RILLETTES DE SARDINES AUX ŒUFS DURS

Pour le week-end qui approche, je vous propose une recette apéritive qui déchire : les rillettes de sardines aux œufs durs. C'est une préparation vite prête et très addictive, qui se tartine avec bonheur sur du bon pain frais. Une tartinade "bonne conscience" puisqu'elle est riche en protéines, en calcium, en bon gras (oméga-3) et en vitamine D, le tout grâce à la sardine. 

MOUSSE DE CREVETTES

Qu'on la prépare pour un apéritif ou pour une entrée, cette mousse de crevettes dénichée chez Maiwenn, de l'excellent blog La main à la pâte, est juste géniale ! Non seulement elle se prépare en deux temps trois mouvements, mais elle est absolument délicieuse et ne nécessite que peu d'ingrédients. J'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de Maiwenn, mais c'est tout de même la sienne dans les grandes lignes.

TARTE ROMANESCO, COMME DES SAPINS SOUS LA NEIGE

Je me souvenais avoir vu l'hiver dernier une très jolie tarte à base de chou romanesco sur un de mes blogs chouchous, Les Délices d'Orient. Ces petites inflorescences plantées dans l'appareil à quiche font penser à des sapins qu'on croirait poudrés de neige, grâce au parmesan râpé dont je les ai saupoudrés.

Je me suis un peu affranchie de la recette d'origine, c'est surtout l'idée des sapins qui m'avait fait craquer. Pour obtenir une tarte bien blanche et des "sapins" qui restent verts, la cuisson doit être douce. Mon four étant parfois imprévisible, j'ai obtenu un résultat pas tout à fait semblable à ce que je voulais (sapins un peu trop cuits et flan trop doré d'un côté), mais la quiche était bonne, avec une pâte fine et craquante ; c'est l'essentiel finalement ! La prochaine fois, je la couvrirai de papier aluminium à mi-cuisson.

Ingrédients

• 1 pâte brisée salée
• 1 chou romanesco
• 150 g de Saint Môret
• 1 crottin de chèvre
• 100 g de crème fraîche à 15 %
• 1 boule de mozzarella
• 2 œufs + 1 blanc
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 25 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préparer une pâte brisée salée. L'étaler finement au rouleau, foncer un grand moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, détacher délicatement, pour ne pas les casser, les florettes du chou romanesco, les laver et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver la belle couleur verte. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le Saint Môret, le chèvre en morceaux, la crème fraîche, la mozzarella (égouttée, essuyée et coupée en morceaux), les œufs, la ciboulette lavée et ciselée, du sel et du poivre. Réserver une quinzaine de florettes de chou, ajouter le reste dans le bol. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes. Sortir la tarte du four et disposer dessus les inflorescences de chou. Remettre la quiche au four pour 15 minutes. L'appareil doit être pris mais ne pas être coloré. Saupoudrer la tarte de parmesan râpé.

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Source : Les Délices d'Orient
© Cooking Julia 2015

MUFFINS AUX COURGETTES, CŒUR DE ST MÔRET

Faciles à emporter et à manger sur le pouce, en pique-nique ou au bureau, les muffins ont toujours du succès. Ceux-ci sont très moelleux et cachent un cœur tout doux et fondant. Servis tièdes avec une salade verte, ils constitueront un repas vite préparé !

Ingrédients pour 12 muffins

• 250 g de courgettes
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g d'huile d'olive
• 120 g de crème fraîche allégée
• 3 œufs 
• 50 g de gruyère râpé
• Ciboulette
• Sel, poivre
• 1 petite barquette de St Môret (150 g)

Préparation
Préchauffer le four à 190°. Laver les courgettes, les couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Donner 3 impulsions de turbo (les courgettes doivent être réduites en tout petits morceaux). Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du St Môret. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Ouvrir la barquette de St Môret et couper le fromage en 12 parts égales.

Dans des empreintes à muffins en silicone, mettre une cuillère à soupe de l'appareil aux courgettes. Poser par-dessus un douzième du St Môret, puis terminer par une cuillère à soupe de l'appareil. Enfourner pour 20 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Création Cooking Julia

WRAPS AU JAMBON ET AU SAINT MÔRET

Ces recettes de wraps sont partout en ce moment. Après en avoir goûté récemment lors d'une petite réception, j'ai voulu essayer moi-même : rien de plus simple à faire ! Et c'est très rapide, pour un résultat très sympa ! Voici une version parmi des dizaines possibles.




Ingrédients

• 8 tortillas de blé
• 8 tranches fines de jambon blanc
• 100 g de Saint Môret ou autre fromage frais à tartiner
• 8 feuilles de romaine

Préparation



Tartiner chaque tortilla de Saint Môret. Poser par-dessus une tranche de jambon et une feuille de salade verte. Rouler chaque tortilla bien serrée. La couper en deux. Présenter les demi-wraps debout dans un plat à bords hauts.

 

Réalisation Cooking Julia