CRÈME DE BUTTERNUT AU CURRY

Encore un velouté de courge, on ne s'en lasse pas à la maison. Mais celui-ci est particulièrement crémeux et fort en goût grâce au curry qui rehausse agréablement la douce saveur de la butternut. Je dédie tout particulièrement cette recette à une amie blogueuse qui n'aime pas les courges (elle se reconnaîtra). J'ai comme l'impression que cette recette exquise pourrait trouver grâce à ses yeux... :-) En tout cas, c'est une bonne base pour démarrer avec les courges.

En plus d'être bonne, cette recette est bien pratique puisqu'il suffit d'avoir une butternut, un oignon et deux pommes de terre, le reste des ingrédients sort du placard. J'ai utilisé le Thermomix pour cuire et mixer le velouté, mais on peut bien évidemment le cuire à la casserole et utiliser un mixeur plongeant ou autre robot.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile
• 2 pommes de terre (150 g nets)
• 1 courge butternut (750 g nets)
• 1 c. à c. rase de curry
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide légère
• Cerfeuil (facultatif)
• Croûtons
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Ouvrir la courge butternut, retirer les graines, la peler et couper la chair en dés. Mettre le tout dans le bol avec le curry, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser dans le bol 1 demi-litre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème liquide et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons et des pluches de cerfeuil.

Adapté d'une recette du magazine Saveurs

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