SOUPE THAÏE AU POULET, RIZ ET LAIT DE COCO

Un soir de la semaine dernière, j'ai préparé une soupe riche en saveurs et en textures, mélangeant du poulet, des légumes et du riz, dans un bouillon parfumé aux épices et adouci avec du lait de coco. Très réconfortante, cette soupe aux saveurs thaïes a été très appréciée. C'est presque un plat complet quand on l'accompagne de croûtons ou de tartines de pain de campagne.

SAINT-JACQUES ET ASPERGES VERTES À LA THAÏE

Pâques est proche, alors voici une idée rapide qui permet de réaliser un plat léger mais raffiné. Les noix de saint-jacques en sont l'ingrédient principal. Et comme la saison des asperges commence, c'est aussi une occasion de les cuisiner d'une bien agréable manière, quelque peu exotique. Il faut dire que la cuisine thaïe, pas trop épicée, est tellement parfumée !

SOUPE THAÏE AUX CREVETTES, RIZ ET LAIT DE COCO

C'est une recette que j'avais repérée il y a quelque temps sur un blog américain, et puis, comme tant d'autres, elle était allée rejoindre la longue liste des recettes à faire. Jusqu'à ce qu'elle réapparaisse chez Céline, du blog Afternoon Tea. Et là, ça a fait tilt. Voici donc ma version un peu adaptée de cette délicieuse soupe crémeuse très facile à faire, adaptée ici au Thermomix (mais tout à fait réalisable sans).

CURRY THAÏ DE POISSON ET CREVETTES

Décidément, les produits asiatiques AYAM sont formidables ! Avec trois d'entre eux, j'ai réalisé ce curry thaï au poisson et aux crevettes. Un curry hyper parfumé, piquant mais pas trop, et d'une simplicité enfantine à réaliser. Le résultat est top.

J'ai utilisé du cabillaud, mais j'ai pensé après coup qu'il aurait mieux valu choisir par exemple de la lotte : la tenue de ce poisson aurait permis une présentation plus jolie, le cabillaud s'effeuillant un peu trop facilement dans les nouilles ! Mais tant pis, on s'est régalés, ce qui est bien le principal.

Je rappelle que AYAM s'efforce de proposer des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. La plupart sont sans glutamate de sodium, sans colorant, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans OGM et sans bisphénol A dans les emballages. Ce qui n'est pas négligeable...

Ingrédients

• 1 oignon
• 180 g de grosses crevettes décortiquées
• 500 g de filet de cabillaud
• 100 g de pâte de curry vert AYAM
• 200 ml de lait de coco AYAM
• 1 paquet (200 g) de nouilles de riz AYAM
• 1 citron vert
• Cive ou ciboulette
• 2 c. à s. d'huile

Préparation
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans la poêle huilée. Ajouter les crevettes et le cabillaud rincé et coupé en morceaux. Cuire 5 minutes en remuant souvent. 

Ajouter la pâte de curry et laisser mijoter le tout quelques minutes. Lorsque le mélange commence à dorer, verser le lait de coco et 50 grammes d'eau. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet (4-5 minutes dans de l'eau bouillante). Les égoutter.

Lorsque le curry est prêt, l'arroser du jus du citron vert et parsemer de fines rondelles de cive. On peut servir les nouilles à part, mais j'ai préféré les mélanger dans le curry pour qu'elles s'imprègnent de sauce parfumée. 

Recette réalisée en partenariat avec AYAM.

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© Cooking Julia 2016

AYAM, L'ASIE AUTHENTIQUE

Lorsque Gaspard, de la société AYAM, m'a contactée récemment, je n'ai pas hésité une seconde à accepter le partenariat qu'il me proposait. Les produits asiatiques AYAM sont réputés pour leur qualité, et je dois dire que je n'ai pas été déçue par le colis que j'ai reçu. Deux délicieuses recettes sont déjà dans la boîte, je vous les présenterai très bientôt.

Fondée en 1892, AYAM est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. Aujourd'hui, la marque se développe très largement dans le reste du monde, permettant ainsi au plus grand nombre d'avoir accès aux produits spécifiques à la cuisine asiatique. Celle-ci est bien connue pour inclure dans ses plats des ingrédients peu recommandables... mais justement, et c'est ce qui m'a plu, AYAM s'efforce de proposer des produits alimentaires sains avec des listes d'ingrédients courtes. La plupart sont sans glutamate de sodium, sans colorant, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans OGM et sans bisphénol A dans les emballages.

J'ai opté pour le set "classique", qui comporte les produits suivants :

Une brique d'eau de coco (330 ml), sans lactose, 100 % naturel, désaltérante et réhydratante, et une brique de lait de coco (200 ml), sans gluten et sans lactose :

Un pot de pâte de curry vert thaï (100 g), sans gluten et sans lactose :

Un flacon de sauce Wok Pad Thaï (250 g), sans conservateur et sans glutamate de sodium, ainsi qu'un flacon de sauce aigre-douce (210 ml), sans gluten, sans conservateur et sans glutamate de sodium :

Un paquet de nouilles de riz (200 g), sans gluten, 100 % naturel :

Merci à AYAM et à Gaspard pour cette belle découverte, et à très vite pour de délicieuses recettes...

Article réalisé en partenariat avec AYAM.

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CREVETTES AUX ÉPINARDS À LA THAÏE

Une envie d'exotisme ? Alors voici pour vous une petite recette, rapide et sans prétention, de crevettes à la sauce thaïe. Servies avec du riz, ces crevettes constituent un plat léger et équilibré, dans lequel se mêlent agréablement les différents parfums qui le constituent.


Ingrédients

• 250 g d'épinards en branches surgelés
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 10 g d'huile
• 300 g de crevettes gambas décortiquées
• 15 cl de lait de coco
• Le jus d'1 citron vert
• Sel, poivre, sucre

Préparation
Décongeler les épinards au micro-ondes et bien les égoutter. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote et les gousses d'ail épluchées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile et faire cuire 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter ensuite les crevettes et cuire 1 minute, Varoma, vitesse 1, sens inverse. Assaisonner avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Verser le lait de coco et le jus du citron vert. Cuire 2 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Ajouter les épinards bien égouttés et prolonger la cuisson de 3 minutes.

Servir avec du riz thaï.

Réalisation Cooking Julia