PORRIDGE AVOINE ET POMMES CARAMÉLISÉES

Un bon porridge de temps en temps pour le petit déjeuner, je ne dis pas non ! Et comme on est en automne, en pleine saison des pommes, c'est le fruit que j'ai choisi pour agrémenter ces bowls santé. Le lait d'avoine est fait maison et c'est une banane mûre qui sucre le tout. Les pommes cuites légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle sont l'élément gourmand de ces bowls.

MINI MUFFINS AVOINE ET POMME

Quand on fait du lait végétal, on récupère un résidu solide riche en nutriments et fibres, l'okara. Évidemment, il ne faut pas le jeter car il sert lui aussi dans de nombreuses recettes. Par exemple dans ces petits muffins aux pommes, vite prêts et vite mangés. Sains car peu sucrés mais bien fruités, ils accompagnent avec bonheur un thé ou un café, selon l'heure de la journée.

LAIT D'AVOINE

Il y a déjà pas mal de recettes de laits végétaux faits maison sur le blog, mais pas encore celle du lait d'avoine, pourtant un des plus simples et des plus rapides à faire, un lait particulièrement bon marché comparé à son équivalent vendu dans le commerce. Sans parler du fait que la version maison ne contient que deux ingrédients : des flocons d'avoine et de l'eau. Exit donc les éventuels épaississants, sucres et autres additifs. 

GRANOLA FAÇON BANANABREAD

Il faut croire que je n'ai jamais assez de recettes permettant d'utiliser des bananes mûres. En voici une nouvelle, un peu virale ces derniers temps sur les réseaux, et que je voulais absolument essayer. C'était une bonne idée bien gourmande, que je partage ici. La recette ci-dessous est basée sur plusieurs repérées sur le net et adaptée au contenu de mes placards. Le résultat est excellent !

MUG OATS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ce mug cake aux pépites de chocolat, rebaptisé "mug oats" en raison de la présence de flocons d'avoine dans sa composition, est l'élément clé d'un petit déjeuner gourmand et sain qu'on peut préparer en quelques minutes et déguster sur le pouce, accompagné d'un bon café. Il cale bien, et avec ses pépites de chocolat, il séduit petits et grands.

OMELETTE AUX FLOCONS D'AVOINE ET TOMATES CERISES

Quand on fait des galettes de céréales, on met beaucoup de céréales et juste un œuf pour lier la préparation. Mais si on faisait l'inverse : beaucoup d'œufs et peu de céréales ? C'est ce que j'ai tenté avec cette omelette aux flocons d'avoine agrémentée de tomates cerises du jardin. Le résultat, même s'il n'est pas très présentable, s'est révélé excellent. On obtient une omelette saine et complète qui constitue une assiette du quotidien végétarienne bien protéinée et équilibrée.

PAIN PROTÉINÉ AU COTTAGE CHEESE

Ce fameux cottage cheese devient un incontournable des recettes healthy. Il faut dire que sa teneur en protéines est très élevée (de l'ordre de 11 grammes pour 100 grammes de produit), ce qui en fait un ingrédient de choix, à l'instar du skyr. Ici, il entre dans la composition d'un pain très spécial mais délicieux qui a la particularité de ne contenir aucune farine et de ne nécessiter ni pétrissage ni temps de levée. Riche en graines, il est savoureux et très nourrissant.

TERRINE PROVENÇALE AUX LÉGUMES ET FLOCONS D'AVOINE

Je crois que c'est sur Pinterest que j'ai découvert cette terrine qui a rencontré un vrai succès sur notre table, et qui a surtout suscité l'étonnement des convives ! Aussi étrange que cela puisse paraître, elle ne contient pas de farine (donc pas de gluten), mais plein de légumes du Sud, des graines, des aromates, et un peu de feta qui fait d'ailleurs toute la différence. Un conseil : ne pas zapper non plus les olives noires qui apportent un réel plus à cette terrine.

OVERNIGHT PORRIDGE AUX MYRTILLES

Plus la belle saison, propice aux repas légers et frais, approche et plus je délaisse mes tartines de pain complet du matin pour des chia puddings, des coupes garnies à base de yaourt ou des porridges qui à eux seuls constituent un petit déjeuner complet et équilibré qui cale bien toute la matinée. Aujourd'hui, ce porridge qu'on prépare la veille, d'où son appellation d'overnight, est à base de myrtilles et sans aucun sucre ajouté.

PORRIDGE À LA POIRE ET AUX FRUITS ROUGES

Il y a quelque temps, j'ai acheté des poires qui sont restées désespérément dures, ce qui est plutôt rare avec ce fruit qui a tendance à mûrir vite. Bref, n'envisageant pas de les consommer crues, je les ai fait cuire pour les attendrir et je les ai ajoutées à un porridge bien gourmand car garni de fruits rouges et d'une touche de confiture, pour un petit déjeuner très régressif.

