COOKING JULIA : TOASTS DE PATATE DOUCE, CHÈVRE ET AVOCAT

samedi 28 octobre 2017

TOASTS DE PATATE DOUCE, CHÈVRE ET AVOCAT

J'ai un bon train de retard avec ces toasts de patate douce qui ont fait le buzz l'année dernière sur la blogosphère. Mais mieux vaut tard que jamais et, franchement, ce serait dommage de passer à côté. Aussi bien servis à l'apéritif que dans le cadre d'un repas végétarien léger, ces toasts fondants sont un délice et on peut bien sûr varier leur garniture à volonté, en fonction des goûts.

Etant donné qu'on ne retire pas la peau, il est indispensable de choisir des patates douces bio. Pour les enrober avant cuisson, j'ai utilisé une huile d'olive de grande qualité, celle de la marque Nicolas Alziari. Ce flacon d'huile d'olive aromatisée au safran m'a été envoyée dans le cadre de mon partenariat avec ce producteur moulinier de la Côte d'Azur.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

1 grosse patate douce bio
100 g de chèvre frais
2 avocats
2 c. à s. d'huile d'olive au safran Nicolas Alziari
2 pincées de thym
Persil frais
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser soigneusement la patate douce. L'essuyer et la couper en rondelles régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Dans un saladier, réunir l'huile d'olive au safran, le thym, du sel et du poivre. Mélanger et ajouter les tranches de patate douce. Bien les enrober de cet assaisonnement. Disposer les rondelles sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 15 minutes. Sortir la plaque, retourner les patates et les saler légèrement. Remettre la plaque au four 10 minutes.

Recouvrir chaque rondelle d'un peu de chèvre frais.

Réenfourner pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. L'étaler sur chaque rondelle.

En parallèle, éplucher les avocats et les couper en fines tranches. Les répartir sur les rondelles de patate. Parsemer de persil ciselé. Servir immédiatement.