VELOUTÉ DE COURGETTE ET ROQUETTE

Dernier jour du mois, c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine dont le thème est La rentrée des légumes. Ça me va comme un gant ! C'est chez Viane, du blog Les vagabondages de Vi@ne, que je suis allée chercher une recette. J'ai opté pour un velouté car il me tarde de reprendre mes soupes du soir (c'est tellement facile et rapide au Thermomix !). 

Ce qui m'a attirée dans cette recette, c'est l'ajout de roquette, que j'avais toujours utilisée crue jusqu'à présent. L'association avec la courgette donne un velouté au goût très fin. J'ai beaucoup aimé ! La recette de Viane est ici adaptée au Thermomix, et j'ai remplacé les quenelles jambon-fromage de sa version par de simples croûtons de pain tartinés de fromage frais.

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 petites pommes de terre
• 1 kg de courgettes
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 75 g de roquette
• 15 cl de crème fraîche légère
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Croûtons
• Philadelphia ou autre fromage
• Gros sel

Préparation
Éplucher l'oignon et l'émincer. Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en petits dés. Faire de même avec les courgettes mais en conservant la peau.

Dans le bol du Thermomix, verser l'huile d'olive. Mettre d'abord l'oignon et programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter les pommes de terre, puis les courgettes. Couvrir d'eau, ajouter le fond de légumes et du gros sel. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. 5 minutes avant la fin, ajouter la roquette lavée.

A la sonnerie, ouvrir le bol et verser la crème fraîche. Programmer 30 secondes, vitesse 9. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Servir le velouté avec des petits croûtons tartinés de Philadelphia et quelques feuilles de roquette.

Allons vite voir la recette que Mathilde, du blog La cuisine de Mathilde, a choisie chez moi !

Avec cette recette, je participe à l'Escapade en Cuisine de septembre, sur le thème La rentrée des légumes.

Retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

Source : Les vagabondages de Vi@ne
© Cooking Julia 2015

MUFFINS ABRICOT-PISTACHE

Pour l'Escapade en cuisine d'août, sur le thème Muffins sucrés ou salés, je devais aller chercher une recette chez Christelle, du blog Toque de Choc. J'ai choisi de faire ses muffins abricot-pistache, puisqu'il me reste de la pâte de pistache et qu'avec des abricots, le duo est vraiment top ! C'est Evalyia Cuisine qui devait venir piocher une recette chez moi.

GRATIN DE PÂTES À LA CRÈME DE PARMESAN ET LARDONS

En juillet, l'Escapade en Cuisine avait pour thème Je mets la main à la pâte. C'est sur le blog La cuisine de Shakotte que je devais aller chercher une recette sur ce thème. J'ai rapidement jeté mon dévolu sur un gratin de coquillettes au parmesan et lardons, une recette que Shakotte avait reprise sur le blog La cuisine d'Angelle, qui l'avait elle-même trouvée sur le blog La popotte à Lolo... Comme quoi les bonnes recettes font vite le tour de la blogosphère !

Ce qui est amusant, c'est que chaque blogueuse a choisi une sorte de pâtes différente : penne, coquillettes, et moi pipe rigate parce que je n'avais que ça en stock. Les proportions aussi ont évolué au fil des reprises. J'ai pour ma part fait un mélange des trois précédentes versions et, ma foi, c'était très réussi !

Ingrédients

• 200 g de petites pâtes creuses 
• 70 g de parmesan
• 20 cl de crème liquide légère
• 150 g de lardons fumés
• 25 g de gruyère râpé

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les pâtes, les égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson. 

Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan en morceaux et programmer 15 secondes, vitesse 8 (ou un peu plus si le parmesan est très sec). Verser la crème liquide et programmer 3 minutes, 90°, vitesse 2. Le parmesan doit être fondu. Si ce n'est pas le cas prolonger un peu la cuisson.

Pendant ce temps, faire revenir à sec les lardons dans une poêle chaude. Éliminer la graisse rendue et ajouter les lardons dans le bol contenant la crème de parmesan, puis les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Verser le tout dans un plat à four. 

Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes.

Servir le gratin avec une salade verte.

C'est Natly, du blog Une cuisine pour voozenoo, qui est venue chercher une recette chez moi. Allons vite voir ce qu'elle a choisi...

Avec cette recette, je participe à l'Escapade en Cuisine de juillet.

Sources : La cuisine de Shakotte, La cuisine d'Angelle, La popotte à Lolo
© Cooking Julia 2015

PETITS CAKES CRÉTOIS

Pour ma première participation à Une Escapade en Cuisine, sur le thème Apéro Party, je devais aller choisir une recette sur le blog de Critou, Une Normande en cuisine. Mon choix s'est porté sur de délicieux petits cakes crétois, qui nous ont régalés lors d'un récent apéritif. Et c'est Aurélie, du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde, qui est venue piocher une recette chez moi.

J'ai suivi à la lettre la recette de Critou, adaptée au Thermomix, avec tout de même ma petite touche personnelle puisque j'ai ajouté à la pâte une grosse cuillerée de pesto de fines herbes ! J'ai aussi augmenté les proportions par rapport à la recette d'origine car nous étions nombreux.

Ingrédients

• 1 belle courgette
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 g de yaourt à la grecque
• 75 g de fromage râpé
• 1 c. à s. de pesto de fines herbes
• 40 g d'huile d'olive
• 150 g de feta
• Ciboulette
• Persil
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, la couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, les œufs, le yaourt, le fromage râpé, le pesto et l'huile d'olive. Laver et ciseler quelques brins de ciboulette et de persil. Les ajouter dans le bol avec une pincée de thym, du poivre et un peu de sel (pas trop car la feta est déjà salée). Programmer 10 secondes, vitesse 5. Égoutter la feta, l'émietter et l'ajouter dans le bol. Mélanger 5 secondes, vitesse 2. Répartir la pâte dans les moules (ici des petits moules à cake jetables). 

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Une Normande en cuisine
© Cooking Julia 2015