POULET TIKKA MASSALA

Du poulet et une envie de saveurs lointaines, épicées et exotiques... Tous les ingrédients sont réunis pour que je nous prépare un poulet tikka massala, fleuron de la cuisine indienne (ou plutôt britannique d'ailleurs...). Ma version n'est peut-être pas la plus authentique, mais le tout est d'y mettre beaucoup d'épices, de la tomate et un peu de yaourt afin d'obtenir cette sauce généreuse et parfumée.

Les épices, justement, c'est ce qui compte avant tout. J'en ai mis beaucoup, mais peut-être pas assez de piment car la sauce aurait supporté d'être plus relevée. Chacun ajustera donc la quantité de piment à son goût. Ce plat est plutôt vite fait, mais il faudra prévoir de faire mariner la viande une nuit, ou au moins 3 heures avant de la cuisiner.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

• 4 blancs de poulet (750 g)
• 1 c. à s. de garam massala
• 1 c. à c. de gingembre, cumin, curcuma, curry
• 1 pointe de couteau de piment fort
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 15 tomates cerises (ou 1 grosse tomate)
• 20 cl de coulis de tomates
• 125 g de yaourt à la grecque
• Huile d'olive
• Sel

Préparation
La veille, parer les blancs de poulet et les couper en morceaux réguliers, pas trop gros. Dans un saladier, réunir toutes les épices, les mélanger et ajouter le poulet. Bien recouvrir les morceaux de ce mélange sur toutes leurs faces. Stocker dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir le poulet aux épices. Le laisser dorer pendant 5 minutes sans cesser de remuer et saler. Réserver le poulet sur une assiette au chaud.

Hacher menu l'oignon épluché. Remettre un peu d'huile dans la sauteuse et y faire cuire l'oignon à feu moyen. Au bout de 2-3 minutes, ajouter la gousse d'ail épluchée et ciselée, puis le concentré de tomates, les tomates cerises lavées et coupées en 2, le coulis de tomates et 50 grammes d'eau. Bien mélanger la sauce, saler et laisser bouillir quelques minutes.

Ajouter alors le poulet réservé ainsi que le yaourt. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz basmati.

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