DEGUSTABOX D'HALLOWEEN ET RÉCAP DES RECETTES DEGUSTABOX

Comme chaque fin de mois, j'ai eu le plaisir de recevoir la nouvelle Degustabox. Celle d'octobre comporte 11 produits différents, dont 4 sur le thème d'Halloween. Avec Degustabox, c'est toujours l'occasion de découvrir des produits nouveaux et innovants qui nous poussent à sortir de notre zone de confort en matière culinaire...

Voici ce que j'ai découvert dans la Degustabox d'octobre :

• Un chapelet de Bâtons de Berger mini Justin Bridou
• Un flacon d'extrait naturel de vanille Sainte Lucie
• Un bocal de blanquette de veau Charles Christ (non photographié)
• Des biscuits de céréales Weetabix Mini
• Des pâtes fusili Comme un Chef Lustucru
• Une bière Daura sans gluten
• Deux dosettes de confiture de lait Raff'Olé
• Une dosette de café soluble Carte Noire

Et la sélection spéciale Halloween :

• Une pizza version mini Look O Look
• Une tablette de chocolat Smarties Nestlé
• Un pot de pâte à tartiner au marshmallow Fluff Fraise SDV
• Une boîte de dosettes de cappuccino goût caramel Carambar Maxwell House

Même si je n'ai pas le moins du monde l'intention de la manger, mon coup de cœur va à cette pizza tout en bonbons dont la présentation est originale et la composition... disons... spéciale ! En ce jour d'Halloween, il y a plus d'un enfant qui aimerait la dévorer :-)

Rendez-vous sur le site de Degustabox pour y découvrir les modalités de l'abonnement : simple et sans engagement, il permet de recevoir une box par mois contenant de 10 à 15 produits, pour un montant forfaitaire de 15,99 €.

Pour ne pas manquer d'idées d'utilisation de ces nouveaux produits, le site comporte un blog de recettes régulièrement alimenté par les Degustablogueuses : c'est une mine de recettes inspirantes et appétissantes ! Ci-dessous, vous retrouverez toutes celles que j'ai faites, au Thermomix ou sans, en partenariat avec Degustabox :

Le poulet aux poivrons, sauce Sakari

Les tartines au pesto de basilic, tomate et feta

La salade de tomates à la burrata et aux graines

Le smoothie coco-fraise-abricot

Les orechiette aux tomates cerises, avocat et roquette

L'overnight porridge au muesli, chia et fruits

La mousse de foies de volaille

Les macaronis au poulet, sauce crémeuse aux tomates séchées

Le smoothie bowl ananas-coco-banane

Le quatre-quarts à la compote de mirabelles

Le poulet aux olives et citrons confits

Le fondant au chocolat au lait

Le granola au miel et fruits d'automne

Merci à Anne Marie et Degustabox pour ce nouvel envoi et à très vite pour de nouvelles recettes avec les produits de la box Halloween !

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© Cooking Julia 2015

BUTTERNUT RÔTIE AUX PIGNONS DE PIN

Après un petit intermède indien hier avec le butter chicken, revoici comme prévu la courge butternut, cette fois-ci rôtie au four. Comme vous allez le constater, cette recette est d'une extrême complexité : couper, assaisonner et mettre au four.

La butternut ainsi accommodée sera excellente avec une viande blanche, mais aussi comme élément principal d'une salade végétarienne qu'elle relèvera, autant par sa couleur que par son goût très fin. 

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de sirop d'agave Instant Chef
• 25 g de pignons de pin
• Vinaigre balsamique Glassa Gastronomica Ponti (Degustabox de juin)
• Thym frais
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Couper la butternut en deux, retirer les graines et la peler. Détailler la chair en cubes pas trop gros. Dans un grand saladier, réunir l'huile, le sirop d'agave, du thym, du sel et du poivre. Émulsionner puis ajouter les dés de courge. Bien mélanger le tout et répartir le contenu du saladier sur la plaque. 

Enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps, sortir la plaque et retourner les morceaux de butternut pour qu'ils cuisent de tous côtés. Saupoudrer les pignons.

Remettre la plaque au four pour 10 à 15 minutes. Juste avant de servir, ajouter un trait de vinaigre balsamique.

Recette réalisée en partenariat avec Instant Chef...

... et Degustabox.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine Orange du site Recettes.de Cuisine.

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© Cooking Julia 2015

BUTTER CHICKEN

Ce butter chicken me tentait depuis longtemps, mais la longue liste d'ingrédients de la recette me rebutait un peu. Après avoir lu la version de Bernard, je me suis laissée tenter, tout en repensant un peu la recette, que j'ai simplifiée et partiellement réalisée au Thermomix. Incroyable comme l'Inde et ses épices vous transforment un banal poulet !

En ce moment, l'automne bat son plein et les arbres sont magnifiques. En concordance quasi-parfaite avec la sauce du butter chicken dans son assiette rouge, les érables flamboient pour quelques jours encore.

Ingrédients de la marinade

• 6 blancs de poulet
• 1 yaourt à la grecque
• 1/2 c. à c. de garam massala
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de piment
• 2 c. à s. d'huile
• 1 jus de citron

Ingrédients de la sauce

• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de ghee (ou de beurre)
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à s. de sucre
• 500 g de coulis de tomate
• 80 g de noix de cajou
• 50 g de crème liquide
• Sel

Préparation
Le poulet : préparer les blancs de poulet en retirant les déchets éventuels et en les recoupant en morceaux. Réserver.

La marinade : dans un récipient à couvercle, réunir tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, ajouter les morceaux de poulet et mélanger à nouveau de manière à ce que le poulet soit intégralement recouvert de sauce. Fermer le récipient et le réserver au réfrigérateur plusieurs heures, voire une nuit.

