SABLÉS DE NOËL

A l'approche du mois de décembre, les fameux biscuits de l'Avent reprennent du service. Ces sablés de Noël sont enfantins et rapides à réaliser, c'est vraiment la découpe qui fait tout. Mais les saveurs de saison sont bien là, avec vanille et cannelle !

J'ai préparé la pâte au Thermomix pour plus de facilité, même si ce n'est pas indispensable. Attention à bien refroidir la pâte au réfrigérateur avant de la manipuler car elle devient vite collante. Quant à la cuisson, il faut bien surveiller les bords des sablés : dès qu'ils commencent à prendre une légère couleur, il est temps de les sortir sans quoi ils seront trop cuits !

Ingrédients

• 60 g de beurre doux
• 60 g de beurre demi-sel
• 90 g de sucre
• 1/2 œuf battu
• 200 g de farine
• 1 c. à c. rase de levure
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 1 pincée de cannelle

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux avec le sucre et le demi-œuf (30 grammes). Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter la farine, la levure, la vanille et la cannelle. Programmer 30 secondes, vitesse 4.

Sortir la pâte du bol, l'emballer de film transparent et la placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau. A l'aide d'emporte-pièces, découper des formes dans la pâte et les déposer au fur et à mesure sur deux plaques de cuisson perforée recouvertes d'une toile Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. Placer les plaques au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Enfourner une plaque après l'autre, pour 10 à 12 minutes, pas plus. Les sablés vont à peine blondir.

Les glisser immédiatement sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent. Ces sablés se conservent très bien, de préférence dans une boîte en métal hermétique.

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© Cooking Julia 2017