RILLETTES DE TRUITE FUMÉE, GINGEMBRE ET CITRON VERT

On a toujours besoin de bonnes petites recettes de rillettes et autres tartinades maison pour les apéritifs ! En voici une qui nous a vraiment beaucoup plu tant elle est savoureuse (et toujours aussi simple à préparer). Je l'ai réalisée au Thermomix, mais on peut s'en passer à condition d’avoir un bon couteau ; on obtient alors une préparation un peu moins fine mais plus texturée, ce que certains préféreront peut-être.

Le choix de la truite plutôt que du saumon est affaire de goût. La première est plus accessible en termes de prix et souvent meilleure. De plus, on en trouve de production française, ce qui est un atout. Le saumon a ses adeptes, et franchement, la saveur de ces rillettes sera très semblable quel que soit le poisson utilisé. On peut aussi remplacer le citron vert par du jaune, là aussi c'est une question de goût. Le gingembre (frais) apporte sa petite touche piquante, c'est lui qui fait toute la différence ! 

Ingrédients

160 g de truite fumée

60 g de fromage frais (type St Môret)

1 petit morceau de gingembre

1 citron vert bio

Poivre

Préparation

Peler le morceau de gingembre et le râper avec une râpe Microplane.

Laver le citron vert, le sécher et râper son zeste avec la Microplane.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir le saumon fumé, le fromage frais, le gingembre et le zeste râpés. Poivrer.

Mixer 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Rectifier l'assaisonnement en citron, gingembre et poivre. Mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 3,5.

Sans Thermomix

A l'aide d’un grand couteau, hacher finement la truite fumée jusqu'à obtenir une texture de rillettes. Dans un petit saladier, mélanger ce hachis au fromage frais, puis incorporer le gingembre et le zeste râpés. Poivrer. Bien mélanger.

Débarrasser la préparation dans un petit bol et le réfrigérer jusqu'au moment de la dégustation, avec une rondelle de citron vert et des tranches de pain toasté.

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© Cooking Julia 2025