COOKING JULIA : CROUSTIFONDANT AUX REINES-CLAUDES

dimanche 11 septembre 2016

CROUSTIFONDANT AUX REINES-CLAUDES

Je suis allée chiper la recette de ce dessert fruité et gourmand chez mon amie Christalie, et j'ai eu bien raison ! Il faut dire que dès que j'en ai vu la photo et lu la composition, j'ai su qu'il allait nous plaire. Sauf qu'au départ, la recette est à base de prunes rouges. N'en ayant pas trouvé, je les ai remplacées par des reines-claudes, et le résultat s'est avéré parfait. Des mirabelles conviendraient tout aussi bien, de même des framboises ou des pêches. Sur son blog Quelques grammes de gourmandise, Isabelle vient d'ailleurs d'en publier une version aux framboises.

Contrairement à Christalie, je n'ai pas démoulé le croustifondant. Je l'ai fait cuire dans un plat à four, un peu comme un clafoutis. Mais la texture n'a rien à voir avec celle du clafoutis : il est effectivement croustillant sous les prunes et fondant au-dessus. Cette double texture est incroyable !

Ingrédients

500 g de reines-claudes ou prunes rouges
150 g de farine
75 g de poudre d'amande
1 sachet et demi de levure chimique
150 g de sucre
125 + 10 g de beurre
1 c. à c. de sucre vanillé
2 œufs
180 g de lait

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les prunes et les essuyer. Les couper en deux et les dénoyauter. Réserver. Avec les 10 grammes de beurre, beurrer un moule à manqué ou un plat à four.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la poudre d'amande, 1 sachet de levure, le sucre et 125 grammes de beurre en morceaux. Programmer 5 secondes, turbo. On obtient une pâte à la texture très sableuse.

Verser la moitié du mélange dans le plat et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Disposer les prunes par-dessus, face coupée vers le bas.

Dans le bol du Thermomix contenant toujours l'autre moitié de la pâte, ajouter le demi-sachet de levure restant, le sucre vanillé, les œufs et le lait. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Verser cette pâte sur les prunes.