BÊTISIER 2018 DES RECETTES

Qui dit fin décembre dit... bêtisier ! On se retrouve donc ce soir pour ce rendez-vous annuel désormais incontournable de mes ratés en cuisine. Je suis sûre que vous les attendez avec impatience ! Cette année, la série - très sucrée - est plutôt gratinée (si j'ose dire), alors c'est parti pour cette rétrospective qui va faire sourire dans les chaumières...

COCKTAIL LITCHI-GRENADINE

Il paraît qu'en 2019, une des tendances food sera le cocktail sans alcool. Ça tombe bien, j'avais justement prévu de partager avec vous une recette fruitée ultra-simple mais délicieuse, dégustée le mois dernier lors de nos vacances ! Et c'est donc avec ce doux mélange de litchi, grenadine et framboise qu'on va terminer l'année 2018. Tchin tchin !! 

LASAGNES AUX MORILLES

Il y a deux mois, j'avais préparé ces lasagnes sur la base de la recette de Béa (Les petits plats de Béa). Mais n'ayant pas assez de champignons de Paris, j'avais ajouté des morilles surgelées qui me restaient au congélateur, ce qui a donné un plat beaucoup plus chic et raffiné, parfait pour les fêtes de fin d'année. Voici donc la recette de ces lasagnes "améliorées", excellentes et festives !

LÉGUMES RÔTIS FAÇON TAJINE

Je cherchais comment utiliser une demi-butternut lorsque je suis tombée sur le tajine de courge, carottes et haricots rouges de Hervé, du blog Bouchées doubles. Excellente base pour cuisiner sainement des légumes de saison, sa recette m'a inspirée et, avec mes propres ingrédients, j'ai obtenu un plat délicieux et très simple, entièrement végétal et équilibré.

ŒUFS AU LAIT AU CHOCOLAT

Un peu avant Noël, j'avais préparé ces œufs au lait au chocolat, un entremets bien gourmand repéré chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Il est temps que je vous en propose ma version, au Thermomix. Pour la recette sans, je vous renvoie chez Isabelle !

SALADE DÉTOX AUX GRAINES GERMÉES

Après les excès de Noël, on revient à du plus léger, voire de la détox, pour pouvoir reprendre ses esprits avant d'affronter les agapes de la nouvelle année dans quelques jours. A cette occasion, je vous ai préparé une salade légère pleine de nutriments et de vitamines pour refaire le plein d'énergie ! Avocat et pomélo apportent couleur et saveurs à la laitue et aux graines germées.

JOYEUX NOËL !

Je passe par ici ce soir pour vous souhaiter à toutes et à tous un bon réveillon et un joyeux Noël ! Ne mangez pas trop 😏, amusez-vous bien, profitez de la famille et des amis…

ANGEL CAKE AU CITRON

La recette de l'angel cake, ce fameux gâteau des anges, a pas mal tourné sur les blogs et la voici qui fait escale sur le mien. Pourquoi des anges ? Peut-être parce que ce gâteau est aérien comme une génoise et sa mie presque blanche... En tout cas, il est délicieux, surtout avec ce petit glaçage au citron.

FILET DE DINDE AUX CANNEBERGES

A la dernière minute, il est encore possible de préparer un plat de fête avec un minimum d'ingrédients et de travail. Ce filet de dinde sucré-salé aux canneberges, qu'on sert tout simplement avec une purée de légumes, en est le parfait exemple. Sous sa surface dorée et croustillante se cache une viande tendre et parfumée.

COLESLAW DÉTOX AUX CŒURS DE PALMIER

Avant les lourds repas de fêtes ou juste après, on a souvent envie de fraîcheur et de légèreté. Cette petite salade sans prétention fait le job grâce au chou, légume détoxifiant, et aux cœurs de palmier, le tout avec une sauce ultra-légère et sans lactose. Avec le Thermomix, cette salade est vraiment facile et rapide à réaliser. Sans, ce n'est guère plus long : il suffira de mélanger la sauce à la main et de râper le chou au robot ou de le hacher menu au couteau.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE # 60

Juste avant Noël, je glisse sur ce blog un billet avec toutes les jolies réalisations que vous m'avez fait parvenir ces derniers jours. Il y en a pour tous les goûts, au Thermomix ou non ! Je vous les laisse découvrir, elles vous donneront peut-être des idées pour vos menus de ces prochains jours.

La grimolée aux pommes chez Laurence (Plaisir et équilibre) :

FOIE GRAS #VEGAN

Avec la période des fêtes qui approche, j'étais curieuse de goûter du "foie gras" vegan, qu'on connaît aussi sous le nom de "faux gras". Alors, quand j'ai vu passer la recette de Stéphanie, du blog Tomate sans graines, je n'ai pas pu m'empêcher de la mettre rapidement au programme, en l'adaptant au Thermomix. Rien de compliqué dans cette recette dont la base n'est pas du tofu, comme certaines recettes le préconisent, mais des champignons et des pois chiches.

 

MACÉDOINE DE FRUITS TROPICAUX À LA VANILLE

A cette saison, la bûche de Noël est incontournable, et pourtant, on a parfois envie d'un dessert frais et léger pour clôturer un repas festif et plutôt lourd. C'est le cas de cette macédoine de fruits tropicaux qui ne comporte pas de sucre ajouté, mais qui s'avère bien gourmande tout de même avec sa boule de glace à la vanille.

