L'aspect a changé, mais la saveur est la même, délicieuse !

La tarte poires-bananes à la cannelle :

GÂTEAU RAPIDE AU LAIT RIBOT

Un litre de lait ribot, ça ne s'utilise pas si facilement que ça. C'est surtout la fin de la bouteille qui pose problème... Pour éviter de gaspiller un fond, j'ai bricolé une petite recette très simple de gâteau parfumé à la vanille. Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, il peut aussi s'emporter dans la lunch box.

PETITES CRÈMES VELOURS CHOCO-COCO SUR HEALTHY JULIA

La recette du jour (avec ou sans Thermomix) n'est pas sur Cooking Julia, mais bien sur Healthy Julia, mon nouveau blog végé. Si vous avez des envies de chocolat, courez vite y découvrir la recette de ces petites crèmes divinement onctueuses...

J'avais envie de faire un dessert gourmand au chocolat, mais sans lactose. Une crème dessert très riche en chocolat, mais peu sucrée. Quelque chose de rapide à faire ne nécessitant que peu de vaisselle. Et j'ai trouvé. Ces petites merveilles vegan m'ont été inspirées par les crèmes veloutées au chocolat et aux framboises parues en 2016 sur Cooking Julia.

LANCEMENT DE MON NOUVEAU BLOG HEALTHY JULIA !

Je suis vraiment ravie de pouvoir enfin vous annoncer la sortie de mon nouveau blog Healthy Julia. Il m'aura fallu pas mal de temps pour le créer, le peaufiner, mais ça y est, il est en ligne... Et il cohabitera désormais avec Cooking Julia.

VELOUTÉ DE COURGE MUSCADE ET PATATE DOUCE

Je n'avais pas vraiment prévu de publier la recette de cette soupe parce qu'il y en a déjà beaucoup sur le blog et qu'on est maintenant en mars, avec l'envie de passer à autre chose... Oui mais voilà : d'une, le temps est toujours à la neige et au froid, et de deux, ce velouté hyper simple est une merveille de douceur et de saveur.

GÂTEAU ROULÉ À LA FRAMBOISE

J'ai cette recette de gâteau roulé en attente depuis plusieurs mois, il serait temps que je la publie ! Il s'agit d'un simple biscuit de type génoise que j'ai garni de confiture de framboises. On peut difficilement faire plus simple, et pourtant, c'est le succès assuré quand on l'apporte à table !