PAINS AU LAIT MOUSSELINE (ROLL BREAD)

Du pain fait avec des flocons de purée instantanée, ça ne vous intrigue pas, vous ? Moi si, bien sûr, et c'est bien pour ça que j'ai voulu essayer la recette de Julia T et Agathe. Le résultat est un petit pain très tendre qui ne sent pas du tout la pomme de terre. Heureusement, car au petit déjeuner avec de la confiture, ce ne serait pas top...


Ingrédients

• 125 g de lait
• 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
• 200 g de farine
• 40 g de flocons de pommes de terre (purée instantanée)
• 20 g de sucre
• 3 g de sel
• 1 œuf
• 15 g de beurre 

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre, le sel et l’œuf. Programmer 1 minute 30, fonction épi. La pâte obtenue est assez collante.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné. Former 6 à 8 petits pains et les disposer sur une plaque farinée ou dans des empreintes en silicone. Recouvrir l'ensemble d'un torchon et enfourner la plaque dans le four chauffé à 40° puis éteint. Laisser lever pendant 1 heure. Sortir la plaque du four, monter le thermostat à 180°. Enfourner à nouveau pour 20 minutes (15 auraient suffi dans mon four). A la sortie, badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus des pains avec le beurre préalablement fondu.

Source : blogs La cuisine de Julia T et Agathe et Prunille fait son show, réalisation Cooking Julia

CONFITURE DE MIRABELLES

La fin de l'été annonce le retour des mirabelles ! C'est comme ça que je me suis récemment retrouvée avec un gros panier de ces délicieuses billes dorées dont il fallait absolument que je fasse quelque chose avant qu'elles ne s’abîment.  Et comme Monsieur Julia n'aime que la confiture de mirabelles, la solution était toute trouvée...

Ingrédients

• 1,2 kg de mirabelles
• 900 g de sucre à confiture
• 1 jus de citron

Préparation
Laver et dénoyauter les mirabelles. Les mettre dans le bol du Thermomix et donner 3 impulsions de turbo pour réduire les fruits en morceaux (ou pas, si on préfère les garder entiers). Sur les couteaux tournant à vitesse 2, verser progressivement le sucre, puis le jus du citron.





Cuire 17 minutes à 100°, vitesse 2. Pendant ce temps, ébouillanter pots et couvercles et les égoutter sur un torchon propre.Vérifier que la confiture est bien prise en en versant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Retirer l'écume à la surface de la confiture. Mettre en pots et les retourner jusqu'à ce que la confiture soit froide.

Création Cooking Julia

CAKE POIREAUX-FETA

Encore un cake salé, qui associe cette fois-ci la feta aux poireaux. Nous l'avons dégusté cet été lors d'un apéritif dînatoire, il n'en est pas resté une miette ! 

Ingrédients

• 200 g de poireaux
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 80 g de lait tiède
• 100 g de feta marinée à l'huile
• 130 g + 20 g d'huile de marinade

Préparation
Préchauffer le four à 170°. Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Les verser dans le bol du Thermomix avec 20 grammes d'huile de marinade de la feta. Faire cuire 4 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser sur les poireaux la farine, la levure, les œufs, le lait. Programmer 15 secondes, vitesse 3. Ajouter la feta et 130 grammes d'huile de la marinade. Mélanger 15 secondes, vitesse 1.

Enfourner pour 40 minutes environ. Servir tiède ou froid.

Création Cooking Julia

FEUILLETÉ BOLOGNAISE

On s'est tellement régalés avec le petit feuilleté au jambon et fromage, que j'ai réitéré avec une autre garniture. Aujourd'hui, je vous propose donc le feuilleté à la bolognaise, tout aussi facile à réaliser que le précédent. Normalement, c'est une recette que je fais sous forme de tarte, mais là, je crois bien que je vais changer mes habitudes !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 350 g de viande hachée
• 150 g de pesto rosso ou de sauce tomate
• 50 g de gruyère râpé
• 1 jaune d’œuf  
• Sel, poivre

Préparation





Dans le bol du Thermomix, faire cuire la viande sans matière grasse 5 minutes, 90°, vitesse cuillère, sens inverse. Saler légèrement, poivrer. Lorsque la viande est cuite, éliminer l'eau qu'elle a pu éventuellement rendre. Ajouter le pesto rosso et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°. Étaler la pâte feuilletée en rond. Recouvrir la partie centrale avec la viande sur une largeur d'environ 10 cm. Répartir le gruyère râpé par-dessus. De chaque côté, découper la pâte en bandes de 3 cm et tresser le feuilleté : replier les bandes l'une après l'autre en alternant une bande de droite et une bande de gauche. Vérifier qu'il n'y a pas de trou entre les bandes. Dorer à l’œuf la surface du feuilleté. Enfourner pour 30 minutes.

