L'année 2014 est déjà finie... J'ai pensé que la meilleure façon de la clôturer serait de vous présenter une petite rétrospective des recettes, au Thermomix ou sans, de l'année écoulée. Mais comment les choisir ? Il y en a eu plus de 350... Alors j'ai tout simplement repris les recettes et/ou les photos que j'avais particulièrement aimées. J'espère que ce petit éventail (surtout sucré !!) vous donnera l'envie de replonger dans les publications plus anciennes de ce blog.
Ce soir, on fêtera la fin de l'année. Je vous souhaite une très belle soirée et on se retrouve l'année prochaine pour la suite des aventures de Julia en cuisine !
Merci encore de votre fidélité et meilleurs vœux à toutes et à tous !
Amicalement,
Julia
© Copyright 2014 - Cooking Julia
S'il vous reste un peu de foie gras après les fêtes, pourquoi ne pas le terminer d'une bien agréable façon, sous la forme d'un œuf cocotte ? Avec un nombre d'ingrédients et un temps de préparation réduits au minimum, c'est vraiment un petit plat de luxe prêt en un rien de temps. Bon, OK, côté cholestérol, on peut rêver mieux. Mais je vous promets une semaine prochaine diététiquement beaucoup plus raisonnable !
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 petite tranche de foie gras
- 1 œuf
- 1 c. à c. de crème fraîche légère
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Recouvrir le fond d'un ramequin de foie gras coupé en fines lamelles. Casser un œuf par-dessus. Répartir la crème allégée, saler, poivrer.
Enfourner pour 8 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit coagulé. Déguster avec une tranche de pain frais.
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Réalisée par ma sœur d'après la recette d'un magazine, cette délicieuse soupe festive nous a régalés le soir du 25 décembre. Il faut juste prévoir du temps pour le trempage et la cuisson des pois cassés dans la préparation de ce velouté au demeurant très facile à faire, mais qui fait son petit effet !
Ingrédients pour 6 assiettes
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 c. à s. de crème liquide
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 12 à 15 gambas ou grosses crevettes
- Persil frais
- Paprika
- Sel, poivre
Préparation
Laver les pois cassés, puis les mettre à tremper 2 heures dans de l'eau tiède.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les pois cassés égouttés, le bouillon cube et 1 litre d'eau. Programmer 45 minutes, 100°, vitesse mijotage. Écumer si nécessaire. Lorsque les pois sont cuits, saler et poivrer, ajouter la crème liquide et l'huile de noix et mixer 20 secondes, vitesse 9. Ajuster la consistance du velouté en ajoutant de l'eau chaude. Réserver.
15 minutes avant la fin de la cuisson des pois cassés, laver et ciseler le persil. Réserver. Décortiquer les gambas. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Jeter les gambas et les faire griller rapidement sur les deux faces. Les couper en morceaux.
Verser le velouté dans les assiettes creuses, répartir les gambas et le persil et saupoudrer de paprika. Servir immédiatement.
Source : magazine Gourmand
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Je vous avais promis une recette avec le sucre de Noël : la voici donc, sous forme de pommes au four. Posées sur un lit de pain beurré qui caramélise avec le jus des pommes et le sucre, les pommes sont fondantes. Toute simple et très vite préparée, cette recette d'automne-hiver régalera les petits comme les grands.
Ingrédients
- 1/2 baguette fraîche ou rassise
- 30 g de beurre
- 9 petites pommes juteuses bio
- 1 poignée de raisins secs
- 9 c. à c. de sucre de Noël
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper la baguette en fines rondelles. Les beurrer légèrement et les répartir au fond du plat à four. Il doit y en avoir suffisamment pour couvrir tout le fond du plat. Ajouter un peu d'eau de manière à imbiber les tranches (surtout si le pain est un peu sec).
Laver soigneusement les pommes et les essuyer. A l'aide d'un vide-pomme, retirer le cœur et les pépins. Poser les pommes dans le plat, sur le pain. Remplir le trou central de raisins et d'une cuillère à café de sucre de Noël.
Enfourner le plat pour 45 minutes environ. Les pommes doivent être colorées, voire éclatées, et le pain caramélisé au fond du plat.
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La période des fêtes est propice aux apéritifs en famille ou entre amis. C'est l'occasion de préparer de bons cocktails ou, comme ici, une liqueur qui a ses adeptes, je veux parler de la crème de whisky. Personnellement, je n'en bois pas, mais j'ai quelques amateurs autour de moi qui, généralement, ne se font pas prier...
C'est une boisson que je voulais faire depuis longtemps. J'avais repéré la recette de Carine, du blog Chic, Chic, Chocolat et, après avoir réuni tous les ingrédients, je me suis lancée. Fastoche ! Et très bon d'après les amateurs ! J'ai juste réduit la quantité de whisky car cela m'a semblé trop fort. Mais à chacun d'adapter la quantité selon ses goûts.
Un grand merci à Carine pour le partage de sa recette, mais aussi un petit clin d’œil à mes deux collègues : l'une a récemment apporté du Bailey's maison pour fêter Noël au bureau (ce qui m'a rappelé que je voulais en faire), et l'autre m'a donné du houx de son jardin, que j'ai utilisé pour le décor des photos.
Ingrédients
- 200 ml (au lieu de 270) de bon whisky
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème liquide légère
- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 c. à c. d'extrait de café liquide
- 1 c. à c. de cacao amer
- 1 c. à c. de sucre glace
- 1 c. à c. de beurre
- 1 c. à s. d'eau
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le whisky, le lait concentré sucré, la crème liquide, les extraits de café et de vanille.
Préparer une sauce au chocolat en rassemblant dans un petit ramequin le cacao amer, le sucre glace, le beurre et l'eau. Chauffer 15 secondes au micro-ondes. Bien mélanger la sauce obtenue et l'ajouter dans le bol. Mixer la préparation 10 secondes, vitesse 3-4. Verser la boisson dans une bouteille bien propre et conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Source : blog Chic, Chic, Chocolat et Secret Copycat Restaurant Recipes
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Si vous cherchez une recette sucrée-salée pour accompagner une viande ou une volaille de fête, ces mini-carottes glacées seront parfaites. Toutes brillantes, elles sont trop jolies, non ? Et si simples à faire. En tout cas, c'est une bonne manière de cuisiner les mini-légumes.
Ingrédients
- 500 g de mini-carottes
- 20 g de beurre
- 2 c. à s. de sirop d'agave
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher et laver les mini-carottes. Les mettre dans une poêle avec le beurre et les faire revenir quelques minutes. Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire 20 à 30 minutes selon le diamètre des carottes. Mélanger souvent et remettre de l'eau s'il n'y en a pas assez. Lorsque les carottes sont cuites à cœur, ajouter le sirop d'agave et le vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le jus caramélise légèrement et enrobe bien les carottes.
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