AUBERGINES GRATINÉES À LA TOMATE

J'use et j'abuse des légumes de saison... J'ai toujours une bonne raison d'en acheter et d'en cuisiner. Ici, c'était pour utiliser la passata préparée la veille. Il faut dire qu'à la maison, les aubergines ont presque autant la cote que les courgettes, alors j'alterne les deux.

Avec la cuisson au four, les aubergines sont très peu grasses et la passata n'étant composée que de tomates, le plat obtenu est très léger. Certes, on y met un peu de mozzarella, mais cela reste très raisonnable. Et avec seulement trois ingrédients, ce gratin est d'une simplicité extrême.

Ingrédients

• 3 aubergines 
• 400 g de passata ou purée de tomates
• 2 gousses d'ail
• 75 g de mozzarella râpée
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines et les couper en rondelles. Pour leur cuisson au four, c'est ici.

Peler les gousses d'ail et les presser dans la passata. Mélanger. Dans un grand plat à four, étaler un fond de passata. Disposer les rondelles d'aubergines cuites.

Les recouvrir du reste de passata. Saler, poivrer et parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner le plat pour 25 à 30 minutes. La mozzarella doit être gratinée.

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