SODA BREAD IRLANDAIS AU LAIT RIBOT

Cette année, pour la saint Patrick, j'ai fait du soda bread irlandais. La recette provient du blog Les filles, à table ! Elle est délicieuse et ne nécessite ni levée, ni pétrissage long, ni robot. Comme tout pain irlandais traditionnel, celui-ci est fait au bicarbonate. Le lait ribot lui donne un incroyable moelleux et la cuisson en cocotte, qui est ma préférée pour le pain, permet d'obtenir une belle miche bien dorée et cuite à point.

Ingrédients

• 450 g de farine T80 (semi-complète)
• 1 c. à c. bombée de bicarbonate alimentaire
• 1 c. à c. de sel
• 35 cl de lait ribot
• 1 œuf
• 1 c. à s. de miel liquide

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait ribot, œuf et miel. Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients liquides et mélanger d'abord à la cuillère en bois, puis à la main. La pâte doit être légèrement collante. Former une boule.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'une cocotte en fonte munie d'un couvercle allant au four. Avec la pâte, former une boule et la déposer dans la cocotte. Tracer une croix sur le dessus du pain, humidifier la surface avec un peu d'eau et saupoudrer légèrement de farine. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte. Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien plusieurs jours.

Source : Les filles, à table !
© Cooking Julia 2015

SODA BREAD (PAIN IRLANDAIS) À LA GUINNESS

Demain, c'est la Saint-Patrick, fête des Irlandais ! Pour se mettre dans l’ambiance, je vous propose une recette de pain typique que j'ai dégusté à Dublin, et que j'ai adoré : le soda bread. Ma version est à base de bière irlandaise Guinness et de mélasse, qui lui confèrent cette couleur foncée. Rapide à faire, ce pain légèrement sucré à la saveur de pain d'épices, voire de caramel, se conserve longtemps et fait les beaux jours des petits déjeuners.

J'ai dû faire ce pain plusieurs fois en mélangeant différentes recettes trouvées sur le net, avant d'obtenir un résultat qui me satisfasse !


Ingrédients

• 350 g de farine 5 céréales T130
• 150 g de farine T55
• 1 c. à s. bombée de bicarbonate de sodium
• 250 g de lait ribot
• 100 g de mélasse (en magasin diététique)
• 100 g de bière irlandaise Guinness
• 1 c. à c. de sel
• Flocons d'avoine

Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf les flocons d'avoine) dans le bol du Thermomix. Pétrir 1 minute, pas plus. Sortir la pâte du bol (elle est assez molle et collante), la placer dans un moule en silicone ou en métal antiadhérent. Répartir des flocons d'avoine à la surface de la pâte. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever dans le four chauffé à 40° et éteint.

Lorsque le pain a pris du volume, soit au bout de 30 minutes environ, rallumer le four à 180° et laisser cuire 35-40 minutes. Sortir le pain, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Réalisation Cooking Julia