lundi 25 mars 2024

GIGOT D'AGNEAU AU THYM ET AU ROMARIN

Encore une idée pour Pâques on ne peut plus simple puisqu'il s'agit d'un gigot d'agneau parfumé au thym et au romarin, sans oublier un peu d'ail évidemment. Rien de mieux pour mettre en valeur cette viande sans l'étouffer sous d'autres saveurs. Ce plat, qui a d'ailleurs été très apprécié, était la pièce maîtresse de notre repas pascal de l'an dernier. 


Cette recette présuppose de trouver du thym (thym serpolet en l'occurrence ici) et du romarin frais, ce qui n'est pas chose évidente à cette saison, car hormis chez les primeurs, ces aromates ne sont pas encore très fréquents sur les étals. Impossible de les remplacer par leurs équivalents séchés, le résultat ne serait pas le même. A part ça, aucune difficulté pour préparer ce gigot qui a le bon goût de cuire tout seul ou presque !


Ingrédients (pour 6 personnes)
1 gigot d'agneau de 1,8 kg
Huile d'olive
10 belles gousses d'ail
1 bouquet de thym frais
1 bouquet de romarin frais
Sel, poivre


Préparation
Sortir le gigot du réfrigérateur au moins une heure à l'avance.

Préchauffer le four à 200°.

Huiler le gigot sur toutes ses faces. Pratiquer de petites entailles dans la chair et y enfoncer 2 gousses d'ail préalablement pelées et coupées en 4. Placer le gigot dans un plat à four de taille adaptée. Le saler et le poivrer généreusement puis le recouvrir de branches de thym et de romarin. Ajouter un filet d'eau au fond du plat et répartir les autres gousses d'ail non pelées.


Enfourner le plat pour 30 minutes.

Retourner le gigot et ajouter un demi-verre d'eau si le fond du plat est sec. Réenfourner le plat pour 20 à 25 minutes, dans le four baissé à 190°.

Laisser reposer la viande 10 minutes sous une feuille de papier d’aluminium avant de la trancher.

Déglacer le jus en décollant les sucs au fond du plat et en ajoutant un demi-verre d'eau bouillante.

Servir la viande avec des branches de thym et de romarin frais. Au choix, accompagner ce gigot pascal de flageolets, de haricots verts, de haricots blancs, de pommes de terre sarladaises...


Plus de newsletter ni d’abonnement sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Cooking Julia 2024

22 commentaires:

  1. comme pour la cote de boeuf nous trouvons aussi que les recettes" presque sans rien "sont les plus savoureuses
    on sent vraiment les saveurs de la viande
    superbes photos et recette

    vraiment étonnant que tu ne trouves ni thym ni romarin frais
    ici il ne meurt jamais même en "hiver" (quel hiver)
    dommage que je ne puisse t'en donner
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui si on a la chance d'avoir de la bonne viande.
      J'ai trouvé du romarin la dernière fois que j'ai fait mes couses, mais ce n'est pas systématique. Si tu pouvais m'en donner, ce serait top ! :-)

      Supprimer
    2. ♥ envoie moi ton adresse je te cueille une branche

      Supprimer
  2. Looks super yummy! Definitely my kind of food.

    RépondreSupprimer
  3. Un régal sans aucun doute, j'adore cette viande. Le repas parfait du dimanche :) Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Exactement, le repas de famille traditionnel de Pâques ! Bises

      Supprimer
  4. En voilà une belle recette de pâques, je te souhaite des bonnes fêtes ce weekend ! Bisous

    RépondreSupprimer
  5. Tous simple mais c'est e qu'il y a de meilleures
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  6. Il est magnifique meme si je n'en mange pas.
    Bisous belle journée

    RépondreSupprimer
  7. Un incontournable de Pâques en effet, et ton gigot doit sentir très bon! Bises

    RépondreSupprimer
  8. C'est sûrement l'une des meilleures façons de cuisiner le gigot. Bises

    RépondreSupprimer
  9. il est magnifique ton gigot!
    belle journée
    bisous

    RépondreSupprimer
  10. Bien parfumé et tout simple, ton gigot ne peut être que délicieux !
    Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer
  11. Tout simplement délicieux et c'est meilleur, merci bisous

    RépondreSupprimer