AUBERGINES HASSELBACK

Voici une méthode on ne peut plus simple et légère pour cuisiner les aubergines. A la manière des pommes de terre Hasselback, ces aubergines cuisent au four sans autre artifice qu'un peu de thym et d'huile d'olive, pour en garder le goût intact. Elles sont bien moelleuses mais pas grasses du tout. Quelques tomates cerises complètent ce plat entièrement végétal.

PAIN FETA MOELLEUX

La recette devenue virale du feta bread, ou pain feta, passe aujourd'hui par mon blog, mais dans une version plus moelleuse que l'originale qui circule sur Tiktok. C'est en apercevant la version de Lyse (Yummix) que je me suis décidée à la faire moi aussi, en suivant presque à la lettre sa méthode de réalisation. Le résultat est un pain, à la texture plus proche d'un cake d'ailleurs, plein de saveurs et qui fera fureur à l'apéritif !

ARAIGNÉE DE PORC MARINÉE AU THYM ET AU CITRON

C'est la première fois que je cuisinais de l'araignée de porc, qu'on trouve assez difficilement. En évidence sur l'étal du boucher, j'en ai acheté récemment et je sais maintenant que j'en reprendrai à l'occasion. Sans aucun lien avec l'insecte du même nom (haha !), l'araignée est un morceau situé dans le jambon, un morceau très fin, moelleux, un peu gras et tendre, qui cuit très rapidement et gagne à être au préalable parfumé dans une marinade.

CUISSES DE POULET AUX OLIVES VERTES

Après un apéritif au cours duquel j'avais proposé des olives vertes marinées dans une huile parfumée à l'ail, délicieuses mais qui n'avaient guère trouvé preneur, j'ai décidé de recycler ces dernières ; c'est ainsi qu'elles ont accompagné des cuisses de poulet, avec des lardons, du thym et du citron, le tout donnant un plat particulièrement savoureux.

CLAFOUTIS AUX AUBERGINES, TOMATES ET CHÈVRE FRAIS

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas préparé de clafoutis salé. Celui-ci réunit des aubergines et des tomates, le tout parfumé avec du chèvre frais et quelques branches de thym, frais également. Toutes ces saveurs estivales sont réjouissantes et donnent un plat très goûteux qui peut se déguster chaud bien sûr, mais également froid.

PURÉE DE HARICOTS BLANCS D'OTTOLENGHI

 Depuis que je possède un livre du chef anglo-israëlien Yotam Ottolenghi, j'explore avec bonheur ses recettes variées aux mille saveurs, souvent végétariennes, voire vegan, comme celle-ci. Il a l'incroyable talent de savoir transformer des ingrédients aussi simples et bon marché qu'une boîte de haricots blancs par exemple, en un plat digne des plus grands restaurants. C'est tout ce que j'aime ! J'ai donc repris dans les grandes lignes cette jolie recette extraite d'un de ses premiers livres, Simple, qui, comme son nom l'indique, fait la part belle à une cuisine des plus savoureuses, avec des ingrédients du quotidien mais sans prise de tête.

POMMES DE TERRE AUX OLIVES ET À LA FETA RÔTIE

Encore une recette très savoureuse réalisée avec des produits de l'épicerie grecque en ligne Pantopoleio ! Après les pâtes à la feta rôtie et aux tomates, voici donc une autre version de baked feta, cette fois-ci avec des pommes de terre et des olives vertes, ce qui donne un plat très fort en goût, parfait pour accompagner les grillades de l'été. Car maintenant que le printemps est bien installé, avec en prime un beau week-end ensoleillé qui s'annonce, on aspire à une cuisine différente, teintée de saveurs plus méridionales.

GÂTEAU GREC AU YAOURT, MIEL, HUILE D'OLIVE ET THYM

C'est une recette repérée depuis bien longtemps sur un site américain. Elle attendait sagement dans ma to-do list que je trouve une occasion de la faire. Cette occasion est arrivée en même temps que les produits grecs de l'épicerie Pantopoleio ! Miel et huile d'olive d'excellente qualité ont largement contribué à la réussite de ce gâteau aux saveurs très originales et au moelleux incomparable.

POMMES DE TERRE GRENAILLES À LA GRECQUE

A peine avais-je reçu mon colis de l'épicerie grecque en ligne Pantopoleio que déjà des idées de recettes fusaient... On commence avec ces jolies pommes de terre grenaille qu'on enrobe d'une fine couche d'huile d'olive grecque, d'ail et de thym. Rien de tel pour nous faire voyager vers les îles et la mer bleue, sous le soleil qui nous manque tant en ce moment...

TOMATES SÉCHÉES MARINÉES À L'HUILE D'OLIVE

Les petites tomates cerises séchées au soleil sont délicieuses telles quelles, mais encore bien meilleures une fois marinées dans une huile d'olive parfumée au thym. Toutes les saveurs de la Provence dans un bocal...

