PAINS À BURGER EXPRESS

C'est une recette parfaite, hyper rapide à faire (guère plus de 30 minutes) pour obtenir de délicieux petits pains à burger complets et moelleux. Il ne faut que quelques ingrédients, pas même besoin d'un robot puisque cette recette ne nécessite pas de pétrissage. On amalgame la pâte, on façonne les pains à la main et on enfourne. Facile, non ?

BURGER AU PULLED PORK ET COLESLAW

Le pulled pork est certes une spécialité un peu longue à cuire, mais une fois bien effilochée, cette viande fondante se prête à de délicieuses réalisations qui font le bonheur des gourmands. Ici, c'est dans un burger qu'elle se retrouve, accompagnée d'un coleslaw de saison, comme aux Etats-Unis. Celles et ceux qui sont déjà allés dans ce pays ont sans doute eu l'occasion d'expérimenter la cuisine locale (hors fast-food), qui ne ménage généralement ni le gras ni le sucré, le tout dans des quantités parfois impressionnantes. Mes burgers ne sont pas petits, alors si vous êtes du genre "appétit d’oiseau", n'en prévoyez qu'une moitié, ou bien, comme moi, éliminez une partie du pain !

BURGERS DE PORTOBELLOS AU COLESLAW

J'ai trouvé ces fameux champignons portobellos l'autre jour chez mon marchand bio. Trop contente ! J'ai en effet plusieurs recettes en stock à réaliser avec ce gros champignon, recettes qu'il me tardait de faire. On commence par ce burger très sain qui combine du vrai pain (et non un bun brioché), un portobello qui remplace la viande, et en accompagnement (side dish), du coleslaw et quelques crudités. Bref, un repas très américain, mais diététiquement correct. 

BURGERS DE BETTERAVE AUX POIS CHICHES

Une betterave en carafe dans le tiroir de mon réfrigérateur m'a attiré l'œil ce week-end. Que faire avec cette petite chose ? L'idée d'un burger végétal me titillait depuis longtemps, alors l'occasion était trop belle pour la laisser passer. Quelques pois chiches et une demi-heure plus tard, de bons burgers sains étaient sur la table. J'ai juste oublié de préparer les frites de patate douce que j'avais prévues avec...

BACON AND CHEESE BURGER

Après les petits buns préparés hier, bien sûr suivent les burgers. Je n'ai pas fait dans l'originalité, allez on reste même très classique avec une valeur sûre : le bacon et cheese. Mais tout est fait maison, ou presque : ketchup, confit d'oignon et même le steak haché. C'est parti pour la recette, avec des photos malheureusement peu flatteuses... et il manque les frites !

BUNS, LES PAINS À BURGER FAITS MAISON

C'est toujours amusant de faire ses propres burgers maison avec la garniture de son choix. Mais quelle tristesse de devoir la glisser dans un pain industriel insipide et sec ! Je me suis donc essayée aux buns maison et, franchement, c'est délicieux et très facile à faire. Suivez le guide...


Ingrédients

• 200 g de lait
• 50 g d'eau
• 1 cube de levure
• 500 g de farine
• 1 c. à c. rase de sel (5 g)
• 25 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• Graines (sésame, pavot)

Préparation



Dans le bol du Thermomix, verser le lait, l'eau et la levure émiettée. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et le sucre. Programmer 3 minutes, fonction épi. Au bout de 30 secondes, ajouter le beurre mou. 1 minute après, ajouter l’œuf. On obtient une pâte collante. Laisser lever au tiède pendant 1 heure à 1 heure 30.



Préchauffer le four à 190°. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné. La partager en 8 et former avec chaque morceau une boule aplatie. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le dessus des pains et saupoudrer de graines. 

Laisser lever le temps du préchauffage, puis enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de garnir les buns. 

Rendez-vous demain pour une recette de burger gourmand !

Une autre recette de buns fourrés ici :

                                       

Source : livre Etats-Unis, le Best Of, adaptation et réalisation : Cooking Julia