Des œufs, du sucre et des noisettes, il n'en faut donc pas plus pour préparer ce dessert. Des noisettes de qualité sont indispensables pour obtenir un bon résultat : celles du Piémont sont le must ! Ces dernières sont légèrement torréfiées pour leur permettre de dégager tout leur parfum. Si on ne possède pas de robot ou qu'on veut aller plus vite, il est possible d'utiliser de la poudre de noisette ; le résultat sera un peu moins goûteux mais très bon quand même.
Ma version est au Thermomix. Pour celles et ceux qui ne l'ont pas, rendez-vous chez Sophie pour des explications sans.
Ingrédients
- 200 g de noisettes brutes ou de poudre de noisette
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- Sucre glace (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, répartir les noisettes. Enfourner la plaque pendant 10 minutes. A mi-cuisson, mélanger. Lorsque les noisettes sont refroidies, les frotter entre les mains pour retirer une partie de la peau.
Baisser la température du four à 170°.
Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet et verser les 4 blancs d’œuf. Programmer 4 minutes, vitesse 3,5. Retirer le fouet et réserver les blancs en neige.
Dans le bol nettoyé et séché, mettre les noisettes.
Mixer 5 secondes, vitesse 6.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer délicatement les blancs, puis la poudre de noisette.
Verser la pâte dans un moule en silicone (ici, le moule tablette) ou en métal préalablement beurré.
Enfourner le moule pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre.
Démouler le gâteau sur un plat et le laisser refroidir. Poudrer éventuellement de sucre glace, comme Sophie.
Adapté de La tendresse en cuisine
© Cooking Julia 2019
Celui ci me plait bien, je vais le tester, merci pour la recette
RépondreSupprimerzut zut zut j'ai déjà un gâteau ds le four bon une autre fois
RépondreSupprimerça ne peut que me plaire :)
ça fait envie!
RépondreSupprimerOh c'est marrant j'ai vu Sophie aujourd'hui et on a justement pensé à toi..Comme quoi les grands esprits se rencontrent..Ce gâteau doit être excellent
RépondreSupprimerBelle soirée
Bises
Exactement, et de plus, je viens de faire un gâteau aux noisettes ....
SupprimerCe gâteau-là me plaît bien !
RépondreSupprimerCelui ci à tout pour me plaire facile à faire et gouteux je le testerai bisous
RépondreSupprimerIl a tout pour me plaire!
RépondreSupprimerfacile à faire ! et au bon goût de noisettes !!
RépondreSupprimercomment dire....j'adooooooooOOOOOOOOOooooore!!!!! bisous
RépondreSupprimerhum, un bon gâteau simple et gourmande : tout ce que j'aime !
RépondreSupprimerFan de noisettes, et encore plus de celles du Piémont, j'en commande parfois .... Bises
RépondreSupprimerUN TRES BEAU GATEAU
RépondreSupprimerJe crois que je l'ai aperçu chez Sophie cette recette, en effet. Toutes ces noisettes me mettent l'eau à la bouche. Bisous Julia
RépondreSupprimerNous avons testé la gâteau ce midi, il est super bon et très moelleux, tout le monde a apprécié. merci Julia pour cette recette :)
RépondreSupprimerBonsoir, ravie que vous ayez apprécié ce gâteau, délicieux en effet ! Bonne soirée et à bientôt.
SupprimerRecette super. Je le fais régulièrement. Bon dimanche
RépondreSupprimerMerci, bonne soirée également et à bientôt :-)
Supprimerfaut que je la fasse!
RépondreSupprimerj'ai testé le gâteau très bon mais friable ? c'est dommage du coup est-ce que j'ai loupé qq chose ?? merci.
RépondreSupprimerIrène.
recette testé et adoptée... nous nous sommes régalés..
RépondreSupprimerun grand merci à toi pour cette recette que je publie dès demain sur mon blog...
bizzzoooo
Merci Yolande ! Ravie que tu l'aies apprécié ! Je passerai chez toi demain pour le voir. Bisous :-)
SupprimerJe sais que cette recette date de 2021,mais j’aimerais savoir ,ce moule en silicone avec le fond quadrillé comme ça ,on peut se la procurer ou ou quel autre moule carré ou rectangulaire?Merci j’attend la réponse avec impatience.
SupprimerBonsoir, c'est un ancien moule Demarle. Il en existe un autre qui ressemble, de la gamme Ohra, toujours chez Demarle. Bonne soirée
SupprimerJe ne l'ai pas encore fait désolée ce sera pour plus tard...
