COOKING JULIA SUR PINTEREST

Ça y est, Cooking Julia est maintenant sur Pinterest ! Pour les non-initiés, Pinterest est un réseau social qui permet d'épingler ("pin") sur des tableaux virtuels des photos glanées au fil de la navigation sur Internet. On peut rassembler les photos qu'on aime par thème : cuisine, mode, déco, nature...

Comment ça marche ? Il faut tout d'abord se créer un compte sur le site Pinterest grâce à un nom d'utilisateur et un mot de passe, et installer le bouton "Pin it". Ensuite il suffira d'ouvrir un tableau qu'il sera ensuite aisé de remplir en épinglant les photos qu'on aime : il suffit pour cela de passer la souris dans le coin supérieur gauche de la photo qu'on veut épingler, et de cliquer sur le logo Pin it qui apparaît.

A quoi ça sert ? A collecter au même endroit des photos qu'on veut conserver. Un clic sur la photo permet de l'agrandir. Un autre clic sur l'icone Site conduit directement à la page du site d'où provient la photo. On peut aussi les partager, les envoyer, bref, pas mal "bricoler" ! 

Pour l'instant, un seul tableau Cooking Julia est disponible, d'autres pourraient voir le jour dans les semaines à venir. D'un rapide coup d’œil, vous avez une vue d'ensemble des recettes du blog grâce aux photos. C'est le choix par l'image et non par le texte. 

Alors lancez-vous, inscrivez-vous et épinglez, vous allez devenir accro... Cliquez sur le tableau un peu plus bas dans la colonne de droite et démarrez la visite !

Bon épinglage !

© Copyright 2014 - Cooking Julia

MOUTARDE À L'ANCIENNE MAISON

Vous avez dû remarquer que j'aime bien faire plein de produits maison, y compris (et surtout) ceux qu'on achète sans même se demander comment ni avec quoi ils sont fabriqués. Tiens, par exemple la moutarde : qui sait qu'elle se compose pour l'essentiel de graines de moutarde, de vinaigre, d'huile et d'aromates ? Rien de bien compliqué ! 

C'est sur le joli blog d'Angie que j'ai vu pour la première fois la recette de la moutarde maison. J'en ai testé plusieurs variantes pour vous proposer ici celle qu'on a préférée.


Ingrédients

• 50 g de graines de moutarde jaune
• 70 g de vinaigre de cidre
• 40 g d'huile
• 15 g de sirop d'agave ou miel
• 20 g de farine complète
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de quatre-épices (facultatif)
• 5 g de sel

Préparation
La veille, faire tremper les graines de moutarde dans le vinaigre et 100 grammes d'eau.

Le lendemain, les graines ont gonflé et absorbé tout le liquide. Les verser dans le bol du Thermomix avec le reste des ingrédients. Mixer 30 secondes en montant progressivement la vitesse de 1 à 5. Racler les parois du bol. Recommencer le mixage : plus on mixe longtemps, plus la moutarde sera lisse.

Mettre en pot. Laisser reposer la moutarde quelques jours au réfrigérateur avant consommation afin qu'elle perde son amertume. Attention, elle est forte ! 

Les graines de moutarde, jaunes ou noires, se trouvent en petits flacons au rayon épices du supermarché. Le curcuma donne à la moutarde sa belle couleur jaune, tandis que le quatre-épices lui confère un goût proche de la Savora.

Source : blog La gourmandise selon Angie
© Copyright 2014 - Cooking Julia

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #12

J'ai reçu ce mois-ci les photos de quelques belles réalisations de mes copinautes et lectrices. Voici la douzième sélection, au Thermomix ou sans, pour vous mettre l'eau à la bouche !

On commence par la pizza feta-avocat, une recette absolument délicieuse et parfaitement réussie par Alice !

Quelques petits biscuits apéritif crème et oignons bien appétissants, concoctés par Virginie :

On poursuit le repas avec les légumes joliment cuisinés par Amphitéa. Tout d'abord le gratin d'aubergines au parmesan, un gros succès du blog :

Et les légumes d'automne rôtis au four :

Côté desserts, vous avez sorti l'artillerie lourde ! On commence avec le délicieux gâteau Bellevue de Christophe Felder, paru sur le blog de ma copinaute Jenny, Girly and Delicious :

  

Virginie a réalisé le gâteau lyonnais aux poires et pralines roses :

Et on termine cette sélection avec le gâteau très chocolaté aux courgettes d'Amphitéa :

Merci à toutes pour vos créations. Je suis impatiente de recevoir vos nouvelles photos et de voir mes recettes sur vos blogs ! En attendant, merci pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL ET PATATES DOUCES, SAVEUR COCO

Quand les températures commencent à bien descendre, on a envie, le soir venu, de se nourrir de soupes brûlantes, généreuses et roboratives. Celle-ci réunit des saveurs très actuelles et ses ingrédients en font un plat complet et équilibré qui conviendra à tous, y compris aux végétariens et aux végétaliens.

Ingrédients

• 1 oignon rose ou jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais ou une grosse pincée de gingembre en poudre
• 1 c. à s. d'huile de coco ou d'une autre huile neutre
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 2 poivrons rouges en bocal ou en conserve
• 2 petites patates douces
• 200 g de lentilles corail
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 150 g de lait de coco
• Sel, poivre

Préparation
Peler, laver et couper en petits dés les patates douces. Rincer les poivrons et les détailler en lanières. Réserver le tout.

