La recette d'origine est sans gluten et vegan. La mienne ne l'est pas mais elle est diététiquement très correcte. Elle est aussi simplifiée, avec une liste d'ingrédients raccourcie. Le cake obtenu est de bonne taille, donc assez long à cuire. Pour les petites familles, on peut sans problème diviser les quantités par deux.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres (300 g nets)
- 2 œufs
- 50 + 5 g d'huile de coco ou huile neutre
- 100 g de sucre de canne roux
- 50 g de sucre de canne complet
- 180 ml de lait de soja à la vanille
- 140 g de poudre d'amande
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de flocons d'avoine
- 1/2 c. à c. de sel
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Peler les bananes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.
Programmer 10 secondes, vitesse 4.
Ajouter les œufs, l'huile de coco et les sucres. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Compléter avec le lait de soja, la poudre d'amande, la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sel. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Verser la pâte dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner le gâteau pour 1 heure environ. La lame d'un couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si la surface du cake brunit trop vite, le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Adapté de Minimalist Baker
© Cooking Julia 2017
Pour moi aussi le banane bread est devenu la solution miracle à mes problèmes de bananes flagada :) il a l'air très sympa celui-ci :)
RépondreSupprimerJ'ai une grosse banane très mûre, cette recette arrive à point !
RépondreSupprimerJulia,
RépondreSupprimerCette recette me plaît beaucoup. Je vais la réaliser d'ici peu. Elle est énergétique : c'est une bonne idée de déguster une part avant la séance de sport...
Bien à vous. Marie-Jo
Une solution parfaite pour écluser les bananes trop mures!
RépondreSupprimerJulia,
RépondreSupprimerVoilà c'est fait et plutôt deux fois qu'une ! Ce "cake" est vraiment délicieux. Dommage je n'ai pas pris de photo. Cela sera l'occasion d'en faire un à nouveau !
Bien à vous.
Marie-Jo
Merci Marie-Jo ! Pour la photo, ce n'est pas grave, ce sera pour la prochaine fois. Bonne soirée :-)
SupprimerDésolé mais avec tout ce sucre ce bananabread et tout sauf healthy ;-)
RépondreSupprimerDélicieux, fondant, et tellement approprié au petit déjeuner ce banana bread healthy !!!
RépondreSupprimerIl tourne en boucle...chez moi....J'ai seulement mis que 100 g de sucre au total. Merci !
Merline
Ravie qu'il te plaise ce banana bread Merline ! Bonne soirée
SupprimerSuper au petit dej. Idéal pour passer les bananes que plus personne ne veut 😉
RépondreSupprimerOui, c'est l'un des gros attraits du banana bread...
SupprimerTres bon je n ai pas mis de flocon d avoine et j ai ajoute des pepites de chocolats hum
RépondreSupprimerMerci d'être passée faire ce petit commentaire Chloé ! C'est vrai qu'avec des pépites de chocolat, ce cake doit être encore plus gourmand !!
Supprimerexcellent ! j'ai bien respecté les ingrédients, j'ai fait revenir les bananes en petits morceaux qq minutes dans un peu de beurre et de sucre sans les mixer, on s'est régalé, merci !
RépondreSupprimerSuper ! Merci beaucoup pour ce petit message ! Bonne soirée et à bientôt.
SupprimerQue dire sinon excellent réalisé avec 50gr de beurre demi sel et 100 gré de sucre.Pas gras et pas trop sucré comme ça. Merci pour cette recette que j’ai partagée avec des amis australiens pour qui le banana bread n’est plus une surprise ! Et bien si ! Ils ne connaissaient pas la version flocons d’avoine !!
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerSerait il possible d'avoir la recette originale ( celle sans gluten ) svp.
On m'a vanté vos recettes, mais étant intolérante au gluten, et comme vous le signalez au début de la recette, cela serait tip top pour moi.
Merci.
Noémie
Bonjour Noémie, la recette originale est sur le lien indiqué au bas de la page. Il suffit en fait de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Bonne journée :-)
Supprimer