PETITS MOELLEUX AUX FRAMBOISES, COEUR COULANT DE CHOCOLAT BLANC

On reste ce soir dans la légèreté avec des petits moelleux fruités et sans beurre. Ce n'est pas la saison des framboises, bien sûr, mais il se trouve que j'en avais un fond de sachet à terminer au congélateur. Et comme j'avais repéré il y a bien longtemps déjà cette recette d'Eryn, c'était l'occasion rêvée pour la faire.

Ils sont légers ces moelleux, car ils ne contiennent pas de beurre, remplacé par de la purée de framboises. La gourmandise vient du petit carré de chocolat blanc qui coule au centre quand on ouvre le moelleux... Attention donc à la cuisson, qui est la seule étape délicate dans la réalisation de ces petites choses. Le temps que j'indique est valable pour mon four, il peut donc être nécessaire de l'adapter au vôtre.

Ingrédients (pour 3 petits moelleux)

• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 œuf
• 25 g de sucre
• 1 c. à c. de jus de citron
• 30 g de farine
• 3 carrés de chocolat blanc
• Un peu de beurre pour les moules
• Noix de coco râpée

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les framboises décongelées (ou fraîches, rincées et séchées). Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter l’œuf et le sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le jus de citron et la farine et mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer.

Beurrer légèrement 3 petits moules à muffins. Répartir la pâte dans les moules. Enfoncer un carré de chocolat dans chaque.

Enfourner les moelleux pour 10-11 minutes. Le centre doit être pris mais le chocolat doit rester coulant. Saupoudrer un peu de noix de coco râpée.

Déguster immédiatement, ou sinon, repasser le moelleux au micro-ondes une vingtaine de secondes pour le réchauffer et ramollir le chocolat.

Adapté de Eryn folle cuisine

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