CHOUCROUTE AUX DIOTS

Le froid des jours passés a fait revenir l'envie de plats roboratifs, et pourquoi pas une bonne choucroute garnie ! Mais en version très simplifiée et donc rapide, ce qui ne l'empêche pas d'être excellente. Recette du quotidien, elle se résume à trois ingrédients : de la choucroute, des pommes de terre et des diots. Servie avec un verre de vin blanc, il y a de quoi se régaler en toute simplicité.

CHOUCROUTE DE LA MER ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN NOVEMBRE 2018

Nous sommes déjà le 8 décembre, il est donc grand temps que je publie la mise à jour des index de recettes : les salées ici et les sucrées là, sans oublier les recettes de fêtes bien sûr ! Et pour accompagner cette traditionnelle mise à jour, j'ai refait récemment une choucroute de la mer au Thermomix. De nouvelles photos illustrent donc cette recette, que vous retrouverez ici.

La choucroute de la mer version 2018 :

QUICHE À LA CHOUCROUTE DE LA MER

J'avais repéré cette recette originale sur le blog de La Cigogne toquée. Aussitôt vue, aussitôt programmée, faite et mangée ! Et c'était délicieux. En tout cas, c'est une façon inhabituelle de cuisiner la choucroute, à refaire sans hésiter. Merci, Claude, pour le partage !

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g de choucroute cuite
• 1 œuf
• 20 cl de crème fraîche
• 2 pavés de saumon
• 6 noix de Saint-Jacques (facultatif)
• 12 grosses crevettes
• 1 c. à s. de moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Dérouler la pâte brisée et foncer un grand moule à tarte. Réserver au froid. Égoutter la choucroute dans une passoire. 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, battre l'œuf et la crème fraîche. Saler légèrement, poivrer. Ajouter la choucroute égouttée et mélanger. Rincer le saumon, l'éponger et le couper en morceaux. Faire de même avec les noix de Saint-Jacques. Ajouter le tout dans le saladier et mélanger délicatement.

Étaler la moutarde sur la pâte à tarte. Verser dessus le contenu du saladier et enfourner pour 20 minutes. Au bout de ce temps, sortir la quiche du four et répartir sur la choucroute les crevettes décortiquées. Réenfourner pour 15 minutes. Si la surface colore trop, baisser la température à 180°. Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.

Source : La Cigogne toquée
© Cooking Julia 2015

CHOUCROUTE ALSACIENNE EXPRESS

Dès que les températures rafraîchissent nous reviennent des envies de choucroute... mais sans avoir à passer des heures en cuisine. C'est pourquoi cette version trois en un au Thermomix me convient parfaitement. En 45 minutes chrono, épluchage de patates compris, c'est prêt, il ne reste plus qu'à passer à table !



Ingrédients (pour 4 personnes)

• 20 cl de vin blanc d'Alsace
• 750 g de pommes de terre
• 2 saucisses de Montbéliard
• 1 kg de choucroute cuite
• 300 g de petit salé ou de palette cuit(e)
• 4 saucisses de Strasbourg ou knacks

Préparation
Éplucher les pommes de terre et les laver. Recouper les plus grosses ; il faut que tous les morceaux aient à peu près la même taille. Dans le bol du Thermomix, verser le vin blanc et 600 grammes d'eau. Placer le panier vapeur et le remplir avec les pommes de terre. Fermer le bol.

Au fond du Varoma, disposer les deux Montbéliard. Répartir par-dessus la choucroute. Placer le petit salé ou la palette en tranches sur le plateau vapeur. Mettre en place tous les éléments et programmer 30 minutes, Varoma, vitesse 1. 10 minutes avant la fin, ajouter les saucisses de Strasbourg sur le plateau vapeur.

Servir avec de la moutarde à l'ancienne et un bon verre de vin d'Alsace !

© Copyright 2014 - Cooking Julia

CHOUCROUTE DE LA MER

Avant d'avoir le Thermomix, je préparais la choucroute de la mer dans un cuit-vapeur. Mais j'avoue que c'est plus pratique maintenant. Saumon, haddock et Saint-Jacques forment une association de saveurs variées et complémentaires qui s'accordent parfaitement avec le chou et sa petite sauce crémeuse.