C'est la première fois que je cuisinais de l'araignée de porc, qu'on trouve assez difficilement. En évidence sur l'étal du boucher, j'en ai acheté récemment et je sais maintenant que j'en reprendrai à l'occasion. Sans aucun lien avec l'insecte du même nom (haha !), l'araignée est un morceau situé dans le jambon, un morceau très fin, moelleux, un peu gras et tendre, qui cuit très rapidement et gagne à être au préalable parfumé dans une marinade.
C'est comme ça que j'ai cuisiné cette araignée, en l'immergeant dans une marinade encore estivale, à base d'huile d'olive, de thym et de citron. La cuisson est très rapide, une quinzaine de minutes à la poêle ou à la plancha en saison, c'est donc un plat qu'on peut préparer facilement en semaine, même si on dispose de peu de temps ; il faut juste penser à préparer la marinade une heure avant. Je l'ai servie avec un plat d'aubergines confites au micro-ondes qui cuisent en même temps que la viande.
Ingrédients
500 g d'araignée de porc
3 c. à s. d'huile d'olive + un peu pour la poêle
1/2 citron
1 c. à s. de thym séché
2 branches de thym frais
Sel, poivre
Préparation
1 à 2 heures avant le repas, préparer l'araignée en retirant une partie de la graisse qui l'entoure. Cela la rend plus sèche mais plus digeste et légère.
Dans un récipient, verser l'huile d'olive, le jus du citron, le thym séché, du sel et du poivre. Mélanger.
Ajouter la viande, mélanger pour bien l’enrober de la marinade. Couvrir le récipient et le placer au frigo pour 1 heure minimum.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y verser la viande et sa marinade.
La faire dorer sur toute ses faces une dizaine de minutes.
Servir la viande avec une poêlée de courgettes ou, comme ici, d'aubergines confites au micro-ondes.
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© Cooking Julia 2024
super appétissante
RépondreSupprimertu as eu de la "chance "d'en trouver c'est super tendre (de réputation pas mangé depuis ????? enfance? )
j'aime beaucoup ta façon de l'accommoder (provençale forcément ) bon weekend
Merci Barbara ! A chaque fois que je prépare un plat un peu provençal, je pense à toi :)
Supprimeroh comme c'est gentil
Supprimerplein de bisous et bon dimanche ♥
Looks very tender and flavourful!
RépondreSupprimerIt is, believe me!
SupprimerJe n'ai jamais goûté l'araignée de porc mais je trouve ta recette très appétissante. Il va falloir que je penche sur ce morceau de viande.
RépondreSupprimerSi tu en trouves, n'hésite pas à en acheter !
SupprimerJe n'ai jamais cuisiné ni mangé l'araignée de porc, mais tu me donnes envie
RépondreSupprimerBises
A essayer donc !
SupprimerEncore un très beau plat avec un morceau de choix! Bon dimanche
RépondreSupprimerMerci Val !
SupprimerHumm c'est trop bon j'adore !
RépondreSupprimerBisous belle journée
Parfait alors !
SupprimerC'est un morceau de viande que j'aime aussi cuisiner, pas toujours facile à trouver effectivement, mais ça fait plusieurs fois que j'en vois chez Grand Frais et une recette est à venir sur mon blog. Tu as raison il vaut mieux la faire mariner c'est d'ailleurs ainsi que je l'ai cuisiné. Ta version est excellente, je retiens pour une prochaine fois belle soirée à toi
RépondreSupprimerJ'ai hâte de découvrir ta recette !
SupprimerCoucou, je ne pense pas avoir déjà testé ce morceau de viande mais il a l'air très bon, tu as dû te régaler ! Bisous
RépondreSupprimerJe cuisine régulièrement ce morceau de viande. Mariné au barbecue c’est excellent
RépondreSupprimerTa recette m'a de suite fait de l'œil !
RépondreSupprimerJ'ai découvert l'araignée de porc il y a deux ans et j'avoue avoir adoré ce morceau de viande ! Par contre je trouve difficile dans les boucherie dans trouver nature, sans marinade.