Cuisson au Thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en morceaux, le gingembre et la gousse d'ail épluchée. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile de coco, le concentré de tomates et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2. Verser les patates douces et les poivrons et mélanger 1 minute, 100°, vitesse 2. Ajouter les lentilles corail, les pois chiches égouttés, le fond de légumes et 700 g d'eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. A l'ébullition, baisser la température à 90° pour éviter les débordements. 
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Rajouter de l'eau ou du lait de coco si la soupe est trop épaisse. 

Cuisson à la casserole : Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, le concentré de tomates et du poivre. Cuire 2 minutes sans cesser de mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et l'eau. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et du sel. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.

La cuisson au Thermomix donne une soupe plus mixée. La cuisson à la casserole (photos) conserve presque entiers les différents ingrédients.

Adapté d'une recette du magazine Delicious, octobre 2014
© Copyright 2014 - Cooking Julia

NAMANDIER AUX GRIOTTES

Quand on parle de dessert, les mots "tuerie" et "light" vont rarement ensemble. Le namandier ne fait pas exception à la règle... mais ce gâteau est tellement bon qu'on a tendance à oublier la ration calorique au profit du plaisir ! Bon, j'ai quand même un peu allégé mon namandier en lui adjoignant des griottes, qui se marient si bien avec les amandes. Mais un namandier nature ou avec des pépites de chocolat, c'est aussi une tuerie...

La recette de base, toujours la même, a beaucoup tourné sur les blogs. J'ai juste un peu diminué la quantité de sucre. On peut remplacer les griottes par des framboises, des mirabelles, des pommes...

Ingrédients

• 200 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre
• 160 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de griottes surgelées

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, verser la poudre d'amande et la faire torréfier sur feu doux en la remuant constamment 5-6 minutes. Arrêter dès que la poudre commence à colorer (attention, ça va très vite). Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter la poudre d'amande refroidie, le sucre et les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 5. Verser la pâte dans un moule en silicone (ou en métal préalablement beurré). Disposer les griottes sur la pâte : elles vont un peu s'enfoncer. Enfourner pour 35 minutes environ. Laisser refroidir le namandier avant de le démouler.

Source : blog Bienvenue chez Christhummm
© Copyright 2014 - Cooking Julia

PURÉE DE VITELOTTES

Non, aucun colorant n'entre dans la composition de cette purée lavande. C'est juste la chair des pommes de terre vitelottes qui donne cette couleur étrange. La purée est délicieuse et constituera un accompagnement remarqué, par exemple avec les volailles des fêtes. Mais avec un simple rôti de veau, elle est divine aussi...




Ingrédients 

• 600 g de pommes de terre vitelottes
• 250 g de lait + 50 g (facultatif)
• 60 g de crème fraîche allégée
• Sel

Préparation
Éplucher les pommes de terre vitelottes, les laver et les couper en morceaux de 2-3 cm. Attention, elles tachent les mains !

Dans le bol du Thermomix, mettre en place le fouet. Ajouter les pommes de terre, le lait et du sel. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser à 90°.

A la fin du temps de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 4. Si la purée est trop épaisse, ajouter 50 grammes de lait chaud. Rectifier l'assaisonnement.

© Copyright 2014 - Cooking Julia

COURGE SPAGHETTI GRATINÉE À LA RICOTTA

La saison des courges bat son plein, mais j'avais envie de sortir un peu des sentiers battus en essayant cette recette repérée depuis longtemps sur un site américain. La courge spaghetti doit son nom à sa texture filamenteuse qui rappelle les spaghettis. Visuellement seulement, car au goût c'est bien d'une cucurbitacée qu'il s'agit. Avec cette farce toute simple à la ricotta, le plat reste très léger mais bien parfumé.




Ingrédients

• 1 courge spaghetti (1,9 kg)
• 250 g de ricotta
• 2 gousses d'ail
• Ciboulette
• 30 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courge spaghetti, la piquer de petits coups de couteau, la poser sur la plaque du four et l'enfourner pour 1 heure. Sortir la plaque sans éteindre le four et laisser refroidir la courge une quinzaine de minutes. L'ouvrir en deux avec un grand couteau et en retirer les graines. Avec une fourchette, gratter l'intérieur qui s'effiloche. Laisser un petit centimètre de chair sur la peau. Réserver les spaghettis et les coques.

Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la ricotta, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les filaments de courge et programmer 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. (Sans Thermomix, émincer très finement les gousses d'ail et mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter la courge et mélanger délicatement le tout à la fourchette.)

Remettre la préparation dans les coques et saupoudrer de gruyère râpé. 

Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Recette adaptée du site The Kitchn
© Copyright 2014 - Cooking Julia

GAUFRES À LA BIÈRE ET À LA CASSONADE

Avec la cassonade dont je vous ai proposé la recette il y a quelques jours, j'ai préparé ces délicieuses gaufres. En ajoutant de la bière blonde dans la pâte, les gaufres ont pris une jolie couleur ambrée et un parfum que les gens du Nord connaissent bien !



Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade + un peu pour saupoudrer
• 150 g de bière blonde
• 240 g de lait
• 3 œufs
• 1 grosse pincée de sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 25 secondes, vitesse 4. Laisser reposer la pâte 1 heure dans le bol.

Préchauffer le four à 210°. Verser la pâte dans le moule à gaufre en silicone posé sur une plaque à pâtisserie (ou dans un gaufrier, en suivant le mode d'emploi). Enfourner la plaque pendant 12 minutes environ. Sortir la plaque, retourner les gaufres sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque. Glisser à nouveau celle-ci dans le four pour 5 minutes, juste le temps que les gaufres dorent sur la deuxième face.

Saupoudrer les gaufres d'un peu de cassonade et déguster chaud.

Adapté de recettes Lékué et Marmiton
© Copyright 2014 - Cooking Julia