CAKE AU FLAN

Voici une petite tuerie en provenance directe de Pinterest et repérée récemment chez Emilie ramène sa fraise. Comme la tendance le veut, c'est encore un gâteau double texture, qui mélange cette fois-ci le cake et le flan, le tout nappé de caramel. Dans la lignée des gâteau magique, biscoflan et gâteau impossible, ce cake au flan est spectaculaire puisque les couches de préparation s'inversent tout en restant différenciées. Il est excellent car moelleux et doux, régressif à souhait...

J'ai adapté la version d'Emilie au Thermomix. Le démoulage est un peu délicat car l'entremets reste fragile, mais rien d'insurmontable. Au découpage, on voit très nettement les deux textures qui forment des couches bien distinctes. Et quand on plonge sa cuillère dedans, c'est juste divin !

Ingrédients pour le flan

• 5 c. à s. de sucre (caramel)
• 5 c. à s. d'eau
• 4 jaunes d’œuf
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 ml de lait
• 10 g de beurre 

Le caramel : Dans une casserole, verser les 5 cuillerées à soupe de sucre et l'eau. Laisser chauffer jusqu'à ce que le caramel se forme. Dès qu'il fait des bulles et prend une couleur dorée, le verser rapidement dans un moule à cake métallique. Il durcit, c'est normal. Réserver.

Le flan : Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes et les sucres. Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter le lait et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Verser doucement l'appareil à flan dans le moule dont on aura préalablement beurré les côtés.

Ingrédients pour le cake

• 1 yaourt nature (garder le pot comme mesure)
• 2 œufs
• 1 pot de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pot de sucre
• 1/2 pot d'huile

Dans le bol du Thermomix juste rincé, verser le yaourt. Rincer le pot, le sécher et l'utiliser comme mesure. Ajouter les ingrédients restants dans l'ordre indiqué. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer quelques secondes. Verser délicatement la pâte sur le flan, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.

Placer le moule dans un bain-marie.

Enfourner pour 1 heure environ. Si la surface colore trop, poser une feuille d'aluminium sur le moule. L'entremets est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche. Sortir le moule du bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante. 

Le placer alors au réfrigérateur pour quelques heures. Pour le démouler, glisser une lame de couteau le long des bords, poser un plat à cake sur le moule et retourner l'ensemble d'un mouvement rapide. En principe, le gâteau dans son ensemble est démoulé ! 

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Sources : Pinterest et Emilie ramène sa fraise
© Cooking Julia 2015