CLAFOUCAKE AUX CERISES

Vu le prix quelque peu prohibitif des cerises cette année, on ne va pas trop se lâcher, et les rares recettes de la saison à base de ces petits fruits rouges annonciateurs de l'été vont devoir être très bonnes ! C'est ainsi que je vous propose cet étonnant clafoucake, repéré l'année dernière un peu tard dans la saison, et que je viens seulement de réaliser. Entre clafoutis et cake, il est excellent, surtout quand il est encore tiède à la sortie du four ! Sa taille généreuse permet de régaler pas mal de gourmands.

J'ai repris la recette d'origine dans les grandes lignes, en la simplifiant tout de même un peu. N'importe quelle variété de cerises peut convenir dans ce clafoucake, même si pour ma part, j'ai une préférence pour les cerises noires, juteuses et sucrées. Attention alors aux taches lors du dénoyautage ! N'ayant plus de poudre d'amande, je l'ai remplacée par de la poudre de noisette. Je n'ai pas mis le glaçage préconisé, j'ai préféré augmenter un peu la quantité de sucre dans la pâte.

La recette est issue du compte Instagram de 750g. J'ai remis la main dessus avec difficulté car elle datait de l'année dernière, et retrouver une ancienne publication sur ce réseau est juste impossible.

Ingrédients (pour un gros moule à cake)

500 g de cerises

250 g de ricotta

12 cl de crème liquide légère

125 g de sucre

3 œufs

70 g d'huile neutre

200 g de farine

50 g de poudre d'amande ou de noisette

1 sachet de levure chimique

1 citron bio

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter. Les réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir la ricotta, la crème liquide, le sucre, les œufs, l'huile, la farine, la poudre d'amande (ou de noisette) et la levure. Laver le citron, râper son zeste et l’ajouter dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Ajouter les cerises dénoyautées. Mélanger 10 secondes, vitesse 2,5, sens inverse.

Dans le moule, verser la pâte. (Huiler le moule au préalable s'il n'est pas en silicone.)

Enfourner le moule pour 50 minutes à 1 heure. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Adapté d'une recette de 750g sur Instagram

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© Cooking Julia 2024