PANNA COTTA VEGAN AUX FRUITS EXOTIQUES

Pour le Jour de l'An, j'avais préparé des panna cotta aux fruits exotiques parfumées à la noix de coco. Ce dessert très léger et fruité a été d'autant plus apprécié qu'il clôturait un repas un peu lourd. En hiver, les fruits exotiques sont nombreux et il est facile de s'en procurer. J'ai choisi les plus courants mais pourquoi ne pas en essayer de plus originaux, comme la papaye, la carambole, le litchi ou le pitaya ?

Les intolérants au lactose apprécieront ce dessert qui ne contient pas de produits laitiers. Toutefois, on peut tout à fait remplacer le lait et la crème de coco par leurs équivalents issus de la vache !

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 200 g de crème de coco
• 300 g de lait de coco
• 40 g de sucre vanillé + 1 c. à c.
• 2 g d'agar-agar
• 1/2 mangue
• 1/4 d'ananas
• 1/2 kiwi
• 1/2 banane
• 2 fruits de la passion
• 1/8 de grenade

Préparation
La panna cotta : Dans le bol du Thermomix, réunir la crème et le lait de coco, le sucre vanillé et l'agar-agar.

Mélanger 10 secondes, vitesse 4, puis chauffer 7 minutes, 100°, vitesse 2. Répartir la préparation dans 4 ramequins. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pour quelques heures.

La salade de fruits : Éplucher mangue, ananas, kiwi et banane et les couper en tout petits dés. Réunir le tout dans un saladier. Ajouter la pulpe des fruits de la passion, quelques grains de grenade et la cuillerée à café de sucre vanillé. Mélanger.

Répartir cette salade de fruits sur les panna cotta. Servir immédiatement.

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