PESTO DE FINES HERBES

Ma collection de pestos s'agrandit avec cette version aux fines herbes. Base idéale de la pizza verde, ce pesto est particulièrement parfumé et ce qui est sympa, c'est qu'on peut varier à l'infini les herbes qui le composent. J'ai utilisé ici celles que j'avais sous la main, plus un peu de roquette pour accentuer le côté italien.

Ingrédients

• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de persil
• 1 poignée de roquette
• 4 gousses d'ail frais
• 50 g d'huile d'olive
• 50 g de pignons de pin
• Sel, poivre

Préparation
Laver les fines herbes et la roquette, les essuyer délicatement dans de l'essuie-tout et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les gousses d'ail pelées, l'huile d'olive et les pignons de pin. Saler et poivrer. 

Mixer 5 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 5. Si la texture n'est pas assez fine, recommencer encore une fois.

Verser le pesto dans un petit pot et le conserver au réfrigérateur. Il est parfait comme base de pizza, idéal aussi pour parfumer les pâtes, les tartes et cakes salés...

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© Cooking Julia 2015