TARTE AUX CINQ FROMAGES SUR LIT D’ÉPINARDS

Voilà une recette bien pratique pour écouler des petits restes de fromage un peu secs dont plus personne ne veut. Habituellement, j'ai cette tarte italienne aux quatre fromages, mon couteau suisse pour justement me débarrasser de ces petits bouts de fromage, mais cette fois-ci, j'ai remplacé le pesto par des épinards et le résultat s'est avéré très sympa. J'avais mis du bleu de Bresse qui a par contre dominé, un peu trop à mon goût pour moi qui n'en suis pas fan...

Justement, côté fromages, il est possible d'y mettre tout ou presque, en fonction des goûts et de ce que l'on a dans son frigo : chèvre, brebis, bleu, camembert, fromage frais, cream cheese, comté, etc. Éviter de laisser les croûtes surtout si elles sont très fortes et, de préférence, couper les fromages en petits morceaux pour qu'ils fondent plus facilement. 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 c. à s. de poudre d'amande

300 g d'épinards cuits bien essorés

4 œufs 

250 g de ricotta

15 cl de crème liquide légère

75 g de fromage râpé

200 g de 3 restes de fromages différents

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Découper les restes de fromages en petits dés.

Dans un saladier, réunir les œufs, la ricotta, la crème liquide, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement.

Dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette puis saupoudrer la poudre d'amande qui absorbera l'humidité des épinards. 

Couvrir le fond de fromage râpé.

Répartir les épinards bien essorés entre les mains.

Dans les trous, disposer les dés de fromage.

Verser la préparation aux oeufs sur la tarte en veillant à ce qu'elle aille jusqu'aux bords.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. La surface de la tarte doit être bien dorée.

Servir la tarte avec une salade verte, ici de la castelfranco.

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© Cooking Julia 2025