KOULIBIAC EN FEUILLETÉ TRESSÉ

Il y a longtemps que cette recette est en attente de publication. En la retrouvant récemment, je me suis dit qu'elle conviendrait très bien pour la période des fêtes. Un feuilleté tressé est toujours du plus bel effet sur une table ! Sans compter que sa réalisation est plutôt facile et qu'on peut tout à fait le préparer à l'avance afin de n'avoir plus qu'à le réchauffer le jour venu.

PAIN D'ÉPICES TRÈS MOELLEUX #VEGAN

Il me tardait d'expérimenter une recette de pain d'épices entièrement vegan. Il en existe des versions sans œufs, sans lait et sans beurre, comme ici, mais rarement sans miel (qui est un produit animal). En reprenant pour base les différentes recettes déjà parues sur Cooking Julia, j'ai mis au point cette recette rapide et facile, dont le moelleux est transmis par le lait ribot qui entre dans sa composition, et dont la couleur très sombre résulte de l'utilisation de mélasse noire.

MENU DE SAISON #27 : UN MENU DE NOËL EXPRESS

J'aime bien vous donner quelques idées de repas pour la période des fêtes. Après le menu de Noël de dernière minute et le menu de Noël traditionnel, voici cette année le menu de Noël express. Si vous avez peu de temps à y consacrer mais l'envie tout de même d'épater la galerie, cette page est pour vous !

Les recettes sont réalisées au Thermomix ou non.

Les mini-bouchées aux crevettes font toujours leur effet à l'apéritif :

PURÉE DE PATATES DOUCES #VEGAN

Voici une petite recette basique de purée de patates douces, que j'ai tout simplement véganisée pour les personnes végétaliennes ou juste intolérantes au lactose. Rien de plus facile à faire, pour un résultat onctueux et légèrement sucré. Cette purée réalisée au Thermomix accompagnera très bien la dinde de Noël ou le chapon rôti aux morilles et vin jaune dont j'ai publié avant-hier.

BISCUITS CROUSTILLANTS AUX FLOCONS D'AVOINE

J'avais repéré ces biscuits croustillants chez Isabelle il y a un an déjà, avec l'intention de les faire en décembre, juste avant Noël. C'est bien sûr le genre de recette que j'affectionne : une préparation très rapide avec peu d'ingrédients et un résultat vraiment top. Que demander de plus ?

CHAPON RÔTI AUX MORILLES ET VIN JAUNE

Le chapon fait partie des volailles qu'on retrouve volontiers sur les tables de fêtes. Accompagné comme ici de morilles et d'une sauce crémeuse au vin jaune, il prend une saveur encore plus festive. Le cuisiner peut impressionner mais en réalité, c'est ni plus ni moins qu'un gros poulet, il faut juste faire attention au temps de cuisson qui peut s'avérer long, la bête pesant son poids...

GÂTEAU MOELLEUX AUX CERISES ET LAIT RIBOT

Sans tarder, je vous propose de réaliser un gâteau avec le lait ribot vegan dont j'ai publié la recette avant-hier. Ce moelleux aux cerises est vraiment... moelleux, ce qui n'a rien d'étonnant puisque c'est la caractéristique de toute préparation à base de lait ribot. Très simple à faire, ce dessert vegan régalera petits et grands.

TERRINE DE CREVETTES ET SAUMON FUMÉ

Réalisée il y a quelque temps déjà, cette petite terrine sans prétention mais délicieuse et plutôt festive attendait sagement la fin de l'année pour prendre sa place sur le blog. La voici donc, qui allie crevettes et saumon fumé pour les amateurs de produits de la mer.

LAIT RIBOT #VEGAN

Eh bien, je dois dire que j'ai été bluffée par cette technique. Deux ingrédients seulement et à peine cinq minutes de préparation et d'attente, c'est tout. Plus d'excuse pour ne pas faire soi-même son lait ribot ! Pour mémoire, celui-ci, aussi appelé babeurre ou buttermilk en anglais, est un lait animal emprésuré qui, au bout de quelques heures, devient un lait fermenté, un peu comme un yaourt. Ici toutefois, pas de fermentation, mais juste un caillage du lait qui en acidifie la saveur et en épaissit la texture.

CHOUCROUTE DE LA MER ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN NOVEMBRE 2018

Nous sommes déjà le 8 décembre, il est donc grand temps que je publie la mise à jour des index de recettes : les salées ici et les sucrées là, sans oublier les recettes de fêtes bien sûr ! Et pour accompagner cette traditionnelle mise à jour, j'ai refait récemment une choucroute de la mer au Thermomix. De nouvelles photos illustrent donc cette recette, que vous retrouverez ici.

La choucroute de la mer version 2018 :

BÛCHE AU DULCEY, FRAMBOISE ET SPÉCULOOS

Coucou, me revoilou !! Après une pause salutaire (merci à toutes et tous pour vos gentils petits mots pendant mon absence !), je reviens avec de nouvelles recettes dont beaucoup vous aideront à bien préparer les fêtes de fin d'année. Voici la première, une bûche au Dulcey, framboise et spéculoos, réalisée l'année dernière pour Noël. J'avais fait plusieurs desserts, mais c'est cette bûche qui a rencontré le plus de succès auprès de mes convives...

INDEX DES RECETTES DE FÊTES

Pour bon nombre d'entre nous, décembre marque le début de la grande réflexion autour des repas de fin d'année. Que faire cette année ? Du traditionnel, de l'original, du végétarien ? Avant de vous proposer de nouvelles idées dans les jours qui viennent, je vous invite à aller visiter l'index des recettes de fêtes, où sont rassemblées plus de cent recettes sur ce thème, réalisées au Thermomix ou non.

Brochettes de foie gras au raisin