TARTELETTES FEUILLETÉES AUX POMMES GOÛT TATIN

Avec quatre carrés de pâte feuilletée, il est facile d'improviser rapidement des tartelettes aux fruits. Vu la saison, la pomme s'est imposée évidemment. Et le sucrant aussi : un peu de confiture de pommes au caramel beurre salé préparée récemment, pour une légère saveur de tarte tatin, mais en plus facile et plus rapide surtout. Les papilles disent merci !

CONFITURE DE POMMES AU CARAMEL BEURRE SALÉ

J'aime beaucoup la confiture de pommes au caramel de Christine Ferber, mais depuis longtemps je voulais tester cette fameuse confiture de pommes au caramel beurre salé, une dinguerie dont les saveurs rappellent la tarte tatin. Quand on aime les pommes, la confiture et le caramel au beurre salé, alors il faut absolument tester cette recette !

PIZZA TATIN AUX TOMATES CERISES

En ce moment, sur les blogs, tout le monde y va de sa tarte tatin aux tomates cerises ! Il fallait bien que je m'y mette moi aussi, car lorsqu'une recette court de blog en blog, ce n'est pas sans raison. Et bien sûr, je n'ai pas été déçue : des tomates caramélisées et goûteuses recouvertes d'une pâte maison, c'est forcément bon. 

COMPOTÉE DE POMMES TATIN AU FOUR

Avant d'entrer de plain pied dans les desserts de fêtes, je vous propose ce soir un dessert à base de pommes qui est juste à tomber. Entre la tarte tatin (sans la pâte) et la compote de pommes, cette compotée plutôt légère nous a vraiment plu. Juste trois ingrédients et un four, c'est peu de chose pour obtenir un résultat plus que délicieux.

TARTE TATIN

Ce grand classique de la cuisine française n'était pas encore disponible sur le blog, eh bien voilà qu'il l'est désormais. La tarte tatin était souvent au menu des déjeuners du dimanche lorsque j'étais enfant. De nos jours, on ne fait plus guère ce dessert un peu passé de mode, mais quel dommage, car c'est un pur délice et sans doute la meilleure manière de manger les pommes en tarte !

TATIN D'AUBERGINES AU ROMARIN

Une bonne tatin d'aubergines, cela me tentait depuis un moment. La saison des aubergines battant son plein et le romarin étant lui aussi revenu dans les jardins et sur les étals, le moment était donc venu de la réaliser. Aucune difficulté, mais il faut juste prévoir une bonne heure de préparation puisqu'elle se fait en deux temps : les aubergines cuisent d'abord au four avant le montage de la tarte et sa cuisson.

TATIN À LA RHUBARBE

La saison de la rhubarbe est courte, alors vite, profitons-en. J'ai préparé aujourd'hui une tarte tatin à la rhubarbe et, croyez-moi, on y a fait honneur. Comme la rhubarbe était bio, je l'ai à peine épluchée afin de lui garder sa belle couleur rose-rouge. 

Ingrédients

• 900 g de rhubarbe bio
• 175 + 10 g de sucre
• 30 + 10 g de beurre
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• Sucre glace

Préparation
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, bien les laver et les détailler en petits tronçons. 

Dans une poêle, verser 175 grammes de sucre, 30 grammes de beurre et la rhubarbe. Laisser compoter 10-15 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe commence à caraméliser.

Pendant ce temps, avec le reste du beurre et du sucre, beurrer un moule à tarte antiadhérent et saupoudrer de sucre. Verser la rhubarbe dans le moule et laisser complètement refroidir.

Préchauffer le four à 190°. Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur le moule. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur. Piquer la pâte et enfourner la tarte pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. 

Attendre quelques minutes et retourner la tarte sur un plat. Saupoudrer de sucre glace et servir nature ou avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

Réalisation Cooking Julia

TATIN DE CHÈVRE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Il y a quelques jours, j'ai aperçu sur le blog de Joli Hibou une petite recette qui a tout de suite fait tilt ! Elle l'avait présentée sous forme de petites tatins individuelles ; j'ai pour ma part préféré une grande tarte pour tous mes gourmands. On s'est vraiment régalés ! Le sucré-salé des oignons caramélisés et du chèvre est un pur régal, à refaire sans tarder !




Ingrédients

• 4 beaux oignons jaunes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 + 1 c. à s. de cassonade
• 2 à 3 petits crottins de chèvre (selon leur épaisseur)
• 1 pâte feuilletée
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher les oignons, les émincer finement. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, les oignons et saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de cassonade. Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour ne pas qu'ils brûlent.

Préchauffer le four à 190°.

Pendant ce temps, gratter légèrement la croûte des crottins de chèvre. Les couper en fines tranches. Dans un moule à tarte, saupoudrer le reste de sucre et disposer par-dessus les oignons. 

Recouvrir des tranches de chèvre...

... puis poser la pâte feuilletée sur le moule. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur, en les coinçant entre le moule et la garniture. Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 20 minutes. A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat de service et déguster sans tarder.

Recette du blog Pour des repas qui changent, adaptation et réalisation Cooking Julia