POULET SAUTÉ À LA PROVENÇALE

Voici une idée de plat mijoté simple à faire, plutôt rapide et bon marché. Et comme les beaux jours arrivent, j'ai eu envie de donner à cette petite recette des saveurs provençales grâce aux tomates et aux aromates. Je dois dire que ce poulet était délicieux, avec une sauce épaisse et très savoureuse !

ONE PAN PASTA AU POULET, THYM, AIL ET CITRON

Cette recette est un clin d’œil à ma petite sœur qui adore le poulet au thym, ail et citron. En voici une version plat complet avec des pâtes, prête en 30 minutes chrono, tout aussi délicieuse et encore plus facile à faire que l'originale. Ce one pan pasta est probablement un des meilleurs du blog.

BISCUITS APÉRITIF MOELLEUX AU CHÈVRE ET AU THYM

C'est chez Isabelle que j'avais tout d'abord repéré cette recette de biscuits apéritif moelleux au chèvre et au thym. Puis je me suis rendue compte qu'elle l'avait elle-même trouvée chez Christelle, qui l'avait auparavant récupérée chez Nad. Comme toujours, c'est un bon signe ces recettes qui passent de blog en blog. Et effectivement, ces biscuits ont été très appréciés... Alors question : quelle est la prochaine blogueuse qui reprendra la recette chez moi ?...

POULET AU THYM, AIL ET CITRON

Cette recette repérée sur Pinterest m'avait tout de suite attirée. J'ai attendu un bon moment avant de la faire, allez savoir pourquoi, car elle est tout bonnement délicieuse. Pas particulièrement légère, certes, mais la sauce de ce poulet est carrément divine, comme le précise Chungah sur son blog, d'où provient la recette. Et là, je suis 100 % d'accord avec elle.

J'ai un peu réduit l'ensemble des proportions car je n'ai fait que la moitié de la quantité de poulet préconisée dans la recette. Mais finalement, ces hauts de cuisse sont bien petits et deux par personne se mangent sans problème. J'ai omis les épinards prévus dans la recette d'origine, parce que je n'en avais pas ; mais j'ai utilisé thym et ail frais, parce que c'est la saison et que c'est bien meilleur !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 4 à 6 hauts de cuisse de poulet avec la peau
• 3 gousses d'ail (ou ail frais)
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 20 g de parmesan râpé
• 1/2 citron
• Thym frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Assaisonner les morceaux de poulet avec du paprika, du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et faire revenir le poulet sur les deux faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver le poulet dans un plat.

Dans la poêle débarrassée de la graisse rendue, faire rôtir l'ail émincé. Au bout d'une minute, émietter dans la poêle le demi-cube de bouillon, ajouter 200 grammes d'eau, la crème fraîche, le jus du demi-citron et le parmesan. Bien mélanger, ajouter quelques brins de thym et porter la sauce à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 3-4 minutes.

Verser la sauce épaissie dans le plat contenant les morceaux de poulet.

Enfourner le plat pour 25 minutes environ. Le poulet doit être cuit à cœur. Servir avec des légumes verts ou un féculent pour un repas plus consistant.

Adapté de Damn Delicious

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© Cooking Julia 2016

POMMES DE TERRE HASSELBACK

C'est en partenariat avec les éditions Rue de l’Échiquier que je vous propose aujourd'hui la recette des pommes de terre Hasselback. Cette recette figure en effet dans le nouveau livre Tout est bon dans la pomme de terre que Léa, de la maison d'édition, m'a gentiment adressé.

La pomme de terre, tout le monde l'aime et la consomme. Mais encore faut-il ne pas s'en lasser, et pour cela varier les préparations. Ce petit livre condense 40 recettes à base de ce légume, des plus classiques aux plus originales, y compris sucrées ! J'ai choisi les désormais très connues pommes de terre Hasselback, ou pommes de terre à la suédoise, du nom du restaurant de Stockholm qui les fit connaître.

Cette recette très bon marché ne présente pas de difficulté majeure. Il faut juste veiller à utiliser des légumes bio car on consomme la peau. Les pommes de terre, d'une variété à chair ferme, doivent être de taille et de forme identiques. La découpe est un peu délicate, mais en suivant la technique ci-dessous, il n'y a pas de raison de la rater.



Ingrédients

• 12 pommes de terre moyennes bio
• Huile d'olive
• 60 g de beurre
• Thym frais (ou romarin, laurier, sauge...)
• Fleur de sel
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Laver les pommes de terre, brosser soigneusement leur peau avec une brosse à légumes.

Sur le plan de travail, disposer 2 cuillères en bois ou 2 baguettes chinoises. Placer une pomme de terre entre et, avec un couteau à lame fine, réaliser des tranches très fines (3 à 4 millimètres d'épaisseur). Le manche de la cuillère empêche de couper entièrement la pomme de terre, le but étant de ne surtout pas désolidariser les tranches, mais de garder la pomme de terre entière.  