La cuisson du poulet : dans une cocotte chaude, déposer les morceaux de poulet et leur marinade, s'il en reste au fond du récipient. Faire revenir les morceaux une dizaine de minutes en les retournant souvent pour ne pas qu'ils attachent. 

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et l'ail épluchés et coupés en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le ghee et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1. Saupoudrer le paprika et le sucre, puis verser le coulis de tomate. Saler et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 2. Verser cette sauce dans la cocotte contenant le poulet et laisser mijoter à feu doux.

Dans le bol du Thermomix rincé, mettre les noix de cajou et 100 g d'eau. Mixer 5 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et recommencer jusqu'à obtenir une sorte de pâte liquide. L'allonger avec 100 grammes d'eau et verser le tout dans la cocotte. Mélanger, laisser épaissir 10 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème liquide et mélanger. Servir le butter chicken avec du riz basmati.

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Source : La cuisine de Bernard
© Cooking Julia 2015

GRIMOLÉE AUX POMMES

J'avais repéré l'hiver dernier une recette chez Pholisophie (L'Ecole buissonnière) que je m'étais promis de faire à la saison des pommes : la grimolée. Drôle de nom pour un dessert aux pommes et aux amandes, tout à la fois moelleux et croustillant, qui se laisse manger comme un rien ! 

Il y a quelques semaines, Pholisophie a subi un piratage de son très joli blog, qui lui a fait perdre de nombreuses recettes, hélas. Elle a depuis remis de l'ordre et a republié les recettes perdues. Merci, Pholisophie, pour cette pépite automnale !

Comme elle, j'ai chemisé le moule à tarte avec du papier sulfurisé car le démoulage m'a semblé hasardeux. La grimolée est à mi-chemin entre l'entremets et le vrai gâteau, et il faut bien avouer que le papier facilite les choses.

Ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm

• 100 g de farine
• 70 g de sucre roux + 1 c. à s.
• 1/2 sachet de levure
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 1 œuf
• 200 g de lait
• 1 c. à s. de rhum
• Un peu de beurre pour le moule
• 4-5 pommes (selon la grosseur)

Ingrédients pour la croûte d'amandes

• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 125 g d'amandes effilées

Préparation
Découper un rond de papier sulfurisé au diamètre du moule à tarte. Le poser au fond du moule, le beurrer légèrement et saupoudrer 1 cuillerée à soupe de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l’œuf, le lait et le rhum. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Couper, peler et épépiner les pommes. Les détailler en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le tout dans le moule chemisé. Lisser la surface avec une spatule.

 Enfourner le moule pour 20 minutes.

Rincer rapidement le bol. Mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Ajouter le sucre, puis l’œuf. Mélanger quelques secondes, vitesse 3. Verser les amandes effilées et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Sortir le gâteau du four. Les pommes ont commencé à dorer.

Répartir à la surface le mélange aux amandes en l'étalant bien sur tout le gâteau. Lisser avec une spatule.

Réenfourner pour 12 à 15 minutes. Les amandes doivent commencer à dorer. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

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Source : L'école buissonnière

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BROWNIE BUTTERNUT-NOIX DE PÉCAN

La courge butternut va nous accompagner une partie de la semaine ! Après le velouté au Philadelphia d'hier, la voici bien dissimulée (mais bien présente !) dans un sublime brownie fondant, tellement fondant qu'il se tient à peine et se démoule difficilement. C'est dire... Une gourmandise à l'état pur pour qui aime le chocolat, mais pas si calorique que ça puisque la bonne moitié du beurre est remplacée par de la butternut. Les gâteaux aux légumes, c'est une super découverte et nous on adore ça !

VELOUTÉ DE BUTTERNUT AU PHILADELPHIA

J'ai une tendresse particulière pour la courge butternut, une de mes préférées dans la famille des cucurbitacées. Jamais géante, relativement facile à préparer et contenant peu de graines, elle est plutôt pratique ; son goût fin et délicat ne nécessite pas d'ingrédients annexes pour en relever la saveur. Et comme on la trouve de plus en plus facilement sur les étals, cela permet d'en profiter plus souvent !

Il y a déjà une recette de velouté de butternut au bacon sur le blog ; mais celle d'aujourd'hui, pourtant beaucoup plus simple, a ma préférence. Car vraiment, on ne peut pas faire plus basique et minimaliste ! Trois ingrédients seulement pour un délicieux velouté... Mixée au Thermomix, la butternut offre une texture d'une finesse incomparable.

Ingrédients

• 1 courge butternut bio
• 1 oignon jaune
• 75 g de Philadelphia
• Vinaigre balsamique Glassa Ponti
• Gros sel

Préparation
Couper la courge butternut en deux, puis éliminer les graines. A l'aide d'un couteau fin, retirer la peau. Rincer la chair, la détailler en petits dés et les mettre dans le bol du Thermomix. Peler l'oignon, le couper en 8 et mettre les morceaux dans le bol. Verser 350 grammes d'eau et une bonne pincée de gros sel. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 2. S'il y a des projections, poser le panier vapeur sur le couvercle.

Une fois la cuisson terminée, ajouter le Philadelphia. Mixer 25 secondes, vitesse 9. Ajouter un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais et rectifier l'assaisonnement. Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes à soupe et verser sur chaque un trait de vinaigre balsamique. J'ai décoré les bols d'une chips de pomme, mais on peut préférer des petits croûtons ou rien, le velouté se suffisant à lui-même !

J'ai récolté une belle moisson d'automne pour mes prochaines prises de vue !

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© Cooking Julia 2015