GÂTEAU HUMIDE AU PAMPLEMOUSSE

C'est la saison des pamplemousses et ceux de Floride envahissent les étals. Qu'ils soient jaunes, roses ou même rouges, ils sont délicieux et si juteux ! L'envie d'en mettre dans un gâteau me trottait dans la tête depuis un moment. En cherchant un peu sur le net, je suis tombée sur cette recette de gâteau humide, totalement régressif, du magazine ELLE à table.

Je l'ai un peu adaptée mais pas tant que ça, et ce gâteau est une totale réussite. Quand mes hommes l'ont vu arriver sur la table dimanche, ils ont fait la grimace. Ils l'ont tout de même goûté, et au final, ils l'ont dévoré presque à eux deux... A refaire d'urgence, en doublant les quantités car c'est un petit gâteau...

Ingrédients

• 2 à 3 pamplemousses roses bio
• 150 g de sucre
• 115 g de beurre
• 2 œufs
• 115 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Laver et brosser un pamplemousse. Le sécher et prélever le zeste à l'aide d'un zesteur. Couper le fruit en deux et recueillir le jus dans un récipient. Gratter la pulpe et l'ajouter au jus. Il en faut 160 grammes en tout. Si le pamplemousse n'est pas assez juteux, compléter avec le jus du deuxième. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, verser le sucre. Mixer 10 secondes, vitesse 9 pour obtenir du sucre glace. Racler les parois du bol. Réserver 50 grammes de sucre pour plus tard. Ajouter dans le bol le beurre coupé en morceaux et programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter les œufs, la farine, la levure, le zeste de pamplemousse et 90 grammes de jus et pulpe (soit environ la moitié du jus total). Mélanger 15 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré.

Enfourner pour 25-30 minutes. Sortir le gâteau du four, attendre quelques minutes et le démouler sur un plat.

Ajouter au jus de pamplemousse les 50 grammes de sucre glace restants et chauffer l'ensemble 30 secondes au micro-ondes pour faire fondre le sucre. Bien mélanger et imbiber le gâteau avec ce jus.

Peler à vif le deuxième pamplemousse et prélever les quartiers. Les disposer sur le gâteau.

Adapté d'une recette de ELLE à table

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