GRATIN DE LÉGUMES AU TOFU SOYEUX

Semaine végétarienne 2 - Ce soir, que diriez-vous d'un bon petit gratin de légumes qui ne contient ni œufs, ni crème fraîche, et qui pourtant ressemble à s'y méprendre à un flan "normal" ? Pour tout vous dire, mes gourmands ont apprécié, ont tout mangé et n'y ont vu que du feu. Comme quoi, en plus d'être saine, la cuisine végé sait aussi être délicieuse et légère !

Ingrédients

• 500 g de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 400 g de tofu soyeux bio
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 2 gousses d'ail
• 50 g de fromage de brebis
• Sel, poivre, origan

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et émincer l'oignon. Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Laver le poivron, l'ouvrir en deux, retirer les graines et les parties blanches et l'émincer. Faire rissoler tous ces légumes à la poêle dans l'huile d'olive pendant 20 minutes environ. Au cours de la cuisson, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.

Pendant ce temps, mettre le tofu soyeux dans le bol du Thermomix. Ajouter la moutarde, les gousses d'ail émincées et la moitié du fromage de brebis en fines lamelles. Saler et poivrer. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Ajouter les légumes cuits et mélanger encore 20 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le mélange dans un plat à four, parsemer du reste de fromage en lamelles et enfourner le plat pour 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur du flan.

Réalisation Cooking Julia