GALETTES DE TOFU À LA PROVENÇALE

Le mois dernier, j'avais réalisé ces délicieuses galettes de tofu à la provençale, sans avoir encore pris le temps d'en publier la recette. A base de tomates séchées, elles sont bien parfumées. Je les ai servies avec une fondue de tomates cerises et du quinoa, ce qui constitue une belle assiette végé équilibrée.

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 g de pétales de tomates séchées moelleuses
• 250 g de tofu ferme nature
• 20 g de farine semi-complète
• 2 c. à s. de flocons d'avoine
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• Huile d'olive
• Thym, sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et les gousses d'ail épluchés, ainsi que les tomates séchées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer 5 secondes, vitesse 8. Racler à nouveau les parois du bol. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive. Cuire 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Ajouter le tofu , la farine, les flocons d'avoine, le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de thym. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Avec la pâte obtenue, former des galettes. Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, déposer les galettes. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. Retourner délicatement les galettes (elles sont fragiles) et poursuivre la cuisson. Lorsqu'elles sont grillées, les disposer dans un plat. Servir avec une poêlée de quinoa et des tomates cerises revenues dans un peu d'huile d'olive. Décorer de brins de basilic.

© Cooking Julia 2015