CHIA PUDDING AUX FRAISES

Un petit déjeuner vite prêt qu'on confectionne la veille, c'est bien pratique pour les matins pressés. A cette époque de l'année, quand le printemps revient, on a envie de fraîcheur et de légèreté et je dois dire que ce genre de coupe fait mon bonheur. Les fraises étant de retour sur les étals (en attendant de les retrouver aussi dans les jardins), j'en profite pour vous proposer cette nouvelle variante de chia pudding.

PETIT CAKE AUX FLOCONS D'AVOINE, POMME ET SIROP D'ÉRABLE

Voici un petit cake délicieux, vite prêt et plutôt sain de par sa composition. Sans sucre raffiné, c'est un peu de sirop d'érable qui lui donne sa douceur. Et puis bien sûr aussi la pomme, fruit de saison par excellence. Les proportions sont réduites, c'est un cake pour quatre personnes environ. Mais attention, comme il est moelleux et addictif, on a tendance à en manger plus que de raison.

BOWL FLAN AU SKYR ET MYRTILLES

Tout aussi bon au petit déjeuner qu'au dessert, ce bowl flan a tout pour plaire. Fruité, protéiné, peu sucré mais très gourmand, il cale bien et comme il est préparé à partir d'ingrédients non transformés, il est particulièrement sain. Je l'ai agrémenté de myrtilles parce que c'est le fruit que j'avais le jour où j'ai préparé ces bowls, mais on peut imaginer la même recette avec des framboises, fraîches ou surgelées, des mûres, mais aussi de la poire ou du kiwi selon la saison.

GRATIN DE FLOCONS D'AVOINE AUX ABRICOTS

Ce gratin est une revisite estivale des "baked oatmeals" américains, autrement dit des porridges cuits au four et garnis de fruits de saison. La douceur de celui-ci, due à la présence de bananes mûres et de lait de soja vanillé, est délicieusement contrebalancée par l'acidité des abricots. L'apport de sucre est à peine nécessaire ; j'ai tout de même mis un peu de sirop d'agave, mais celui-ci n'est pas vraiment nécessaire surtout si les abricots sont bien sucrés.

BOWL CAKES AUX FLOCONS D’AVOINE ET FRUITS ROUGES (WEIGHT WATCHERS)

En attendant l'arrivée des fruits rouges dans les jardins ou pour consommer ceux de l'année précédente qui restent au congélateur, voici des bowls sains, bien fruités et très peu sucrés qui calent vraiment bien au petit déjeuner, tout en apportant des protéines, des fibres et des nutriments. Voilà de quoi démarrer sainement la journée !

BOWL DE FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES ET FLOCONS D'AVOINE

Les petits fruits rouges du printemps ont fait leur réapparition et seront bientôt dans les jardins pour notre plus grand plaisir ! Pour patienter, voici un bowl qui réunit du fromage blanc aux flocons d’avoine, une compotée de myrtilles et de framboises (surgelées ou fraîches) et un peu de purée d’oléagineux pour l’équilibre de l’ensemble. En attendant l’arrivée des fruits frais, on peut tout à fait avoir recours aux surgelés, et aussi remplacer ceux que je propose par d’autres : fraises, mûres, groseilles, cassis...

PANCAKES PROTÉINÉS À L'AVOINE

En ce mois de février où les crêpes sont reines, il manquait une recette de pancakes. La voici, avec des spécimens bien épais, très protéinés, nourrissants mais très gourmands ! Car qui dit pancake dit sirop d'érable à gogo... D'un point de vue nutritionnel, le skyr, l'œuf, le lait écrémé et la farine d'avoine sont les quatre sources de protéines, maigres qui plus est. C'est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes permettent d'utiliser deux recettes du blog : le skyr maison et la farine d'avoine.

GRANOLA EXPRESS (2 INGRÉDIENTS)

Voici ce soir pour vous la recette du granola le plus rapide du monde à préparer, avec seulement deux ingrédients ! Impossible ? Non, la preuve. L'idée m'est venue un soir où j'avais envie d'un peu de croustillant sur mon yaourt mais pas du tout la foi ni le temps de me lancer dans la préparation d'un granola dans les règles de l'art. J'ai donc sorti du placard mes flocons d'avoine avec l'intention de les faire dorer à la poêle, comme ce granola express, et suis tombée par la même occasion sur un reste de pralin. Pourquoi ne pas les réunir ?

CROQUETTES DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Avec quelques épinards et des pois chiches, on peut faire des merveilles à peu de frais ! Comme ces croquettes tout à la fois moelleuses et croustillantes qui remplacent la viande dans un déjeuner léger et équilibré. Une recette qui comporte un minimum d'ingrédients pour un plat vite prêt et simple à réaliser, même au débotté, c'est ce qu'on aime avoir sous le coude !

BOWL CAKE AU PRALIN

Pour participer au Foodista Challenge #84 sur le thème inspirant du Brunch, qu'organise ce mois-ci Samar (Mes inspiration culinaires), j'ai concocté ce bowl cake sain et ultra gourmand grâce au pralin, un ingrédient qu'on n'utilise pas volontiers dans ce genre de plat. A tort car c'est un délice, croquant et sucré, pour un petit plaisir gustatif du matin !