Procéder ainsi avec toutes les pommes de terre.

Huiler le fond d'un plat à four ou d'une plaque de cuisson et disposer les pommes de terre. Pour chacune d'elles, glisser 2 brins de thym frais entre deux tranches ; à l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive à la surface ; saler, poivrer et terminer par un petit morceau de beurre.

Enfourner le plat pour 45 minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Les servir seules avec un peu de fleur de sel et une salade verte, ou en accompagnement d'une viande grillée.

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Recette réalisée en partenariat avec les Editions Rue de l’Échiquier. Merci à Léa.

Source : Tout est bon dans la pomme de terre, de Sophie Brissaud, Editions Rue de l’Échiquier

© Cooking Julia 2015

POMMES DE TERRE AU FOUR À LA FLEUR DE THYM

Est-ce vraiment une recette ou plutôt juste une façon d'accommoder les pommes de terre ? Peu importe, ce qui compte, c'est la simplicité d'exécution et le résultat : des pommes de terre ultra croustillantes qui cuisent absolument toutes seules et qui fleurent bon la Provence !

FILET MIGNON DE PORC AUX HERBES DE PROVENCE FRAÎCHES

J'avais accompagné les légumes provençaux grillés au four, proposés hier, d'un filet mignon de porc parfumé au thym et à l'origan frais. Avec ses petites gousses d'ail et un filet d'huile d'olive, ce plat aux saveurs provençales était très sain et très parfumé. Et comme il cuit tout seul ou presque, c'est idéal en vacances !



Ingrédients

• 1 filet mignon de porc de 500 g
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• Thym frais
• Origan frais
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Peler les gousses d'ail , les dégermer et les couper en deux. Laver les branches de thym et d'origan. Parer le filet mignon et le badigeonner d'huile d'olive. Le disposer dans un plat à four. L'assaisonner et l'entourer des gousses d'ail et des aromates.

Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes. A mi-cuisson, retourner la viande ; si elle attache, ajouter un filet d'eau. Saler et poivrer si nécessaire. Servir avec les légumes provençaux grillés au four.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

RÔTI DE VEAU AU THYM ET AUX TOMATES CERISES

Envie de cuisine de tous les jours simple, saine et légère ? Voici un plat aux saveurs d'été qui cuit tout seul. Composé d'un minimum d'ingrédients et pratiquement sans matière grasse, il n'en est pas moins très goûteux. Je l'ai servi avec des paillassons de pommes de terre pour un plat plus complet.



Ingrédients

• 600 g de quasi de veau (ou autre morceau maigre)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 belle échalote
• 300 g de tomates cerises
• Thym frais
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 165°.

Huiler un plat à four. Huiler la surface du rôti et le déposer dans le plat. Éplucher et émincer l'échalote. Laver les tomates cerises. Répartir ces légumes autour de la viande, parsemer de quelques branches de thym et poivrer. 

Enfourner le plat pour 30 minutes. Sortir le plat du four, retourner le rôti et mélanger les tomates. Saler l'ensemble et remettre au four pour 15 à 30 minutes, selon l'épaisseur du rôti. Si les tomates se dessèchent, ajouter un peu d'eau au fond du plat.

Pour un plat plus consistant, servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

ESCALOPES DE POULET PANÉES AU PARMESAN ET AU THYM

Ma maman est une excellente cuisinière. (J'ai été à bonne école !) Ce week-end, elle nous a préparé un délicieux poulet pané, que je n'ai pu m'empêcher de photographier afin de vous en proposer la recette. C'est facile et rapide à faire. Accompagné d'une poêlée de courgettes, d'une ratatouille ou même de pâtes, ce poulet moelleux et tendre aux saveurs estivales régalera toute la famille.

Ingrédients

• 60 g de parmesan
• 2 c. à s. de thym effeuillé
• 60 g de farine
• 1 œuf
• 3 blancs de poulet
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation
Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec le thym. Mixer 5 secondes, vitesse 8. (Sans mixeur, râper le parmesan ou utiliser du parmesan déjà râpé.) Verser dans une assiette. Dans une deuxième assiette, mettre la farine et dans une troisième l’œuf battu.

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les rouler successivement dans la farine, l’œuf et le parmesan. Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de poulet panés. Laisser dorer à feu moyen pendant 5-6 minutes, puis retourner les morceaux. Laisser encore cuire 5 minutes environ. Bien surveiller pour que la panure dore mais ne brûle pas. Poivrer, saler très légèrement. Juste avant la fin de la cuisson, arroser du jus d'un demi-citron. Servir immédiatement.

Source : 1001 idées pour les faire manger toute l'année, de Camille Depraz, adaptation et réalisation : ma maman