ŒUFS AU LAIT

On a parfois envie d'un dessert tout doux qui rappelle l'enfance, aussi simple que le sont les ingrédients qui le composent : du lait, des œufs et du sucre, avec juste une pointe de vanille. Du basique, quoi, mais qui fait plaisir à toute la famille. C'est dans le gros livre Ma cuisine au quotidien de Thermomix que j'ai pioché cette petite recette.

Les œufs au lait sont à peu de chose près la version non démoulée et sans caramel de la crème renversée au caramel (jusque là, tout le monde suit ?...). Et évidemment, vu la provenance de la recette, elle est expliquée ici avec le Thermomix, mais chacun constatera que l'adaptation à la casserole ne nécessite pas d'avoir fait math sup. Une recette de poires aux œufs au lait figure déjà sur le blog.

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 œufs 
• 120 g de sucre

Préparation
Préchauffer le four à 150° (pas plus sous peine de voir la préparation rendre de l'eau. Avec mon four un peu trop puissant, j'aurais dû faire la cuisson à 140 ou 145° maximum, quitte à la prolonger de quelques minutes).

Dans le bol du Thermomix, verser le lait. Couper la gousse de vanille en 2 et ouvrir chaque moitié en 2 avec la pointe d'un couteau. Mettre les 4 morceaux dans le bol. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2.

Verser le contenu du bol dans un récipient et laisser infuser.

Dans le bol refroidi mais non lavé, casser les œufs et peser le sucre. Programmer 20 secondes, vitesse 4.

Reverser le lait infusé et les morceaux de vanille dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Verser la préparation (y compris la vanille) dans un plat à four.

Enfourner le plat pour 45 minutes. Déguster froid après passage au réfrigérateur.

Recette Thermomix

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