Déguster très chaud avec une salade verte.

Réalisation Cooking Julia

LASSI MANGUE-BANANE-COCO

Voici une boisson rafraîchissante et énergisante pour les ados qui manquent de vitamines et de minéraux. Mais pas que... cette spécialité indienne est un régal pour toute la famille. J'ai choisi d'y mettre de la mangue et une banane, et d'y associer du lait de coco pour le côté exotique. C'est délicieux !

Ingrédients pour 4 verres

• 1 mangue mûre
• 1 banane mûre
• 125 g de yaourt à la grecque
• 200 ml de lait de coco
• 100 g d'eau
• 10 g de sucre (facultatif)

Préparation
Placer tous les ingrédients du lassi au frais pendant au moins une heure. Peler et dénoyauter la mangue. La couper en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix. Éplucher et couper la banane et l'ajouter, avec le yaourt, le lait de coco, l'eau et le sucre. Mixer 10 secondes, vitesse 7. Si la préparation est trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau ou de lait. Verser dans des verres et servir très frais avec une feuille de menthe.

Création Cooking Julia

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CHEDDAR

Maintenant que les soirées sont plus fraîches, un bon petit gratin de pommes de terre est le bienvenu ! Celui-ci reste assez léger grâce au fromage blanc, et le cheddar lui donne un petit goût différent. Servi avec du jambon ou un reste de poulet, il régalera toute la famille !

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 100 g de cheddar
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 200 g de fromage blanc
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de lait
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 170°. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en fines rondelles puis les essuyer. Dans le bol du Thermomix, placer le cheddar coupé en morceaux et mixer 8 secondes, vitesse 7. Réserver. 

Éplucher l'ail et les oignons, les mettre dans le bol et programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter la moitié du cheddar, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Ajouter les pommes de terre en rondelles et mélanger l'ensemble 20 secondes, vitesse 1-2.

Dans un plat à four, verser le mélange aux pommes de terre et répartir à la surface le cheddar restant. Enfourner pour 1h15 à 1h30, selon l'épaisseur du gratin et la puissance du four.

Création Cooking Julia

SCONES AU LAIT RIBOT

Il me restait un peu de lait ribot que j'avais acheté pour faire un pain irlandais (vous aurez la recette dans quelque temps). J'ai cherché comment l'utiliser, et c'est sur le joli blog La cuisine de Julia T et Agathe que j'ai trouvé cette recette, idéale pour un petit déjeuner gourmand !




Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 50 g de beurre mou
• 150 g de lait ribot

Préparation



Préchauffer le four à 210°. Dans le bol du Thermomix, rassembler la farine, la levure, le sel et le beurre mou. Donner quelques impulsions de turbo pour mélanger. Ajouter le lait ribot et pétrir 1 minute, fonction épi. On obtient une pâte granuleuse.





Sortir la pâte du bol et la compacter en un bloc de 15 x 20 cm environ et d'une épaisseur de 2-3 cm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper les scones et les disposer sur une plaque antiadhésive. 






Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : blogs La cuisine de Julia T et Agathe et A la sauce Gavotte, réalisation Cooking Julia

CAESAR SALAD

Semaine américaine (7) - Et l'on termine cette petite balade culinaire aux Etats-Unis par l'emblématique Caesar Salad au poulet. La sauce allégée est vraiment top, et pas compliquée à réaliser grâce au Thermomix. C'est encore sur un site américain que j'ai trouvé la recette, la vraie !

Ingrédients

• 1 salade romaine
• 10 g d'huile
• 3 blancs de poulet
• 100 g de baguette
• 15 g de beurre salé
• Parmesan en copeaux
• Sel

Pour la sauce

• 1 gousse d'ail
• 125 g de yaourt à la grecque
• 80 de mayonnaise
• 20 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à s. de moutarde en grains
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire
• Poivre

Préparation

Laver la salade et couper les feuilles en trois ou quatre morceaux. Dans une poêle, verser l'huile et faire cuire les filets de poulet. Saler. Les couper en lamelles et réserver. Couper la baguette en fines tranches, et recouper ces tranches en quatre. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre salé et faire dorer les morceaux de baguette.

La sauce : dans le bol du Thermomix, mettre la gousse d'ail épluchée. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter tous les autres ingrédients : yaourt, mayonnaise, parmesan, vinaigre, moutarde, sauce Worcestershire et poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dresser la salade en commençant par la romaine, puis les morceaux de poulet et les croûtons. Répartir la sauce et disposer les copeaux de parmesan.

Recette de la sauce inspirée du blog A Farmgirl's Dabbles, réalisation Cooking Julia