BROWNIE BUTTERNUT-NOIX DE PÉCAN

La courge butternut va nous accompagner une partie de la semaine ! Après le velouté au Philadelphia d'hier, la voici bien dissimulée (mais bien présente !) dans un sublime brownie fondant, tellement fondant qu'il se tient à peine et se démoule difficilement. C'est dire... Une gourmandise à l'état pur pour qui aime le chocolat, mais pas si calorique que ça puisque la bonne moitié du beurre est remplacée par de la butternut. Les gâteaux aux légumes, c'est une super découverte et nous on adore ça !

Alors certes, le gâteau contient du chocolat. Normal pour un brownie. Mais comme il n'y a pas de farine, avantageusement remplacée ici par de la poudre d'amande, il est sans gluten, ce qui en intéressera plus d'un(e)... Les nutriments et les fibres de la butternut ne sont pas à négliger non plus : mine de rien, le gâteau contient environ un quart de courge !

Bref, toutes les excuses sont bonnes pour se laisser tenter par ce brownie qui fera très bonne figure à la table de ceux qui fêteront Thanksgiving le mois prochain... A propos, bien malin qui pourra deviner la présence d'un légume dans ce gâteau !



Ingrédients

• 1/4 de courge butternut (200 g nets)
• 200 g de chocolat noir
• 70 + 5 g de beurre
• 140 g de sucre roux
• 3 œufs
• 125 g de poudre d'amande
• 16 noix de pécan

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Éplucher la butternut et la couper en dés. En mettre 200 grammes dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 7. Réserver. 

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol. Mixer 7 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter les 70 grammes de beurre en morceaux et programmer 2 minutes 30, 90°, vitesse 2. Le chocolat doit être parfaitement fondu. Ajouter le sucre, les œufs, la poudre d'amande et la butternut râpée. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré avec les 5 grammes de beurre restants. Enfourner le moule. 

Au bout de 8 à 10 minutes, ou dès qu'une petite croûte commence à se former sur le gâteau, sortir le moule. Disposer les noix de pécan en 4 rangées de 4, et remettre le moule au four. Compter encore 15 minutes de cuisson. Le milieu du gâteau doit être encore collant mais pas liquide. Il durcira en refroidissant. Pour un gâteau un peu plus sec, prolonger la cuisson de 5 minutes.

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