RépondreSupprimerBonjour. Je viens de faire ce gâteau qui est très bon. Mais l’aspect ne correspond pas à votre photo. Il s’émiette. Pourquoi? Vous avez une solution? Merci
RépondreSupprimerBonsoir, d'après ce que vous me dites, votre gâteau manque manifestement un peu d'humidité : vos œufs étaient peut-être trop petits ? Ou bien la cuisson trop longue ? Bonne soirée
SupprimerLéger? ...180g de sucre... Ça n'est pas trop ma vision du 'léger'. Trop de sucre est bien plus malsain que le bon gras.
RépondreSupprimerBonjour, dommage que vous n'ayez pas signé votre commentaire, c'est quand même plus correct surtout quand c'est pour critiquer.
SupprimerCe gâteau est léger de par sa texture et, certes, la quantité de sucre n'est pas négligeable, mais s'il contenait en plus 150 grammes de beurre, là oui, il serait un peu lourd. Bonne journée
Bonjour, ce n'était pas moi à l'origine du premier commentaire. Mais je me suis fait la même réflexion concernant la quantité de sucre qui me paraît très élevée également.
SupprimerIl est recommandé de ne pas dépasser pour un adulte les 25g de sucre par jour, donc qu'on se questionne à propos de la quantité de sucre dans une recette me paraît légitime :)
Humm ça Laurent genial je le fais de suite ☺voilà il cuit merci
RépondreSupprimerJe peux utiliser les amandes
RépondreSupprimerBonjour, oui sans doute, mais tout l'intérêt de ce gâteau est d'être à base de noisettes ! Bonne journée
SupprimerBonjour je viens d'essayer la recette ces un rater pour moi le gâteau a eu beaucoup de mal cuir l'intérieur ne cuiser pas l'extérieur devenait brun j'ai fini ma cuisson a 150°c . Pourtant le mélange était bien homogène la préparation était succulentes .On aurais un macaron pas cuit voilà le résultat final .
RépondreSupprimerBonsoir, c'est étonnant en effet, car ce gâteau ne présente justement aucune difficulté de réalisation ni de cuisson. Cela vient probablement de votre four qui n'était peut-être pas à la bonne température. C'est dommage... Bonne soirée :-)
SupprimerTesté aujourd'hui: délicieux! Très goûteux et très moelleux. ( j ai réduit un peu le sucre 140 gr)
RépondreSupprimerBonsoir Maryse, merci pour ce commentaire et ravie que ce gâteau t'ait plu !
SupprimerDélicieusement bon !....comme un goût subtile de pralin,avec moins de sucre....pour nous donner bonne conscience....merci pr la recette
RépondreSupprimerMerci et ravie que vous ayez apprécié cette recette que j'aime aussi beaucoup ! Bonne soirée
SupprimerIl faut vraiment veiller à la cuisson. 180° cela donne un gâteau brûlé à l'extérieur et pas cuit à l'intérieur.
RépondreSupprimerPrivilégiez donc une température à 150°comme le fait remarquer un précédent avis bien avisé.
A part cela, ce gâteau a un très bon goût noisettes, il est très rapide et facile à faire.
Merci pour ce partage.
Bonsoir, merci pour votre message. Vous n'avez pas dû bien lire la recette. 180°, c'est pour torréfier les noisettes, ensuite il faut baisser le four à 170°. D'autre part, tout dépend des fours qui ne chauffent pas tous de la même façon. Avec le mien, le résultat est sur les photos : cuisson parfaite ! Température à adapter donc en fonction de son four ! Excellente soirée et à bientôt.
SupprimerMerci pour cette recette . J'adore les noisettes .Il doit être très moelleux, j'ai hâte de faire cette recette. Bisous , à bientôt
RépondreSupprimerJ'espère qu'il te plaira autant qu'à nous ! Bisous
SupprimerBonjour peut on le décliner avec des amandes torréfiées ?
RépondreSupprimerMerci
Bonjour, je ne sais pas, je n'ai pas essayé. A la base, c'est une recette avec des noisettes, ce qui lui donne tout son caractère, donc je ne vois pas trop l'intérêt de les remplacer par des amandes. Mais si vous essayez, je serais curieuse d'avoir votre retour ! Merci et bon dimanche :-)
SupprimerJe vais le faire selon vos indications, car il semble délicieux et sans farine de surcroît!
RépondreSupprimerAlors pour ceux qui ont peur du sucre, du beurre …
Je pense qu’il est préférable de faire
autre choses, et de ne pas critiquer !!!!